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食品添加剂检验
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>食品添加剂检验</big>''' |- |<center><img src=https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/13014/20220421080330-1260327870_jpeg_246_346_14350.jpg/0 width="300"></center> <small>[https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=83935833&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F13014%2F20220421080330-1260327870_jpeg_246_346_14350.jpg%2F0&type=1&category=#simple_0 来自 网络 的图片]</small> |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big></big>''' |- | align= light| |} 《食品添加剂检验》概述了食品添加剂的分类、作用、安全性评价及相关的法律法规;着重介绍了各类食品添加剂的使用限量及检验方法,包括产品鉴别、含量测定和质量指标分析以及食品中常用食品添加剂的检测。 ==基本内容== 出版社:中国计量出版社 开本:16 ISBN:7502627375、9787502627379 语种:[[简体中文]] 作者:黄文 页数:368页 书名:食品添加剂检验 出版日期:2008年1月1日 ==内容简介== 《食品添加剂检验》适用于从事食品检验和分析的工作人员以及从事食品添加剂生产、研究与使用的工程技术人员,同时,也可作为高等院校食品科学与工程专业的教学参考用书。 ==图书目录== 第一章 食品添加剂概述 第一节 食品添加剂的分类和作用 第二节 食品添加剂的安全性评价 第三节 食品添加剂相关法律法规 第二章 各类食品添加剂的使用限量及检验方法 第一节 酸度调节剂 第二节 [[抗结剂]] 第三节 [[消泡剂]] 第四节 [[抗氧化剂]] 第五节 [[漂白剂]] 第六节 [[膨松剂]] 第七节 胶姆糖基础剂 第八节 [[着色剂]] 第九节 [[护色剂]] 第十节 [[乳化剂]] 第十一节 [[酶制剂]] 第十二节 [[增味剂]] 第十三节 面粉处理剂 第十四节 [[被膜剂]] 第十五节 水分保持剂 第十六节 营养强化剂 第十七节 [[防腐剂]] 第十八节 稳定剂和凝固剂 第十九节 [[甜味剂]] 第二十节 [[增稠剂]] 第二十一节 食品工业用加工助剂 第二十二节 食品香料 第二十三节 食用香精和食用香料检验方法标准 第二十四节 食品添加剂中重金属检测、铅及砷的测定标准 第三章 食品中常用食品添加剂的检测 第一节 酸度调节剂 第二节 [[抗氧化剂]] 第三节 [[着色剂]] 第四节 [[护色剂]] 第五节 [[乳化剂]] 第六节 食品中增味剂5′-肌苷酸二钠的测定 第七节 [[营养强化剂]] 第八节 防腐剂 第九节 甜味剂 第十节 增稠剂 第十一节 其他 附录 食品添加剂及相关标准名录 参考文献 ==文摘== 第一章 食品添加剂概述 食品添加剂是指为改善食品品质(色、香、味)以及为加工工艺和防腐的需要而加入食品中的化学合成或天然物质,它在食品中的应用使得我们的饮食丰富多彩并更易接受。在近几十年来,食品添加剂的生产、使用等方面得到了很大的发展。与此同时,食品工业日新月异地发展变化,也促进了食品添加剂的不断发展。 第一节 食品添加剂的分类和作用 (一)分类 食品添加剂种类繁多,各国允许使用的食品添加剂的种类各不相同。据统计,国际上目前使用的食品添加剂种类已达14 000种,其中直接使用的大约为4000种,常用的有1000多种。到2003年底,我国共批准许可使用的食品添加剂1700多种(含香精香料);日本许可使用的食品添加剂约1100种,其中包括化学合成品347种;美国许可使用的食品添加剂约3200种;欧盟许可使用的食品添加剂约1500-2000种。对于如此多的食品添加剂,为了合理使用各国均按自己的需求进行分类。 一般来说,目前在世界上采用的分类法主要有4种:按来源分类、按用途分类、按安全性评价分类和按卫生法定义分类。当然也可以根据不同的需要进行适当分类。 1.按来源分类 食品添加剂按来源分,通常可分为两大类:即天然食品添加剂和化学合成食品添加剂。前者主要从动植物中提取而来,也有一些来自微生物的代谢产物;后者则是通过化学合成方法制取的,又可分为一般化学合成品与人工合成天然类似物两类。一般着色剂、香料、甜味剂、增稠剂、酶制剂等通常会分成天然、合成两类,而有些天然的产品通常又细分为植物、动物、微生物来源3类。<ref>[https://www.sohu.com/a/483930751_120139471 食品添加剂检测标准及方法]搜狐网,2021-08-17</ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:011 圖書學]]
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