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[[File:Yuan 4b333d102d509bb748e7ca53c51b7b90.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/b/0/yuan_4b333d102d509bb748e7ca53c51b7b90.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1424239.html 图片来自豆果美食网] ]] 大热天最纠结的就是吃啥这件事儿 每天每顿都是如此,买菜的时候更加,摆在上面的都一样 但是我吧是那种同样的东西不能吃第二顿的人 感觉好久没有吃藕了,昨天去看见还新鲜,就买了两节回来 香脆清甜的莲藕,这样的做法既保留了藕的脆度 增加的辣味儿更是增加食欲啊 '''炒藕片的用料''' [[File:Yuan 54294334b92c608a0b2de44a0ede17b5.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/4/5/yuan_54294334b92c608a0b2de44a0ede17b5.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1424239.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan b786a8d3648550e629049b2e1d1efa78.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/7/8/yuan_b786a8d3648550e629049b2e1d1efa78.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1424239.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan cc6fa13846c04cd83fc8d68b6cafafb3.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/c/3/yuan_cc6fa13846c04cd83fc8d68b6cafafb3.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1424239.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan e0c471ff0984ca55050f1a3b25ba5db6.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/e/0/6/yuan_e0c471ff0984ca55050f1a3b25ba5db6.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1424239.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan 69bd345e2b7e5b76c41dfc576ddef522.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/9/2/yuan_69bd345e2b7e5b76c41dfc576ddef522.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1424239.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan ba265e0428097156c915e4c408370e55.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/a/5/yuan_ba265e0428097156c915e4c408370e55.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1424239.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan 46acc34667e64bdcdd61cf3fbbdab0e5.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/6/5/yuan_46acc34667e64bdcdd61cf3fbbdab0e5.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1424239.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan 409e7b94a8e09c1e79ffe52d63bc1dae.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/0/e/yuan_409e7b94a8e09c1e79ffe52d63bc1dae.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1424239.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan 3e9c9a38862fca79d1b8c18fbedfe8b7.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/e/7/yuan_3e9c9a38862fca79d1b8c18fbedfe8b7.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1424239.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan 6e2e2183e9b0fa95af1b84ba4750c651.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/e/1/yuan_6e2e2183e9b0fa95af1b84ba4750c651.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1424239.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan 2768d3fd432e9dc15e5f00f27cfa3963.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/7/3/yuan_2768d3fd432e9dc15e5f00f27cfa3963.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1424239.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan c6e16ca147c61e7b0a5d69c07ff7f831.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/6/1/yuan_c6e16ca147c61e7b0a5d69c07ff7f831.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1424239.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan e6cff8e81745c694bcd7bc60ee34f934.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/e/6/4/yuan_e6cff8e81745c694bcd7bc60ee34f934.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1424239.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan 404e4fb884cadcc67f5ca47cf30aff2a.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/0/a/yuan_404e4fb884cadcc67f5ca47cf30aff2a.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1424239.html 图片来自豆果美食网] ]] * 莲藕 两节 * * 青椒 一个 * * 五花肉 50g * * 大蒜 3g * * 生姜 3g * * 豆瓣酱 一勺 * * 盐 适量 * * 鸡粉 1g * * 白醋 半勺 * * 料酒 半勺 ==炒藕片的做法== # 莲藕去皮洗净备用,我觉得炒起来吃的还是脆脆的口感好 买的时候可以咨询下,还有一种炖汤的, 面面的感觉吃起来, 在准备点儿青椒和五花肉 # # 莲藕切成薄薄的片儿,刀工不好的那就慢慢切哈, 一定要切的均匀虾 然后用冷水冲洗几遍冲掉上面的粉, 再用冷水浸泡一下以免变色儿 # # 五花肉切薄薄的小片儿备用 # # 青椒切斜刀块 # # 大蒜生姜切沫 # # 锅里上水,放入少许盐和少许白醋,不需要太多 # # 在放入切好的藕片儿,煮约一分半钟左右,时间千万不可过长 # # 沥干水备用 # # 锅里上油,放入五花肉片儿小火炸油,【小心的是油不要放太多,容易溅出来】 # # 接着呢倒入生姜大蒜沫,少许滴干辣椒段儿小火炒香 # # 倒入藕片儿翻炒匀 # # 加入豆瓣酱,盐,鸡粉 # # 半勺料酒 # # 最后加入切好的青椒块儿翻炒匀就可以出锅啦 # # 吃起来脆脆的,加了肉有一股肉的香味儿,懂得 # # 其实配稀饭更好,今天失策煮了绿豆饭 # # 最近超爱苦瓜,以前从来木有过得 # # 绿豆饭 # # 继续苦瓜汁儿减肥 # # 生活就像一杯白开水,你每天都在喝,不要羡慕别人喝的饮料有各种颜色,其实未必有你的白开水解渴,人生不是靠心情活着,而要靠心态去生活。调整心态看生活,处处都是阳光。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1424239.html 香辣炒藕片儿] </ref> '''藕''',又称[[莲]]藕,是[[莲科]]<ref>[http://kplant.biodiv.tw/123/%E8%93%AE%E7%A7%91/%E8%93%AE%E7%A7%91.htm 蓮科 的特徵],認識植物</ref>(Nelumbonaceae)[[莲属]](Nelumbo)[[多年生]][[草本]][[水生植物|出水植物]]的地下茎<ref>[http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia_media/main-s.asp?id=1840 地下莖:在地下水平生長的粗壯的莖,在其上又長出新的根和芽],華人百科</ref> ,別稱有藕,莲藕,藕节,午節,湖藕,果藕,菜藕,水鞭蓉,荷藕,光旁,莲菜(陕西、山西)等。喜温,不耐阴,不宜缺水,大风。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。在中國主要[[七孔藕]]与[[九孔藕]],[[中醫]]認為藥用价值相当高。 根據《[[本草纲目]]》的記載,「夫藕生於卑汙,而潔白自若生於嫩而發為莖、葉、花、實,又復生芽,以續生生之脈。四時可食,令人心歡,可謂靈根矣。」,因此又把'''藕'''稱為'''靈根'''。藕,是莲肥大的地下茎,可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕,中国湖北盛产莲藕,属于水八仙之一。 莲藕原产于[[印度]],在南北朝时代,莲藕的种植就已相当普遍了。中医认为它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。 == 成分 == 可食用部分达88%。每100g含能量293kj,水分80.5g、[[蛋白质]]1.9g、[[脂肪]]0.2g,[[膳食纤维]]1.2g,[[碳水化合物]]15.2g、[[胡萝卜素]]20μg、视黄醇当量3μg,[[硫胺素]]0.09mg、[[核黄素]]0.03mg、[[尼克酸]]0.3mg、[[维生素C]]44mg、[[维生素E]]0.73mg、[[钾]]243mg,[[钠]]44.2mg、[[钙]]39mg,[[镁]]19mg、[[铁]]1.4mg、[[锰]]0.23mg、[[铜]]0.11mg、[[磷]]58mg、[[硒]]0.39μg。 ==营养价值== ===鲜莲藕=== 营养成分 每百克水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。 营养分析 1.清热凉血: 莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。 2.通便止泻、健脾开胃: 莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内[[胆酸盐]],食物中的[[胆固醇]]及[[甘油三酯]]结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。 3.益血生肌: 藕的营养价值很高,富含[[铁]]、[[钙]]等[[微量元素]],植物蛋白质、维生素以及[[淀粉]]含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。 4.止血散瘀: 藕含有大量的[[单宁酸]],有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。 ==食療作用== 藕,是莲的根茎,莲的其他部分,也都可以作药 ===[[藕节]]=== 有收敛作用,主要用于治疗各种出血病症。民间用鲜藕节煎水加白糖服;有的用鲜藕节、鲜白茅根各60克煎水服;有的用干藕节30克、[[霜桑叶]]及[[白茅根]]各15克,煎水去渣后,化入冰糖30克,分3次饮用。 ===[[莲子]]=== 即莲的种子,有补养固涩作用,并有一定安神功效。治疗脾虚久泻的著名方剂参苓白术散,其中就有莲子。民间则用莲子与红砂糖同煎,吃莲子喝汤,既治脾虚腹泻,也治妇女体虚,白带增多,还可用于失眠、心悸的病人。 ===[[石莲子]]=== 是莲子老于莲房后,堕入淤泥,经久变得坚硬如石。药用时,应将壳打碎。主要用于治疗慢性[[淋证]]和慢性[[痢疾]].治疗淋证的名方清心莲子饮,其中就以石莲肉作主药,现代用于治疗慢性肾盂肾炎有一定效果。 ===[[莲须]]=== 即莲的干花蕊,主要有收涩固精的作用,常用于治疗遗精症。治疗遗精的中成药金锁固精丸,其中就有莲须。 ===[[荷叶]]=== 即莲的叶子,有清热、解暑、开胃、止血等功效。近年还发现有降低[[胆固醇]]的作用。有人用荷叶煎剂治疗高血脂症,以20天为一疗程,结果绝大多数人都有效果。 ==參考文獻== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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