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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>豆香牛肉粒</big> ''' |- | [[File:38e811ae3bea43ef913737f4da31736b.jpg|缩略图|居中|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20191130/38e811ae3bea43ef913737f4da31736b.jpeg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?query=%E8%B1%86%E9%A6%99%E7%89%9B%E8%82%89%E7%B2%92&w=05009900 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 豆香牛肉粒是一道以大豆、牛肉为主料制作的菜肴。因主料过油炸至酥脆,所以香酥可口,豆香味浓。 中文名豆香牛肉粒 分 类家常菜 口 味咸主要食材牛肉 ==制作原料== 大豆100克 卤牛肉500克 [[青红椒]]丁50克 姜米、蒜米各10克 葱末20克 [[大酱]]35克 味精、香油各适量 菜油1000克(约耗75克) ==制作方法== 1大豆用清水浸泡约24小时,捞出沥干水分,再入烧至四五成热的油锅中,炸至酥脆时捞出;卤牛肉切成丁,亦下入热油锅中炸至酥脆时捞出。 2锅留底油,投入姜米、[[蒜米]]、葱末炒香,再下入青红椒丁炒熟,接着下入炸好的大豆和牛肉丁翻炒,调入大酱、味精,炒匀后,淋入香油,起锅装盘,即成。 ==烹饪贴士== 1大豆必须用清水浸泡至完全膨胀后才能用油炸制,且炸制时油温不能过高。 2牛肉须选用牛仔盖肉,且应用红卤卤熟,这样成菜才鲜嫩有风味。 3因卤牛肉已带有底味,所以必须掌握好大酱的用量,否则成菜会太咸。 4粉不宜煮太熟。<ref>[https://m.meishichina.com/recipe/267474/ 豆香牛肉粒],搜狗, 2019-02-13</ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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