檢視陈醋腊八蒜的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>陈醋腊八蒜</big>'''
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|<center><img src=http://img.mp.itc.cn/upload/20170105/36259caca7ed404caf96b3ee0cf043e7_th.jpeg width="300"></center>
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腊八蒜，传统腊八节食俗。陈醋腊八蒜的传说。在我们家乡，每年的农历十二月，

习俗叫做腊月。农历十二月初八，俗称腊八，不过腊八是我国相沿成俗的腊八节。

你瞧，腊八就快到了。我们都喜欢在腊八的时候泡上一坛腊八蒜。

中文名陈醋腊八蒜主要原料蒜，[[陈醋]]

是否含防腐剂否主要营养成分大蒜素主要食用功效杀菌适宜人群老少皆宜副作用无

==基本介绍==
下面给大家介绍一下腊八的说法：

据上一辈老人们讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字是同音，这是各家商号要在这天拢账（算账），

把这一年的收支算出来，可以看出商号的盈亏，其中包括外欠和外债，全都要在这天腊八节算清楚，

“腊八算”就是这个意思。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。

中国人不都是好面子嘛，总不能杀到人家家里大喊："欠债还钱"。北京城有这样一句

民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，

就想到用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。

在北京到年底的时候，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢？您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧，

怎么吆喝？直接喊“腊八蒜来！”欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀！

再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪！人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不能下街吆喝，

更别说有人卖了，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，这个年到底怎么过。

==材料==
大蒜若干头，醋一瓶（山西老陈醋或者镇江香醋最好）。

==步骤==
冬至，或是腊月初八的时候开始泡制。将大蒜剥去外皮儿，切去蒜蒂。然后将大蒜放入可以

密封的坛子或者瓶子中。 （据说紫皮蒜泡出的蒜脆香，但市场上很少有紫皮蒜了，一般的蒜也可）

将醋倒入，直至没过蒜瓣儿。

将容器密封，放置到阴冷的地方。 一般7 – 10 天后，蒜变绿以后即可食用。简单实用！基本不用其他的辅助料！

==菜品特色==
1、蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。

2、冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌,还解毒。成品蒜呈淡绿色，

味道酸甜辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。

3、大蒜：含蛋白质、多种维生素和矿物质，而且还含有一种抗菌广、毒性小的杀菌素，

因此有“地里生长的青霉素”的美誉。经常吃大蒜可以预防肠炎、痢疾、流脑、感冒、气管炎及百日咳等疾病。

==营养价值==
陈醋：开胃口利吸收。醋也含有蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和杀菌素。醋还有一个作用就是可开胃，

增加胃液的酸度，使吃进的食物很容易的被消化，能溶解食物中的矿物质，使这些矿物质能被人体兖分吸收利用，

充分发挥吃进的食物在体内的作用，还有消毒杀菌功效！

==注意事项==
医学专家在研究中也发现：吃肉又吃[[蒜]]，能促进血液循环，提高维生素b1在胃肠道的吸收率和体内的利用率，

对尽快消除身体各部器官的疲劳，增强体质，预防大肠癌等都有十分重要的意义。所以，

吃肉又吃蒜能达到事半功倍的营养效果。腊八蒜虽然美味可口，但有一些人是不适合吃的，如有眼睛、

牙齿疾病的人，脾胃热的人，另外，口腔和舌头有疾病的人尽量少吃。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1686419444356563898&wfr=spider&for=pc 陈醋腊八蒜],搜狗, 2020-12-18</ref> 

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]