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{{Reflist}} {| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>韭菜春卷</big> ''' |- | [[File:Recipe1.hoto216.jpg|缩略图|居中|[https://ss0.baidu.com/94o3dSag_xI4khGko9WTAnF6hhy/zhidao/pic/item/9a504fc2d5628535cd0fb36d9bef76c6a6ef638a.jpg 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E9%9F%AD%E8%8F%9C%E6%98%A5%E5%8D%B7 来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:韭菜春卷 |} 春卷,又称春饼、薄饼。是汉族民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地,在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。 历史悠久,由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:"在春日,食春饼,[[生菜]],号春盘。"清代的《燕京岁时记》 也有:"打春,是日富家多食春饼。"可见春日做春饼,食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多,如"一卷不成春"," 隆盛堂的春卷--里外不是人"等等,春的意思在这里就是春天,有迎春喜庆之吉兆。武汉的冬天在集贸市场到处可见卖春卷皮的, 10元左右一斤,大约50个左右。一般都做地菜春卷,我尝试过多种口味,韭菜春卷是第一次做,味道也还不错。 韭菜春卷,外酥脆,内鲜香。 中文名 韭菜春卷 分 类 油炸 主要食材韭菜,鸡蛋,面粉 配 料酱油,植物油 ==材料== 韭菜160克,肉丝160克,[[鸡蛋]]75克,[[面粉]]70克,酱油10克,精盐3克,水淀粉15克,植物油250克(实 耗50克)。 ==作法== 1、将韭菜切成3厘米长的段;肉丝用精盐少许和水淀粉上浆,用温油划散,捞出控净油,再放入锅 内,加酱油、精盐、韭菜稍炒一下,制成春卷馅。 2、将鸡蛋打入碗内,加入面粉、水,搅成稀糊,用炒勺摊成四张皮子等用。 3、将皮子放大菜板上,卷入馅,在封口处抹上面糊封口,按此方法制成四个春卷生坯。 4、将锅放在旺火上,倒入油,烧至七八成热时投入春卷,炸至外皮栈脆,呈金黄色时即成。吃时将 春卷剁成段,码入盘内即可。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/jiucaichunjuan_1.html韭菜春卷],百度, 2012-12-26<ref> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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