檢視豆沙的原始碼

[[File:红豆沙月饼.jpg|350px|缩略图|右|<big>红豆沙月饼</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190821/c2df3f77144946d38c0686698e7c93dc.jpeg 原图链接][https://www.sohu.com/a/335178300_687058 来自 搜狐 的图片]]]

'''豆沙'''('''Bean paste''')，一般而言是指红豆沙。或称作豆茸，是由磨成茸状的豆混合了糖而成。做法是将[[红豆]]或[[绿豆]]浸泡后煮熟压成泥，加入油、糖浆或者玫瑰酱之类的甜酱混匀。红豆沙常用来做点心的馅，例如豆沙月饼。除了红豆沙外，绿豆沙也广泛用于点心制作。豆沙可做成各式各样的可口食物<ref>[https://www.zhms.cn/zs_39180.html 豆沙是用什么做的]，九州醉餐饮网，2019-12-27</ref>。

==豆沙凉糕==

主料：绿豆

辅料：洋粉、[[桂花糖]]

调料：[[白糖]]、水

做法：

1、将绿豆拣去杂质，洗净放到锅中，加入适量的水，把绿豆煮透，

2、将洋粉洗净放到碗中，

3、把绿豆泥放到锅中，加入白糖、桂花糖、水调匀，上火煮开，再放入溶化的洋粉液，在火上继续煮3分钟（让豆泥和洋粉充分融为一体），倒在深的瓷盘中晾凉，然后放入[[冰箱]]，食用时切成菱角块。

特点：软滑甜香，冰凉爽口，宜夏季食用。

天天提示：洋粉用的不能太多，否则容易裂<ref>[http://www.ttmeishi.com/CaiPu/da4344e6038d5917.htm 豆沙凉糕的做法]，天天美食，2018-03-02</ref>。

==豆沙锅饼==

一、材料

[[面粉]] 2杯

[[泡打粉]] 1/2茶匙

[[苏打粉]] 1/2茶匙（有时不记得了，就用了1茶匙的BP，

糖 1/4杯

奶油2汤匙

[[牛奶]] 1杯

红豆沙 适量

二、做法

1.[[面粉]]、[[苏打粉]]、泡打粉、糖混合过筛后，加入奶油及牛奶，搅成面糊；双手蘸水，将红豆沙挤成小球后再分别压扁。

2.平底锅烧热，摆入模子，喷一薄层油。向模子内勺入少许面糊，将一个豆沙馅摆在中间，再勺入一层面糊。

3.小火慢慢煎，模里面糊不再流动的时候，就可以取走模子，将饼翻面煎熟。豆沙馅一定要压成扁平，才能平均夹在饼里，吃起来就不会一半是面一半是馅。

==健脾豆沙包==

健脾豆沙包的制作方法是：

1、用250克[[山药]]并去皮，蒸熟后捣烂成泥状。另外，将[[白扁豆]]150克、[[赤小豆]]150克，洗净后加水煮烂，制成豆沙备用。再取[[茯苓]]150克，磨成粉末，与山药泥、豆沙混合，加适量水及白糖，调制成馅。

2、取面粉500克，干酵母2克用温水化开倒入面粉中，揉成面团。将面团放置于较温暖处发酵2小时左右，待面团发起时即可将面团切成小块，用擀面杖将小面块擀成圆形的薄片，将做好的馅包入其中，做成大小均匀的[[豆沙包]]。

3、在蒸锅内放水，将做好的豆沙包放置于[[蒸屉]]中，蒸20分钟左右，将豆沙包蒸熟即可食用。

这种豆沙包中的山药性味甘温，能健[[脾]]止泻，补中气，益肾精。白扁豆能理气和中，健脾化湿。赤小豆能利水消肿，清热解毒。茯苓则是利湿止泻，补益脾胃的佳品。所以此款点心经常食用，能够健脾止泻。对于体质虚弱的老年人来说，不失为一款食疗佳品。

==南瓜小饼==

原料：[[南瓜]]、[[砂糖]]、[[糯米粉]]、[[澄粉]]、豆沙馅

制作：

1、[[南瓜]]去籽，洗净，包上保鲜膜，用微波炉加热10分钟左右（以南瓜肉粉熟为准）； 

2、用勺子挖出南瓜肉，加[[糯米粉]]和澄粉，砂糖，合成面团，分成小块，包入豆沙馅成饼胚在饼胚表面刻上南瓜象形纹装饰上南瓜皮，上蒸笼蒸4-5分钟即可南瓜于粉的比例，以能和成面团为准。

==视频==
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<center> 美味豆沙锅饼 </center>
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<center> 小马教你不用油炸的南瓜豆沙饼 </center>
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==参考文献==
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]