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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background:#FF6600" align= center| '''<big>酱香什锦豆腐丁 </big> ''' |- | [[File:65f4c66d0ca03a19a2df7c172cf58fc6.jpg|缩略图|居中|[https://pic.zhezhier.com/upload/6/5f/65f4c66d0ca03a19a2df7c172cf58fc6.jpg 原图链接][https://www.zhezhier.com/view/505498564/ 图片来源]]] |- | style="background:#FF6600" align= center| |- | align= light| 中文名 :酱香什锦豆腐丁 分类: 家常菜 |} 酱香什锦豆腐丁是一道美食。<ref>[https://www.zhezhier.com/view/505498564/ 酱香什锦豆腐丁做法(附图)], </ref> =原料= 北豆腐 鸡胸 [[西葫芦]] =配料= 1汤匙15克豆瓣酱 1汤匙15ml料酒 1/2茶匙3克干淀粉 3汤匙45ml生抽 2汤匙30ml水淀粉 =做法= 1将豆腐切成1cm大小的块。鸡丁也切成同样大小的块,放入料酒和干淀粉,搅匀后腌制5分钟。西葫芦洗净后切成1cm大小的丁,红椒去蒂去籽后,也切成1cm大小的块。这道菜中的鸡丁可以换成肉丁,搭配的蔬菜,也可以根据自己的口味换成其他种类。 2锅中倒入油,待油7成热时,放入豆腐,调成中火,豆腐块煎成几面金黄色后盛出。 3把锅中的余油,烧至7成热,放入鸡丁用大火煸炒半分钟,待鸡丁变成白色后盛出。 4再往锅中倒入一点点油,放入[[豆瓣酱]],用小火炒香后,放入西葫芦煸炒2分钟。豆瓣酱在炒制的时候一定要用小火,否则会糊锅底,产生苦味。因为豆瓣酱和酱油都有咸度,因此这道菜无需再放盐。 5然后,倒入红椒丁,鸡丁,[[豆腐]]丁,调入[[生抽]],翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡即可。 =提示= 北豆腐是豆腐的一种,在一般的超市或菜市场都可以买到,也可以用韧豆腐来做这道菜,有些人会觉得豆腐有股豆腥味,可以在切块后放入淡盐水中浸泡20分钟,或用开水焯烫2分钟。不但可以去处豆腥味,还可以增加豆腐的韧性,在炒制时不容易散碎。 =参考来源= [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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