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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>豌豆烧茄子</big> ''' |- | [[File:T010fdb106498728201.jpg|缩略图|居中|[http://p1.ssl.cdn.btime.com/t010fdb106498728201.jpg?size=547x409 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjboMmLkEkroTkKIMkLELjbkRmLkElbYTkKIRmLkEk74TkKIMkrELjbgRmLkEkLYTIUbiETP0jb0EzutB0O5By6RGxvoTEiTeRFjtjb0EyvdB2u8GwOVFmVbaIkGKCzXljb0Ew%20JHxKRLyuR5j%20lHzqR7z4%3D%3D_1797472862&query=%E8%B1%8C%E8%B1%86%E7%83%A7%E8%8C%84%E5%AD%90 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 豌豆烧茄子是以茄子为主要食材制成的美食,可以提高机体的抗病能力和康复能力, 增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。 中文名豌豆烧茄子 外文名Peas, roasted eggplant 分 类家常菜 口 味鲜香主要食材豌豆,茄子,蒜头,[[姜]] 工 艺焦溜 调 料盐,酱油,大葱,大蒜,植物油 ==所需食材== 主料:茄子(紫皮,长)650克 辅料:豌豆25克 调料:大葱20克,姜20克,大蒜(白皮)20克,味精5克,料酒15克,酱油12克,盐9克,白砂糖25克,香油10克,淀粉(豌豆)10克,花生油50克 主料:豌豆100克,茄子200克 调料:盐2克,酱油10克,大葱4克,[[大蒜]](白皮)4克,植物油30克 ==方法一== 将茄子削去皮,切成3厘米厚的大片,然后从中间切2刀,顶刀片成菱形状,用热油炸成金黄色备用。 葱、姜、蒜都切成菱形片;豌豆用开水烫一下,过凉。 碗内放入味精、料酒、糖、[[酱油]]和少许盐,加入鸡汤50毫升、水淀粉、葱、姜、蒜,对成碗汁。 锅内倒入花生油烧热,把炸好的茄子再过一遍油取出;锅内留少许底油烧热, 倒入豌豆,边炒边下入炸好的茄子,倒入碗汁,淋上香油即成。 ==方法二== 1. 将水发豌豆煮熟后捞出待用; 2. 茄子切成丁; 3. 蒜切末、葱切丝备用; 4. 将锅至火上放入植物油烧热; 5. 锅内放茄子丁煸软后放入煮熟的[[豌豆]]、盐、酱油、清水50克; 6. 锅上盖盖焖3分钟,然后放入蒜末、葱丝翻炒数下出锅; ==食用须知== '''药用价值茄子''' 茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、 咯血、及坏血病患者均有益。[[茄子]]中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外, 茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 ==豌豆== 豌豆中富含优质蛋白质、[[胡萝卜]]素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能, 防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。[[豌豆]]中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动, 保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同, 所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。 ==禁忌== 茄子(紫皮、长):茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。<ref>[http://www.meishij.net/chufang/diy/guowaicaipu1/hanguo/61996.html 豌豆烧茄子],搜狗,2008-06-09</ref> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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