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[[File:面糊饼.jpg|thumb|right|面糊饼 [https://i2.chuimg.com/23b89b6e887c11e6b87c0242ac110003_455w_454h.jpg?imageView2 原图链接]  [https://www.xiachufang.com/recipe/100373772/ 下厨房网] ]]
'''面糊饼'''有上百年的历史了，这是老北京有名的地方小吃。韭菜鸡蛋是经典的传统馅，是老少皆宜都喜欢的味道。糊饼用的面食是玉米面，玉米面含有丰富的营养素，大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

* 中文名:面糊饼
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* 外文名:mianhubing
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* 口味:咸鲜味
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* 主要食材:[[玉米粉]]、[[土鸡蛋]]，白面、[[葱花]]
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* 功效:补肾温阳 
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==食材==

主料：玉米粉、土鸡蛋

辅料：韭菜、虾皮、细香葱

调料：[[橄榄油]]、[[十三香]]、牛肉粉、食盐

==做法==

# 鸡蛋打成蛋液，玉米面加入温水顺时针搅匀成稀糊糊状放置一个小时，韭菜洗净切碎，虾皮放入炒锅中加入少许油翻炒出锅前撒入葱花。
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# 锅中倒入油，油温7成热倒入鸡蛋液炒几下关火，然后切成鸡蛋丁备用。
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# 在切碎的韭菜碗中加入炒好的虾皮、鸡蛋丁、橄榄油、盐、十三香、牛肉粉拌匀即可。
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# 在平底锅或者饼撑中放入适量的油，等油温5成热时然后将玉米糊倒入锅中摊平，再上面铺上一层馅，盖上盖子焖两分钟，底下焦黄就可以出锅了。
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# 接吃也可，切成块吃也可。

==营养价值==
  
===鸡蛋===

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

===韭菜===

# 补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
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# 益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
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# 行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；
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# 润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
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# 面糊饼的做法   
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# 蛋打散、倒入面粉、水，搅拌。
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# 放盐、葱，拌匀。
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# 小中火把平底锅烧热，把锅拿到火炉外，倒入少量油 ，把1勺半面糊到锅边。
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# 把锅放回火炉,拿起锅，将面糊慢慢顺着锅边转成圆形。
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# 用小中火把底面煎成微焦，拿起锅抛起另一面再煎。（技术不够何以有铲子翻）
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# 两面煎成微焦，出锅！
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# 每张两个对，就成三角形了！<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/100373772/  面糊饼 ] </ref> 
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==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]