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[[File:蔥油醬 00.jpg | thumb | 240px | 有框 | 右 | 蔥油醬 [https://fresh438.pixnet.net/blog/post/43877793 原圖鍵接] ]]


說到'''蔥油醬'''大家應該都並不陌生，我們在做菜的過程當中經常會需要用到蔥，[[蔥]]可以幫助我們軟化[[血管]]，同時也可以防止癌症的發生，因此多吃一點蔥對於我們人體有非常好的效果，它可以有效的保護人體，抵抗疾病。蔥除了對我們人體有益，可以幫助調味調色之外，還有一些關於蔥的小偏方可以幫助我們治療，[[感冒]][[頭疼]]等疾病。


== 美味組成 ==
[[File:蔥油醬 作法.jpg | thumb |240px | 有框 | right | 蔥油醬 作法  [https://www.ezwxc.com/topic/cooking/1519257 原圖鍵結] ]]

每次去燒臘店買油雞,店家都會給略帶點鹹味的蔥油,味道很香,沾油雞吃很美味,有時會請老板多給一點,沒用完的,拿來拌麵或炒飯也不錯,其實自己在家做也不會太難。<ref> '''痞客幫 ''' [https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/348295259-%E8%94%A5%E6%B2%B9 蔥油醬！ ] </ref>。

=== 材料 Ingredients：===

材料:  蔥末 150g    薑末 100g    葡萄籽油或其他食用油 140g(油量約蔥薑量的1/2-2/3)    

鹽 1/2-3/4t(鹹味可依喜好自行調整)    糖 1/2t(糖加不加都可以,我喜歡加點糖,讓鹹味更柔和.)    胡椒粉 1/4t(加不加都可以)

=== 作法 Directions：===

1. 將蔥洗淨瀝乾，切成蔥花，薑切成細薑末

2. 將細薑末、鹽、蔥花拌勻

3. 將食用油倒入鍋中，待油熱出現深油紋時即可熄火，之後放入步驟2的蔥花入鍋炒，炒勻後即可起鍋

4. 最後完成的蔥油放涼後即可裝瓶，放入冰箱冷藏即完成萬用蔥油醬


== 相關訊息 ==
<div class="float:left ; margin:10px 15px 200px 5px;">
[[File:蔥油醬 料理 01.jpg | thumb | 240px | 有框 | left | 蔥油醬拌麵 [https://www.tomax.com.tw/recipes/ins.php?index_id=91 原圖鍵結] ]]
[[File:蔥油醬 料理 02.jpg | thumb | 240px | 有框 | left | 蔥油醬拌肉 [https://www.xinshipu.com/zuofa/769957 原圖鍵結] ]]
[[File:蔥油醬 料理 03.jpg | thumb | 240px | 有框 | left | 蔥油雞 [https://www.xiangha.com/caipu/24036438.html 原圖鍵結] ]]
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The Soup Spoon匙碗湯為了提倡減少碳足跡的品牌理念，以及讓茹素者也能品嘗到新加坡的風味，發揮自學成材的廚藝與創意，特地加入了薑，把新加坡特色的「海南蔥油醬」，製作成了素食版的「海南素蔥油醬」，非常適合不善於料理又想品嘗異國料理的婆婆媽媽及小資族們，先買醬料再選食材，即可回家發揮自己的創意。<ref name="a1">{{cite news|url=https://turnnewsapp.com/ct-featured/185459.html|date=2020-06-15|title=新加坡國民湯品 振興好康加碼送！ |publisher=翻爆|language=zh-tw}}</ref>。


大家是否掛念去日本食買玩的日子？近來無得去旅行，只好歎下日式料理當出埠。以大量京蔥配合日式醬油製作而成的蔥油醬，每1公斤的京蔥，只能製成約200-300克的蔥油醬，其鹹香四溢的蔥油令肉的鮮味提升不少，帶出另類日式燒肉的美味。<ref name="a2">{{cite news|url=https://skypost.ulifestyle.com.hk/article/2665993/%E7%95%B6%E5%92%8C%E7%89%9B%E7%87%92%E8%82%89%E9%81%87%E4%B8%8A%E6%97%A5%E6%9C%AC%E9%AC%BC%E6%80%AA|date=2020-06-10|title=當和牛燒肉遇上日本鬼怪！ |publisher=晴報 Sky Post|language=zh-tw}}</ref>。


燒臘便當的精髓，又香又鹹的蔥油配上熱騰騰的白米飯，總是讓人一口接著一口欲罷不能，有時候還會請老闆多加好幾匙。不過蔥油，名符其實就是「蔥 + 油」，一小茶匙的蔥油就有 5 公克的油，通常豪邁的老闆會在你的便當上淋上一大匙的蔥油，大概就有135大卡！<ref name="a3">{{cite news|url=https://health.ettoday.net/news/1734365#ixzz6PQoyYwH5|date=2020-06-10|title=蔥油別再吃！營養師曝「燒臘店」5大超肥食物…！ |publisher=ETtoday 東森新聞|language=zh-tw}}</ref>。


不敢吃辣的人，麻膳堂也同步推出【傳統風味粽】，米粒使用古早風味蔥油醬提味，讓粽子吃起來更具古早味。有別於辣台粽的麻辣大腸頭，傳統風味粽採用較具Q彈嚼勁的滷豬肚、香菇以及特選豬肉片，讓粽子不只好吃也很有創意。<ref name="a4">{{cite news|url=https://tw.news.yahoo.com/%E4%B8%8D%E5%8F%AA%E6%88%B0%E5%8D%97%E5%8C%97-%E7%AB%9F%E6%9C%89%E6%B3%B0%E5%BC%8F%E8%9D%A6%E9%86%AC%E8%B7%9F%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E7%B2%BD%E5%AD%90-051033486.html|date=2020-05-27|title=不只戰南北 竟有泰式蝦醬跟傳統風味粽…！ |publisher=Yahoo 奇摩新聞|language=zh-tw}}</ref>。


以新加坡傳統烹煮海南雞的方式製作，熱水滾開後下帶骨雞腿，滾一滾後熄火悶煮，最後再取出雞腿冰鎮。上桌的雞腿油亮噴香，搭配道地的蔥油、黑醬油，與特調的青檸辣椒醬，搭配一球球的雞飯，是道設計成適合分享的完美海南雞飯。<ref> '''哈潑時尚 ''' [https://www.harpersbazaar.com/tw/culture/lifestyle/g32837409/chope-chope/ 太特別！南洋風味餐酒館Chope Chope必點… ] </ref>。


 近的蔥很便宜，但買下來卻用不了那麼多，可以做能蔥油醬，吃起來就像是港式燒腊店的蔥油醬喔，可以拌麵拌飯都很對味。<ref> '''Cookpad ''' [https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2086744-%E8%90%AC%E7%94%A8%E8%94%A5%E6%B2%B9%E9%86%AC 萬用蔥油醬的精彩食譜！ ] </ref>。
 
  美味蔥油醬、蔥蒜油醋醬。也有油蔥酥、油蔥雞、油蔥、油蔥粿、油蔥麵等相關... <ref> '''愛料理 icook ''' [https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2086744-%E8%90%AC%E7%94%A8%E8%94%A5%E6%B2%B9%E9%86%AC 「油蔥醬」食譜與作法共89道，步驟詳細成功率高！ ] </ref>。


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== 參考文獻 ==
[[File:蔥油醬 料理 04.jpg | 120px | 有框 | right | 蔥油醬 料理 [https://www.facebook.com/Healthy386/photos/ 原圖鍵接] ]]
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{{Reflist|2}}

== '''相關視頻''' ==
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| {{#evt:service=youtube|id=https://youtu.be/QnWM_mg4VhU||dimensions=410|container=frame |alignment=left|description= <big>港式燒臘飯必備-蔥油醬！ </big> }} || {{#ev:youku| XMzU5MDM5OTk2OA |380 }} 葱油酱! 上班族必备 || {{#iDisplay: i091577wzco |330|240|qq}} <br> 蔥油拌面好吃到沒話說
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[[Category:400 應用科學類]]
[[Category:420 家政總論]]