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{|class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''韭菜鸡蛋水饺'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/2/2/yuan_128a0f7319c72c323e1369ea24429072.jpeg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/2298588.html 圖片來自豆果美食网]</small> |} '''韭菜鸡蛋水饺''' ==水饺的用料== * * 韭菜250g * * 鸡蛋三个 * * 干粉条40g * * 面粉400g * * 水200g左右 * * 盐两调味勺 * * 香油两勺 * * 花生油两勺 * * 十三香粉少许 * * 生抽一勺 * * 姜两三片 * ==水饺的做法== # 韭菜拆洗干净,沥干水切碎 # # 切好的韭菜放通风的地方凉着,中间可以翻动一下 # # 开水把干粉条泡上,大概十几分钟就可以了 # # 揉面,揉成团后盖上保鲜膜醒一下 # # 炒鸡蛋,油热后倒入鸡蛋液,小火,用筷子顺时针快速搅拌鸡蛋,直至鸡蛋炒熟,这样鸡蛋块比较小,偶尔有大的可以用锅铲处理一下。鸡蛋凉凉备用 # # 粉条控水后,先用厨用剪刀剪一下,剪成小段儿,然后再放砧板上剁碎 # # 姜切碎末 # # 韭菜里面加两勺花生油,拌匀(这是防止韭菜出水的关键步骤,一定要注意哦) # # 把鸡蛋粉条和韭菜放一起,姜末倒进去,撒上十三香粉,一勺生抽,拌匀 # # 揉面,此时面醒的差不多了,很柔韧也很细腻,稍微揉揉就可以了 # # 搓条切小剂子 # # 擀皮儿,皮儿要薄一点 # # 馅儿里加两调味勺的盐(盐要晚点放才好) # # 放两勺芝麻油(普通小汤勺)拌匀 # # 刚刚好,馅儿面正好用完 # # 煮水饺,水开后,下饺子,注意不要粘连,等饺子完全滚开后,倒入一些凉水,再开后就可以关火了 # # 盛盘,忍不住先吃了几个,就喜欢这新鲜劲儿<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2298588.html 韭菜鸡蛋水饺] </ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:370 植物學總論]]
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