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[[File:螺旋藻.jpg|350px|缩略图|右|<big>螺旋藻</big>[http://img.mp.itc.cn/upload/20170402/7f69d3027e3845a5973506349b3a1bba_th.jpg 原图链接][http://www.sohu.com/a/131660310_376237 来自 搜狐 的图片]]]

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'''螺旋藻'''通常是指兩種供[[人類]]及[[動物]]食用的節螺藻屬的藍藻——極大節螺藻（學名Arthrospira maxima）及鈍頂節螺藻（學名Arthrospira platensis）的通稱。這兩個品種原先被分入螺旋藻屬（學名Spirulina），後被分入節螺藻屬，但習慣上仍被稱作“螺旋藻”。螺旋藻在世界各地都有廣泛培植及用作膳食補充劑，通常為藥丸狀、片狀及粉狀。牠亦在水產業、水族箱及家禽中被用作飼料的補充劑。

==歷史==

最早使用螺旋藻作為食物的是在十六世紀[[墨西哥]]的[[阿茲特克人]]，根據荷南·科爾蒂斯的士兵的描述，當時他們從德斯科科湖採摘螺旋藻及混入[[玉米]]薄餅售賣。阿茲特克人稱呼它為「特脆特拉脫兒」，意思是石頭的排泄物。螺旋藻於1960年代由法國科學家所發現，但卻未有顯示作為食物之用。第一台大型生產螺旋藻的機器就是於1970年代在那兒建立的。 

螺旋藻在乍得也有著很久遠的歷史，最早可追溯至九世紀的[[卡內姆]]－博爾努帝國。他們今日仍然會被食用，烘乾成為叫作「Dihé」的薄餅，用來製作清湯之用，且會在市集上出售。螺旋藻是從乍得湖中採集的<ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab23c3b0101hrjs.html 螺旋藻文化]，新浪博客，2014-05-11</ref>。 

==養份及其他化合物==

===蛋白質===

螺旋藻異常的包含大量的[[蛋白質]]，視乎來源的佔淨重約55-77%。包含所有必需[[胺基酸]]。但與動物蛋白質如肉類、蛋或奶比較，蛋氨酸、半胱氨酸及賴氨酸的份量則較少。若與植物蛋白質比較，如[[大豆]]、[[莢果]]，則較優越。 

===脂肪酸===

螺旋藻有著豐富的γ次[[亞麻油酸]]（GLA）。但是若要獲得與1g的月見草油或500mg的琉璃苣油相等份量的γ次亞麻油酸，則要有5-10g的螺旋藻才可。螺旋藻亦提供少量的其他[[脂肪酸]]，如α次亞麻油酸（ALA）、亞麻油酸（LA）、十八碳四烯酸（SDA）、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）及花生四烯酸（AA）。

===維生素===

螺旋藻包含大量的維生素，如B1（硫胺）、B2（核黃素）、B3（煙酸）、B6（吡哆醇）、B9（蝶醘谷氨酸）、B12（鈷胺素）、[[維生素C]]、[[維生素D]]及[[維生素E]]。螺旋藻內維生素B12的生物利用度倍受質疑。有些試驗嘗試確定[[維生素B12]]的存在。當中最聞名的是美國藥典使用萊士曼氏乳酸杆菌來試驗。使用這種方法的研究指螺旋藻有著生物最低利用的維生素B12。但是，這個方法的缺點是沒有分開人類及非人類的生物利用維生素B12。另一個由螺旋藻種植人所進行的實驗指牠們是生物利用維生素B12的重要來源。

===礦物質===

螺旋藻乾含很豐富的鉀，同時亦含有[[鈣]]、[[鉻]]、[[銅]]、[[鐵]]、[[鎂]]、[[錳]]、[[磷]]、[[硒]]、[[鈉]]和[[鋅]]<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/LuoXuanZao/useful/ 螺旋藻的营养价值及营养成分]，美食天下网，2020-2-10</ref>。

===光合色素===

螺旋藻包含很多色素，如[[葉綠素a]]、[[葉黃素]]、[[β胡蘿蔔素]]、[[海膽烯酮]]、藍藻葉黃素、玉米黃素、斑蝥黃質、硅藻黃素、3'羥基海膽酮、β隱黃質、顫藻黃質，加上藻膽蛋白的C藻藍素及異藻藍素。 

==副作用：==

螺旋藻的副作用在于充量添加、或是低劣品、或是即将过期品带来的不良后果；螺旋藻的副作用在于添加剂的副作用等。

1、绝大多数螺旋藻产品均是以螺旋藻干粉为原料制成，因此产品的质量主要取决于干粉原料质量，和加工中是否有功能添加或充量添加。如果添加过量，不符合出产标准就会有副作用。

2、请大家坚决不要相信超低价螺旋藻产品，价格过低的产品中一定有充量添加、或是低劣品、或是即将过期品，就是将其他粉添加到产品中，比如蔬菜粉、海藻粉、[[淀粉]]、[[绿藻]]类等(螺旋藻属蓝藻门，不需要破壁就可以被人体高比率吸收，而不破壁的绿藻人体很难吸收),这样的添加是很难辨别的,并且也不会让你吃出问题来，但是营养保健作用却大打折扣了，甚至是没有保健作用，如果没有螺旋藻应有的保健作用，再便宜也是吃亏！过多的食入这样的产品，难免会有副作用。

3、只要是正常螺旋藻产品，食用任何一家的螺旋藻一定时间，也许会出现一些比如[[头晕]]、无力、[[腹痛]]、放屁、拉肚子，或大便出现其他反常等现象<ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1401356.html 螺旋藻的副作用，你有头晕的现象吗]，大众养生网，2017-04-26</ref>，出现这样的情况，说明你身体有某种病症，这种情况不是毒副作用，是好转初期，临床称为“回忆反应”，中医学称为“螟眩反应”，因此应该坚持食用。这种状况不要误以为是螺旋藻的副作用。

4、螺旋藻的副作用在于重金属含量超标，螺旋藻对于生长的环境要求非常严格，因为它在生长过程中很容易吸收周围环境中的有害物质，比如重金属。所以保护好环境，才能更好的排除螺旋藻的副作用。

螺旋藻虽然它的功效与作用很多，但是我们也不能过量的食用，因为螺旋藻也是有一定的副作用的。上面的内容就是专家为我们介绍的有关螺旋藻的副作用，希望大家看到这些内容之后，就应当了解到螺旋藻应当如何的食用才会发挥其作用。

==视频==
===<center> 螺旋藻 相关视频</center>===
<center> 螺旋藻的营养 </center>
<center>{{#iDisplay:s0136dcembm|560|390|qq}}</center>
<center> 螺旋藻 简 介 </center>
<center>{{#iDisplay:t0372fd93bs|560|390|qq}}</center>

==参考文献==
[[Category:360 生物科學總論]]