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[[File:雪菜.jpg|thumb|right| [http://xnnews.com.cn/xmt/201612/W020161206663932959866.jpg 原图链接]  [http://xnnews.com.cn/xmt/201612/t20161206_2523241.shtml 图片来自咸宁网] ]]
'''雪菜'''，它是[[芥菜]]的一种，又叫[[雪里红]]，它是我国[[长江]]流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，雪菜的吃法有很多，当然它的功效和作用也有很多，但是我们要注意雪菜的食用禁忌，食用它时一定要小心，一起来看看它有什么功效和禁忌吧。

==雪菜的功效与作用==  

雪菜具有增加食欲，开胃和促进消化的作用，雪菜在腌制后它有一种特殊的味道，它能够增加我们的食欲，可以帮助胃肠道更好的消化，起到健胃消食的作用，而且雪菜含有很多纤维素，能够预防[[便秘]]。

吃雪菜可以提神醒脑，因为雪菜中富含一种物质，它是抗坏血酸，它具有很强的活性，能够增加大脑的氧含量，而且雪菜中还有大量的维生素，能够抗氧化，刺激达到，起到提神醒脑，缓解疲劳的作用。

===雪菜具有一定解毒的功能===

雪菜具有消毒，去肿，[[减肥]的功效，因为[[荠菜]]中含有天然的抗病毒成分，能够对抗多种细菌病毒，雪菜含具有解毒的功效，能够促进伤口恢复的更快，利尿消肿。而且雪菜中的纤维素很多，能够拍出体内积存的毒素，随着粪便一起排出，具有减肥的功效。

雪菜有宽肠通便的作用，雪菜组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

雪菜具有排铅功能，[[维生素C]]与铅结合生成难溶于水的物质，从而随粪便排出体外，从而排铅。而雪菜为含为维C食物之一。

===吃雪菜具有抗癌作用===

雪菜还有抗癌功能，科学家在以往的研究中，提出了癌症发生发展的模型，即癌症的起始阶段和促进阶段。起始阶段往往是短暂且不可逆的。在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下，人体内埋下了癌症的种子，促进阶段则是由促癌因子反复作用，长达几年乃至十几年才引起癌变。实验证明，在癌症发展的这两个阶段中，通过一些化学物质的介入，可以阻断癌细胞生长，从而达到预防目的。

==雪菜的食用禁忌==

雪菜含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。[http://www.39yst.com/yingyang/cailei/525578.shtml 39养生堂]

对耳部疾患者初期有治疗作用，但是久食不宜。

雪菜不宜与醋同食，会破坏胡萝卜素。

气郁体质，特禀体质，瘀血体质不宜食用雪菜。

雪菜不能和鳖肉一起吃，因为会引发水肿。<ref>[http://www.39yst.com/yingyang/cailei/525578.shtml  来自雪菜的功效作用39养生堂] </ref> 

==雪菜的做法==

食材用料

主料

[[蚕豆]]500克

辅料

[[芥菜]]100克

调料

食盐3克 [[干辣椒]]5根 [[朝天椒]]4根

==做法==

# 将蚕豆洗净，沥干水分。（如果用冷冻的蚕豆，要自然解冻，不要泡在水里，免得变碎）
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# 锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入新鲜的小红辣椒和干红辣椒，煸出辣椒的香味后，放入蚕豆翻炒2分钟
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# 倒入雪菜，将雪菜和蚕豆搅拌均匀后再调入少许水，没过蚕豆高度的1/5的位置即可，不要太多，煮3分钟后调入盐，持续用大火收干汤汁，不要再添加其他调料，味道已经足够好。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/xuecaizenyangdun.html  来自雪菜的做法美食杰] </ref>  

==参考文献==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]