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[[File:野生菌汤.jpg|缩略图|[https://www.sohu.com/a/155186189_299617 野生菌汤]]]
'''野生菌汤'''是一个以鹅蛋菌、[[珍珠菌]]、[[鸣腿菌]]、[[姬菇菌]]、[[白罗菌]]、松树菌、天里菌等为主要材料的菜品，口味咸鲜。<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/101755646/  【野生菌汤-下厨房网]</ref>

==用料==
鹅蛋菌、珍珠菌、鸣腿菌、姬菇菌、白罗菌、松树菌、天里菌备60克，红枣、枸杞、姜、葱少许。调料：盐、胡椒粉、鸡油、野生菌精适量。

==制法==
将所有的菌摘洗、净、沥干水后，放入砂锅中加入1500克水，用旺火烧开放调料调好味．再放入红枣、枸杞、姜、葱煮开即可。

==特点==
汤清，昧鲜醇，软、滑、爽、脆俱佳。是绿色保健食品。

==制作关键==
各种菌一定要洗净并且煮熟，但不可煮得过久。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/baicaizhou_2.html  野生菌汤-美食杰网]</ref>

==营养价值==
野生菌菇富含多种人体所需的微量元素，维生素，氨基酸等功效，野生菌汤刮油助消化，还是天然的养颜美容补品，野生菌菇生长环境各有不同，它和人工种植差别很大，野生菌菇生长在大山里所吸收的能量不一，所以大多数野生菌菇都略带有毒性，烹饪不恰当也会出现中毒症状，吃过菌汤后如果出现拉肚子或头晕一定要第一时间去医院啊！

野生菌（Wild mushroom）是云南省特有的野生食用菌，一般生长于云南松、高山松、占风松等针叶林和混交林地带。野生菌味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素，经常食用菌类，对增进健康、预防疾病有很多帮助。云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属，约二百五十种，占了全世界食用菌一半以上、中国食用菌的三分之二。

==野生毒菌鉴别==
一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。毒菌还可从以下几个方面加以识别：

1、观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。

2、闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。

3、变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。

4、牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。”<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-338588.html  野生菌汤-美食天下网]</ref>
==参考资料==
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[[Category:426 家庭手藝]]