檢視豆香牛肉粒的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>豆香牛肉粒</big> '''

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[[File:38e811ae3bea43ef913737f4da31736b.jpg|缩略图|居中|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20191130/38e811ae3bea43ef913737f4da31736b.jpeg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?query=%E8%B1%86%E9%A6%99%E7%89%9B%E8%82%89%E7%B2%92&w=05009900 来自 搜狗 的图片]]]
	
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豆香牛肉粒是一道以大豆、牛肉为主料制作的菜肴。因主料过油炸至酥脆，所以香酥可口，豆香味浓。

中文名豆香牛肉粒

分    类家常菜

口    味咸主要食材牛肉

==制作原料==
大豆100克 卤牛肉500克 [[青红椒]]丁50克 姜米、蒜米各10克 葱末20克 [[大酱]]35克 味精、香油各适量 菜油1000克（约耗75克）

==制作方法==
1大豆用清水浸泡约24小时，捞出沥干水分，再入烧至四五成热的油锅中，炸至酥脆时捞出；卤牛肉切成丁，亦下入热油锅中炸至酥脆时捞出。

2锅留底油，投入姜米、[[蒜米]]、葱末炒香，再下入青红椒丁炒熟，接着下入炸好的大豆和牛肉丁翻炒，调入大酱、味精，炒匀后，淋入香油，起锅装盘，即成。

==烹饪贴士==
1大豆必须用清水浸泡至完全膨胀后才能用油炸制，且炸制时油温不能过高。

2牛肉须选用牛仔盖肉，且应用红卤卤熟，这样成菜才鲜嫩有风味。

3因卤牛肉已带有底味，所以必须掌握好大酱的用量，否则成菜会太咸。

4粉不宜煮太熟。<ref>[https://m.meishichina.com/recipe/267474/  豆香牛肉粒],搜狗, 2019-02-13</ref> 

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]