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[[File:话梅卤汁豆腐干.jpg|thumb|right| [https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201107/201107131433377.jpg?x-oss-process=style 原图链接]  [https://home.meishichina.com/recipe-29936.html 图片来自美食天下] ]] 
'''话梅卤汁豆腐干'''是由白[[豆腐干]]，[[话梅]]，[[八角]]，[[小茴香]]，[[红烧汁]]，[[冰糖]]等食材加工制作而成的一道菜品。

==食材用料==

白豆腐干 3张
	
话梅 1颗

八角 2颗
	
小茴香 适量

香叶 2片
	
生抽 2汤匙

红烧汁 1汤匙
	
冰糖 1小块

清水 适量
	
食用油

==话梅卤汁豆腐干的做法==

# 【豆腐干的炸制过程】：白豆腐干用清水冲干净控干水分，用刀切成大小均等的正方形块。
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# 锅烧热，倒入适量的食用油，烧到七成热。
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# 放入切好的豆腐干块炸制。
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# 炸到豆腐干表皮金黄。
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# 用铲子捞起看看，豆腐干表面鼓起，就可以了。
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# 用漏勺把豆腐干沥油捞出。
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# 【豆腐干的卤制过程】：炸好的豆腐干备用。
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# 原油锅内的油倒出，锅里倒入1勺红烧汁。
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# 加入2勺生抽。
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# 放入1小块冰糖，大火熬煮至汤汁烧开。
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# 放入炸好的豆腐干。
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# 用铲子翻炒到豆腐干表面被汤汁裹匀。
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# 加入适量的冷清水，没过豆腐干表面。
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# 八角2颗、小茴香适量、香叶2片装入香料罐内，放入锅中。
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# 放入1个话梅。
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# 盖好锅盖，大火烧开汤汁，转小火焖煮。[https://www.xiangha.com/caipu/12097918.html?xhdl=sogou_aladdin 香哈网]
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# 煮到汤汁剩下豆腐干的一半时。
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# 用铲子朝一个方向搅动，把汤汁收干，裹匀在豆腐干表面即可。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/12097918.html?xhdl=sogou_aladdin  来自话梅卤汁豆腐的做法香哈网] </ref>
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==豆腐干的功效和作用==

# 具有抗血栓的作用：因为豆腐干的主要原料之一就是大豆，而大豆中含有一种叫做皂苷的物质，这种物质能够清除人体的自由基，，具有很好的抗癌的效果，同时还能够抑制肿瘤细胞的生长，阻止血小板的聚集，所以说具有抗血栓的作用。
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# 可以充当牛奶的替代品：研究显示，豆腐的营养价值可以与牛奶想比肩，而一些患有因乳糖不耐症的人就不能喝牛奶，豆腐干就是很好的一种替代品。
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# 能够预防骨质疏松、乳腺癌以及前列腺的作用。
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# 具有预防心血管疾病的作用：豆腐除了具有健脑的作用还能够很好的阻止胆固醇的摄入，能够很好的降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋，所以对于预防结肠癌以及心血管疾病都有很好的作用。
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# 具有降低乳腺癌的作用：豆腐的主要原料是大豆，大豆中含有异黄酮，这种物质能够调整乳腺对于雌激素的反应，研究显示日本女性患乳腺癌的概率要比美国等国家低很多。
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# 有助于大脑的发育：因为豆腐干中含有的某种物质能够促进大脑的生长发育。

==豆腐干的营养价值==

# 蛋白质的含量很是丰富：其实豆腐干属于完全的蛋白产品，有人体所需要的8种氨基酸，而且比例跟人体也是比较接近，所以能够很好的被人体所吸收和利用。
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# 卵磷脂的含量比较丰富：豆腐干中卵磷脂的含量是比较多的，这种物质能够除掉吸附在血管壁上面的胆固醇，从而防止血管硬化，能够预防心血管疾病，对心脏起到很好的保护作用。[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/170073.html 苹果绿网]
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# 矿物质的含量比较多：豆腐干中的矿物质的含量是比较丰富的，能够及时的补充钙质，进而防止因为缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，一般来说对于老人和小孩来说是比较好的。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/170073.html  来自香芹木耳炒豆干的做法苹果绿网] </ref> 


==参考文献==

[[Category:427 飲食；烹飪]]