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[[File:青椒炒蛋.jpg|thumb|right|青椒炒蛋 [https://i2.chuimg.com/3eafee2136fc4b65ba0b66a391702784_1170w_936h.jpg?imageView2 原图链接] [https://www.xiachufang.com/recipe/105827187/ 下厨房网] ]] '''青椒鸡蛋'''是一道家常菜。是以青椒和鸡蛋为主要食材制作的家常菜。做法简单快捷,色香味俱全,且营养价值高,具有养血滋阴的作用。 * 中文名:青椒鸡蛋 * * 主要原料:鸡蛋 * * 是否含防腐剂:否 * * 主要食用功效:养血滋阴 * * 适宜人群:老少皆宜 * * 副作用:无 * ==菜品介绍== 制作简单,口感颇佳。 ==做法一== ===制作食材=== 鸡蛋四个,青椒两个,盐,味精,油。 ===制作流程=== # 将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。 # # 将青椒切成小块(丝也可以,但是我喜欢小块,容易入味)。锅中加入油,七成热的时候加入鸡蛋,注意翻面,别让鸡蛋炒黄了。 # # 当鸡蛋结块时捞出。 # # 锅中放少许油,将青椒加入煸炒(根据自己的口味选择青椒炒的时间)。然后加入炒好的鸡蛋,将鸡蛋用铲子弄成小块,加入适当的盐,味精,起锅。 # ==做法二== ===制作食材=== 主料:鸡蛋200克,青椒100克 调料:猪油(炼制)20克,盐3克,味精2克,香醋5克,大葱10克 ===制作流程=== # 将青椒用清水洗净,去籽,切成块; # # 将鸡蛋磕入碗内,用筷子搅匀; # # 锅内加油适量,烧热,倒入蛋液,炒好倒出; # # 锅内另加油烧热,放入葱花炝锅; # # 放入青椒丝和精盐,待青椒块呈翠绿色时,放入味精和炒好的鸡蛋; # # 翻炒均匀,用香醋烹一下,出锅即成。 ==做法三== 青椒洗净,切丝待用。将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用,锅里放3汤匙油烧热,倒入鸡蛋液,用铲子不停的搅和鸡蛋,直到凝固成鸡蛋块儿,不要炒的时间太长,刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩,然后把鸡蛋从锅里取出待用。 锅内底油,油烧热,倒入葱末蒜末,爆香;倒入青椒丝,加少许盐大火翻炒。 几分钟后倒入鸡蛋翻炒下,倒入几滴香油即可。 ==做法四== # 三个青椒切丝备用 # # 鸡蛋磕入碗内搅拌均匀 # # 在蛋液加入[[青椒]]丝,[[葱花]],盐,[[鸡精]],糖拌匀 # # 热锅热油放入[[蛋液]] # # 慢火煎至蛋液凝固 # # 翻面,煎熟即可<ref>[https://www.haodou.com/recipe/59724 青椒鸡蛋] </ref> # ==做法五== # 草鸡蛋、葱、姜、蒜、[[食用盐]]、[[花生油]]、[[香菜]]、胡椒面 # # 将草鸡蛋打碎后放入碗中,不要将蛋黄搅拌 # # 向碗中放入碎沫葱、姜丝、蒜丝,轻轻搅拌 # # 待十五分钟后,取出等待使用 # # 将锅烧至七分热后,加入花生油 # # 将花生油烧至八分热后加入剩下的葱、姜、蒜、青椒丝 # # 半分钟后,加入准备好的草鸡蛋放入锅中 # # 翻炒一分钟后,加入香菜和胡椒面 # # 翻炒两次后,美味的青椒鸡蛋就要出锅了 ==食用指南== ===营养功效=== 此菜具有养血滋阴的作用。 ===食用须知=== 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]] [[Category:426 家庭手藝]]
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