檢視芽姜炒牛肉片的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>芽姜炒牛肉片</big> '''

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[[File:B94e1e43d3ea4143a96eed2633940282.jpg|缩略图|居中|[https://p6.itc.cn/q_70/images03/20210302/b94e1e43d3ea4143a96eed2633940282.jpeg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjboMmLkEkL0TkKIJlbELjboLmLkElbYTkKIKmbELjboJmLkEkL8TkKIRmLkEk78TkKILkbHjMz%20PEl%20XJ6IPjeh5yuF9j%2FlHxOVNj%20lHzrHbIkCLH1IElKJFxu9Lye9Cj%20R91bGIOzzgjb0Ew%20dBxfsGwOVF_210677719&query=%E8%8A%BD%E5%A7%9C%E7%82%92%E7%89%9B%E8%82%89%E7%89%87 来自 搜狗 的图片]]]
	
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芽姜炒牛肉片是一道以牛肉250克、[[冬笋]]40克、子姜8克为主材的五香味福建菜肴名。

中文名芽姜炒牛肉片

主    料牛肉(肥瘦)(250克)

口    味五香味

工    艺炒

==材料==
辅料：冬笋(40克) 子姜(8克)

调料：葱白(13克) 酱油(13克)黄酒(13克) 味精(1克) [[淀粉]](玉米)(10克) 香油(5克) 胡椒粉(1克) 花生油(40克)

类别：福建菜 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理

==制作步骤==
1. 将牛肉剔去筋膜，而后切成长3.3厘米、宽1.6厘米的薄片；

2. 把牛肉片放在碗里加干淀粉、黄酒抓匀腌1分钟；

3. 冬笋切成同牛肉大的片；

4. 葱切成马蹄片；

5. 嫩姜切成丝；

6. 炒锅放在旺火上，下花生油烧至四成热时，先将嫩姜下锅，再下牛肉炸半分钟，倒入漏勺沥去油；

7. 锅中留下花生油，烧热时，加入冬笋片、葱、酱油炒1分钟，调入骨汤（20克）、味精，

倒入牛肉片颠炒几下，用湿淀粉作微芡，装在盘中，撒上胡椒粉，淋上芝麻油即成。

==用油提示==
备花生油500克，实耗40克。

==食谱营养==
牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，

病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，

滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、

铁等微量元素以及丰富的[[纤维素]]。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、

低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，

还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

==食谱相克==
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。<ref>[https://www.meishij.net/china-food/caixi/mincai/130806.html   芽姜炒牛肉片],搜狗,2008-06-16</ref> 

=='''参考资料'''==
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