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[[File:T0120cdae46acfa56c6.jpg|缩略图|居右|400px|[https://p0.ssl.qhimgs1.com/sdr/400__/t0120cdae46acfa56c6.jpg 原圖鏈接][https://baijiahao.baidu.com/s?id=1621063176076488853 图片来源]]] '''风味茄子'''<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1621063176076488853 风味茄子:香甜酥脆的茄子,独特爽口的味道],</ref>是一种家庭常见的美食。 ==材料== [[茄子]] ,干红辣椒丝 ,[[香菜]] ,淀粉 ,大蒜 ,糖 ,[[酱油]] ,花椒粒 ,[[鸡粉]](鸡精) ==做法== 1. 茄子切滚刀块,放盆中,用水冲洗 2. 干淀粉洒在茄子块上,使每块茄子都包住淀粉(由于[[茄子]]上有水,所以比较好粘淀粉) 3. 锅中倒油,烧制八成热,茄子块炸,炸到外皮硬脆,用筷子能扎到里面,捞出,控油 4. 如果有需要,茄子可以炸两遍,使茄子外酥里嫩 5. 炸完茄子,油倒出锅,留底油,开火,放入花椒粒翻炒,花椒粒需要多炒一会,别炒糊了,然后放大蒜碎,放糖适量,酱油适量,放入茄子,快速翻炒,使茄子均匀沾上汤汁 6. 加入干[[红辣椒]]丝 香菜 鸡粉 出锅 ==视频== {{#ev:youku|XNTkyMjU5MTUy|640|center|啤酒风味茄子的做法|frame}} ==参考资料== [[Category: 420 家政總論 ]] [[Category: 630 中國文化史]] [[Category:427 飲食;烹飪]]
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