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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>荞麦煎饼</big> ''' |- | [[File:U=696792089,4117104015&fm=26&gp=0.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fwww.27su.cn%2Fincludes%2Fkindeditor%2Fphp%2F..%2Fattached%2Fimage%2F20180720%2F20180720154654_51331.jpg&refer=http%3A%2F%2Fwww.27su.cn&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1623548872&t=71014855eefd9eb3aa21dbdc 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E8%8D%9E%E9%BA%A6%E7%85%8E%E9%A5%BC来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:荞麦煎饼 |} =='''荞麦煎饼'''== 荞麦煎饼,一道特色小吃,煎饼用[[荞麦]]糊状精粉摊制而成。内卷豆腐干和酥肉,食用时用芝麻凉汤或炸辣椒作调料,味道可口,香味浓郁,颇具地方特色。 中文名 荞麦煎饼 主要原料面粉30克、荞麦面粉30克、高粱面粉40克,清水190克、火腿肠、[[生菜]]、甜面酱、鸡蛋、小葱 是否含防腐剂 否 适宜人群 全部 做 法 油煎 =='''材料'''== 面粉30克、荞麦面粉30克、高粱面粉40克、清水190克、(火腿肠、生菜、甜面酱、鸡蛋)(前方括号里的做荞麦煎饼卷可夹在其中!)、小葱。 =='''做法'''== 1、将粉类混合,加入清水,搅拌均匀,至无颗粒状态。 2、平底锅烧热,倒入少许油或者是抹油。 3、将面糊倒入锅内,晃动锅子,使面糊均匀粘满锅底。 4、打入一个鸡蛋,用铲子帮助,使其均匀摊在饼上面。 5、趁鸡蛋液尚未凝固,将小葱碎洒在饼上。 6、饼底凝固,能够自由晃动饼,小心用铲子帮助,反面。 7、翻面后,在上面刷上甜面酱。 8、放上生菜和火腿肠。 9、将其卷起,即可。 =='''提示'''== 1、杂粮面粉的粘度和筋度不高,因此不好操作,饼成型后易烂,加入面粉,是为了增加粘度和筋度,方便操作。 2、面糊以能够自由流动为宜,倒入锅内能均匀沾满锅底而不厚。 3、锅子抹油或者是淋入少许,切不可过多,导致面糊不挂锅底。 4、鸡蛋打入,一定等饼彻底成型,干爽,周边微黄,翘起,铲子轻轻推,可以发现和锅底分离,这时候再用铲子将其翻面,否则,饼成型状态不稳定,容易导致翻面失败,饼烂。 5、蔬菜、[[酱料]]、和夹心的油条,均可自由掌握,香肠也可以事先用油煎过,味道更佳!<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/qiaomaijianbing.html荞麦煎饼],美食杰, 2012-05-24</ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:420 家政總論]] [[Category:427 飲食;烹飪]]
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