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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''鱼香茄子'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/c/f/yuan_1ca013a692332b08c12916d3afc81aef.jpg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/1159570.html 圖片來自豆果美食网]</small> |} '''鱼香茄子''' 这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。下饭更是一大特点,拌着米饭吃,唇齿留香。、 '''鱼香茄子的用料''' * * 长茄子3个 * * 猪肉馅适量 * * 蒜适量 * * [[小红辣椒]]适量 * * [[豆瓣酱]]1大勺 * * 盐1小勺 * * 糖2勺 * * 醋4勺 * * 生抽2勺 * * [[鸡精]]1小勺 * * 香油适量 * * [[玉米淀粉]]适量 * ==鱼香茄子的做法== # # 准备食材。 # # 将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、[[豆瓣酱]]剁碎备用。 # # 往茄条里撒少许盐,然后拌匀。让其腌制10分钟左右。 # # 茄子腌好后,将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。 # # 取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、[[醋]],再倒入半碗清水,调成碗汁备用。 # # 锅中加入适量的油,油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。 # # 另换一只锅,锅中加入少许底油,然后将肉馅倒入锅中煸炒。 # # 煸炒至[[肉馅]]变白成熟,加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。 # # 加入[[蒜末]]煸炒出香味。 # # 将茄条放入锅中煸炒。 # # 将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1159570.html 鱼香茄子] </ref> # ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:370 植物學總論]]
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