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[[File:19626175 152645134000 2.jpg|缩略图|居右|250px|[http://pic197.nipic.com/file/20181215/19626175_152645134000_2.jpg 原圖鏈接][http://www.nipic.com/show/22436350.html 图片来源]]] '''腊味萝卜糕'''是由粘米粉,澄粉,[[白萝卜]],[[腊肉]],[[腊肠]],[[虾米]],[[干贝]]等材料做成的美食。<ref>[https://www.xinshipu.com/zuofa/48816 腊味萝卜糕的做法],</ref> =原料= 材料: A:萝卜丝250克。 B:虾米20克,腊肉160克,冬菇2朵。 C:糯米粉400克。调味料:淀粉,色拉油,糖各20克,香油,盐各适量。 =制法= 1. 白萝卜2根(不大~横截面直径大约3CM)去皮切丝 2. 加水煮至透明变软后捞出~挤去水分备用(不要挤得太干) 3. 香菇4朵泡发后切丁备用 4. 广式腊肠2根同样切丁 5. 炒锅放一点点底油~加腊肠丁翻炒至微微透明 6. 加入[[萝卜丝]]和香菇翻炒,加盐3-4茶匙调味后离火~炒好的这些菜我称了一下共约360G 7. 往炒好的菜中加粘米粉180G,澄粉54G和1小撮五香粉 8. 搅拌一下让菜和粉类分布均匀 9. 冲入405G开水搅拌均匀(这是一个传统做法叫做冲浆的过程~应该是为了让[[淀粉]]糊化)再倒入凉水135G搅拌均匀,备用~ 10. 容器中抹猪油防粘~这些量我用了两个大约25X15的玻璃盒 11. 倒入调好的面浆,放入已经烧开了水的蒸锅中大火蒸30分钟 12. 蒸好以后取出放凉~(容器和用量不一样也许时间也不一样~总之熟透就行) 13. 用[[勺子]]沿着容器内壁轻轻拨弄就可以完整取出 14. 做这些可以吃好几顿~吃之前切成厚块 15. 平底不粘锅中倒少许油~放入切好的[[萝卜糕]]煎至两面金黄即可 =特点= ===烫面面团的做法=== 面粉360克,热水1杯,[[面粉]]内倒入热水,用[[筷子]]搅成块状。分数次少量加入冷水,及1小匙盐,以筷子搅动后揉成面团。将面团放入抹油的塑胶袋封口,静置约20分钟即可。 ==视频== {{#ev:youku|XMjA1Njc2MDA0|640|center|广东点心制作过程腊味萝卜糕|frame}} ==参考资料== [[Category: 630 中國文化史]] [[Category:420 家政總論]] [[Category:427 飲食;烹飪]]
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