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'''<big>葱花饼</big>'''

[[File:葱花饼.jpg | thumb | 400px | 右 | 葱花饼<br> [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1596011546382&di=8cac576031a6f060b438e8081537f54e&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fpic.rmb.bdstatic.com%2Fbde3b4abe5339d26e4d3859251628056.jpeg 原圖鏈接]  ]]

葱花饼是一种很日常的美味，其实我们也可以自己在家制作葱花饼哦，那么葱花饼怎么做又松又软呢?以下是葱花饼的家常做法，一起了解一下。
葱花饼是一种由面粉和[[小葱]]为主要食材的中国[[煎饼]]。葱花与面粉的巧妙融合造就了香气扑鼻的葱花饼。

== 用料 ==
	
* 普通面粉:   180克
* [[玉 米]] 面:   20克
* 开    水:   80克
* 葱    花:   适量
* 盐	:   适量
* [[花 生]] 油:   适量
* 70℃水（滚烫开水放10分钟）:	70克

[[File:葱花饼1.jpg | thumb | 300px | 右 | 葱花饼1<br> [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1596048522363&di=4782f75db7e93634c29f5e9f3f7cdb22&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fcp2.douguo.net%2Fupload%2Fcaiku%2F8%2F1%2Fd%2Fyuan_81c480747bc7a6e6385cf7bd9332693d.jpg 原圖鏈接]  ]]

== 做法 ==

# 锅或者水壶烧水～
# 玉米面20克倒入面盆
# 倒入烧开的开水80克
# 烫完是糊状
# 加入普通面粉180克，加入70℃的水70克，搅拌至絮状，和成面团，和的时候会粘手，加干面粉揉成面团。
# 软硬这个状态，醒面20分钟。做饼的面团和软些才好吃。
# 切葱花放入碗中，盐，（也可以放入少许面粉）。
# 锅里放油加热（花生油或者猪油都可）。
# 油热倒入葱花上，烹出葱花香，葱花变软，盐融化。
# 油是一个180克饼的用量，饼做的多话，要多一些。
# 醒好的面团分成2个小剂子，每个180克。
# 喜欢大点的饼可以做大些。
# 面板上撒干面粉，撒干面粉，这一步很重要（不撒干面粉会粘到面板上的，喜欢面板抹油也可，我习惯撒干粉），将面团擀薄～。
# 用勺子把烫好的油、葱花（已含盐）放到面饼上。
# 摊开油和葱花～（葱花已经烫软了，不会扎破饼皮，盐已经和油溶解在一起，不会担心撒不均的问题）。
# 卷起，抻一下～面上抹油顺着抹油的面卷起，尾部顺势放在面团下面，醒10分钟。
# 做的多的话，不用特意醒面，最后一个做好后，从先做好的那个面团开始按扁擀圆[[烙饼]]。
# 按扁。擀开，可以再稍微薄一点，但不要太薄哦。
# 锅里加油。油温烧热，放入饼胚～中小火烙，火不要太小～火太小，烙出来的饼容易发干。
# 盖盖子烙，容易熟～。一面金黄，翻面葱。
# 继续盖盖子烙。烙至两面金黄，关火就ok了。
# 用铲子铲起，在锅里摔几下，起层。或者用筷子、铲子一起向中间挤压起层。
# 出锅了，软，起层次
# 多做的饼胚包上保鲜膜垫个薄纸壳，平放入冰箱冷冻，随吃解冻烙即可。垫个薄纸壳，可以保证饼的形状。
# 解冻时可以放在导热板上解冻，导热板解冻快～。
<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/104050529/  葱花饼，下厨房] </ref>
[[File:葱花饼2.jpg | thumb | 500px | 右| 葱花饼<br> [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1596048658432&di=4f18b14e0046d73eb7991786a51115de&imgtype=0&src=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com%2Fimages%2F20180702%2F5fcffafe8fff466f915694ff1a2786c0.jpeg 原圖鏈接]  ]]

== 营养价值 ==

营养丰富

=== 小贴士 ===
# .不小心火大了，饼的颜色已经很深了，但饼还没熟怎么办呢？
  锅里加点水，盖上盖子烙，水收干了，饼就熟了。（类同[[水煎包]]的原理）。
# .小贴士都写到菜谱里了，需要提醒的是：注意别烫到，注意别烫到。
# .油饼醒面时间长一些会好些。
# .发面饼：面粉180克，玉米面20克，[[玉米面]]开水烫一下，凉后加[[酵母]]加温水发面，面稍微软一点，也可以全部用面粉做，面粉烫1/3，凉后加酵母和温水和面，发酵好烙饼，烫一部分面，烙出来的饼不硬好吃。

== 相关视频 ==

葱花烙饼，酥香可口金黄色美，三张不解馋
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<center>外酥里软的葱花烙饼，做法简单又好吃</center>
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== 参考来源 ==
[[Category: 營利機構]]  [[Category:餐飲業]]