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'''韭菜炒鸡蛋'''，是一道传统的特色名菜，不少菜系中均有出现，其中以在[[鲁菜]]最出名，原材料为[[韭菜]]、[[鸡蛋]]，制作简单。
一般人群均能食用。 适宜[[便秘]]、产后乳汁不足女性、寒性体质等人； 多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。
[[File:含量.jpg|缩略图|[http://www.ddcpc.cn/ms/201809/W020180910339405126176.jpeg 原图连接][http://www.ddcpc.cn/ms/201809/t20180910_216874.shtml 图片来源]]]
==韭菜炒鸡蛋的做法（一）==
===用料===  
韭菜400g 鸡蛋2个 盐3g 料酒5ml 生抽5ml 糖3g
===步骤===
#韭菜洗净后切段，鸡蛋在碗内打散后倒入料酒，搅拌均匀
#锅热后注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用
#锅内重新注入油，7成热时倒入韭菜大火翻炒，调入盐、糖、生抽，大火翻炒20秒后倒入鸡蛋，翻炒5秒即可<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/92086/ 韭菜炒鸡蛋 下厨房网]</ref>
==韭菜炒鸡蛋的做法（二）==
===主料===
韭菜300克、鸡蛋三个
===调料===
葱姜蒜末适量、盐适量、花生油适量
[[File:摄取.jpg|缩略图|[https://ss2.baidu.com/6ONYsjip0QIZ8tyhnq/it/u=2799874457,3304457535&fm=173&app=25&f=JPEG?w=640&h=640&s=8931FAB00C5A63E71A91DB7003004074 原图连接][https://baijiahao.baidu.com/s?id=1599141207631599480&wfr=spider&for=pc 图片来源]]]
===步骤===
#鸡蛋里加入适量盐使劲搅打，打到有气泡最好
#韭菜洗净切成2.5厘米左右长的小段
#锅内放油炒好鸡蛋起锅待用
#锅内放油爆香葱姜蒜末
#放入韭菜爆炒，熟后放盐
#倒入炒好的鸡蛋混合均匀<ref>[https://www.tfysw.com/2013/0924/62412.html 韭菜炒鸡蛋的做法 健康饮食网 2017-03-21 22:47:05]</ref>
==韭菜营养价值==
#韭菜的含水量高达85%，热量较低，是[[铁]]、[[钾]]和[[维生素A]]的上等来源，也是[[维生素C]]的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。
#韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。
#韭菜中含有较多的[[粗纤维]]。
#韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。
==韭菜食用功效==
#补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗[[阳痿]]、[[遗精]]、[[早泄]]等病症。
#益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于[[疏调肝气]]，增进食欲，增强消化功能。
#行气理血：韭菜的辛辣气味有[[散瘀活血]]，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
#润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/JiuCai/useful/ 韭菜 美食天下]</ref>
[[File:丰富.jpg|缩略图|[http://www.ddcpc.cn/ms/201809/W020180910339405194234.jpeg 原图连接][http://www.ddcpc.cn/ms/201809/t20180910_216874.shtml 图片来源]]]
==鸡蛋的功效与作用==
性味甘平；能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲；病后体虚，营养不良；阴血不足，失眠烦躁，心悸；肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。除单用外，亦可配伍应用。如阴血不足，失眠心悸，可用生地黄、麦门冬、百合各12g，煎汤取汁，冲入鸡蛋搅匀服。阴虚，失音，咽痛可同冰糖冲服。
==鸡蛋的营养价值==
鸡蛋含蛋白质，含人体必需的八种[[氨基酸]]；[[脂肪]]中含多量[[卵磷脂]]、[[甘油三酯]]、[[胆固醇]]和[[蛋黄素]]；矿物质有[[铁]]、[[磷]]、[[钙]]等；[[维生素A]]、B2、B6、D、E和[[烟酸]]等。有较高的营养价值和一定的医疗效用。<ref>[https://www.zhzyw.com/zycs/zyjc/15771621G230AG06JA81JCD.html 鸡蛋的功效与作用 中医中药网]</ref>
==视频==
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<center> '''韭菜炒鸡蛋视频 韭菜炒鸡蛋的做法了 '''</center>
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==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]