檢視香辣干锅鸡菜籽油的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''香辣干锅鸡'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/0/4/yuan_809f69dbc7f8e4f39315391d4194c7d4.jpg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/1416780.html 圖片來自豆果美食网]</small> 
|}              
'''香辣干锅鸡'''

干锅鸡是四川的一道特色美食，麻、辣、鲜、香特别让人胃口大开，无论是热吃还是冷吃都非常美味。 有了这珐琅锅，今天特意买了只大公鸡来做，由于锅身大，又不粘，做这么多的量一点都不费事，制作过程特别得心应手。

'''香辣干锅鸡的用料'''
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* 公鸡1200g
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* 菜籽油适量
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* 盐2g	
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* 料酒28g
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* 生抽10g	
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* 白胡椒粉1g
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* 鸡蛋2个
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* 生姜20g
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* 大蒜1个	
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* 香葱5根
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* 洋葱150g	
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* 豆豉香辣酱30g
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* 干红辣椒30g	
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* 花椒粒5g
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* 杭椒2根	
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* 美人椒2根
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* 香菜20g
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* 熟白芝麻3g
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* 鲜酱油20g	
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* 蚝油20g
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* 糖6g	
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* 清水50g

==香辣干锅鸡的做法==
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# 公鸡一只 
#  
# 将鸡洗净后去掉鸡头，鸡脖子里的淋巴太多，所以皮也去掉，再将鸡剁成小块 
#  
# 鸡块中放入盐、8g料酒、生抽、白胡椒粉、鸡蛋，用手抓匀后腌制1小时以上（有条件的可以冷藏） 
#  
# 腌制期间可以来准备其它食材：花椒、蒜瓣、豆豉香辣酱，洋葱切小块，干辣椒擦干净后剪小段，生姜切片，香葱切寸段 
#  
# 装饰食材：杭椒和美人椒切片，香菜切段，熟白芝麻 
#  
# 调料汁：碗中放入鲜酱油、蚝油、20g料酒、糖和清水，搅拌均匀备用 
#  
# 不粘锅中倒入较多的菜籽油（也可以使用其他植物油），开中大火，油热后放入腌制好的鸡块炸制 
#  
# 当水分炸干后转中火继续炸，直到鸡块的色泽金黄便可捞出 
#  
# 锅中倒入适量油，开中火 
#  
# 油热后下入花椒粒、姜片、蒜瓣、洋葱和干[[辣椒翻炒]]出香味 
#  
# 倒入豆豉香辣酱[[炒制片刻]] 
#  
# 倒入炸好的鸡块，[[翻炒均匀]] 
#  
# 倒入调味[[料汁炒匀]] 
#  
# 盖上锅盖，转中小[[火焖5分钟]] 
#  
# 汤汁收至少量时放入葱段翻炒[[均匀后关]]火 
#  
# 最后撒入青红椒片、香菜和白[[芝麻装]]饰即可<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1416780.html 香辣干锅鸡] </ref> 

==参考文献==
{{reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:370 植物學總論]]