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[[File:越南饮食3.jpg|350px|缩略图|右|<big>越南饮食</big>[http://pic.lvmama.com/uploads/pc/place2/20140703121324_801997477_960_.jpg 原图链接][http://www.lvmama.com/trip/show/43549 来自 驴妈妈旅游 网  的图片]]]

'''越南饮食'''（越南语：Ẩm thực Việt Nam／飲食越南），又称“[[越南料理]]”、“[[越南菜]]”，泛指[[越南民族]]的[[饮食文化]]<ref>[http://www.docin.com/p-1512376001.html 越南的饮食文化]，豆丁网， 2016-3-31</ref>。

越南菜多使用[[鱼露]]、[[酱油]]、[[大米]]、新鲜[[香草]]、清新[[水果]]和生鲜[[蔬菜]]。越南位处南方，食谱使用许多[[热带]]蔬菜、[[草药]]和[[香料]]，包括[[柠檬草]]、[[青柠]]和马蜂柑叶，[[调味料]]丰富。由于佛教信仰，越南也有一些[[素食]]菜肴<ref>[http://www.sohu.com/a/143852428_798833 舌尖上的越南：清淡之上，素食为主的酸、辣、甜、香] ，搜狐网 ，2017-5-26</ref>。

越南饮食亦受到一些来自[[中国菜]]的影响。也是[[东南亚]]唯一传统上就用[[筷子]]作为食具的料理文化。特别是受到[[两广]]地区饮食，和[[法国菜]]的影响。

==三大菜系==

[[越南料理]]通常可以分为三个菜系。越南北部是[[越南文化]]的主要发源地，很多著名的[[菜肴]]（如[[越式河粉]]<ref>[https://xw.qq.com/cmsid/20191216A0AECW00?pgv_ref=sogousm&ADTAG=sogousm 越南首都河内的美食精华-河粉]，腾讯网， 2019-12-16</ref>和[[越南粉卷]]）都源自北部地区。越南北部的菜肴更传统并在对[[调料]]和原料的选择上更严格。

[[越南]]南部菜肴在历史上受到[[中国]]南方移民和[[法国]]殖民者的影响。越南南方人喜欢带甜味的菜肴，且比起其他地区而言使用更多种类的[[香草]]。

越南中部的饮食与南部和北部的相比差异明显，越南中部料理使用更多的小[[配菜]]，也更具辣味。

==典型的越南家常菜==

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File:越南素食3.jpg|<big>越南素食</big>[http://img.mp.itc.cn/upload/20170606/ce1f36e16ce6449e9157d602ce449958_th.jpg 原图链接][http://www.sohu.com/a/146347093_383707 来自 搜狐网 的图片]

File:越南素食4.jpg|<big>越南素食</big>[http://img.mp.itc.cn/upload/20170606/c77382db034c4758aff11d0c26157285_th.jpg 原图链接][http://www.sohu.com/a/146347093_383707 来自 搜狐网 的图片]

File:越南素食7.jpg|<big>越南素食</big>[http://img.mp.itc.cn/upload/20170606/5f0daa10db034fb7ba76b5f520579138_th.jpg 原图链接][http://www.sohu.com/a/146347093_383707 来自 搜狐网 的图片]

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多数越南家庭的家常菜包括：

碗装[[米饭]]

烤、煮、蒸、炒炸（与[[蔬菜]]一起），或炖肉或鱼类或其他海鲜<ref>[http://www.sohu.com/a/140252765_271248 全东南亚最便宜的海鲜在越南，越南美食大攻略!] ，搜狐网， 2017-5-13 </ref>。

炒菜或[[蒸菜]]

[[羹]]（越：Canh，用[[蔬菜]]或肉或海鲜作成的清汤）或其他越南式的汤。

蘸用的[[鱼露]]或[[酱油]]

==特点==

[[越南菜]]清淡不油腻，重酸与甜，加上鲜咸的鱼露，滋味独特。做法上更多天然清爽，注重[[食材]]的原味。

越南地处[[热带]]。自然条件与饮食习惯于中国[[广东]]地方也非常相似，再加上近代[[法国]]的影响，越南菜汲取[[中国菜]]与[[法国菜]]的精髓，独树一帜。

越南菜中的河粉、[[越式春卷]]、[[酸辣汤]]、甘蔗虾、咖喱蟹等，都是非常出名的菜式<ref>[http://k.sina.com.cn/article_6901880071_19b62550700100dlxp.html?from=food 越南5种国宴级的美食，越南旅游时，如果没吃到太可惜了]，新浪看点平台， 2019-3-1</ref>。中餐中的阴阳协调、法国菜的精美，加上越南本土丰富新鲜的物产，造就了越南饮食。

越南菜大量使用新鲜[[蔬菜]]和[[水果]]，以及海产品，荤腥油腻的食材并不多见。

越南饮食的清淡，也深受减肥人群与健康饮食爱好者的喜欢。

==视频==
===<center> 越南饮食 相关视频</center>===
<center>传统方式制作的越南河粉，大概是越南菜里最广为吃货们接受的了 </center>
<center>{{#iDisplay:z062712il8h|560|390|qq}}</center>
<center>大厨菜谱，越南菜：炸春卷，教你做越南河内炸春卷！</center>
<center>{{#iDisplay:z0518flo0ea|560|390|qq}}</center>

==参考文献==

[[Category:427 飲食；烹飪]]