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'''芦笋炒鸡胗'''是一道美食菜，主要备用[[芦笋]]与[[鸡胗]]。
[[File:芦笋炒鸡胗.jpg|缩略图|芦笋炒鸡胗[http://i2.chuimg.com/a870a197c4d04911936e4714b6d0ea7a_992w_744h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/90 原图连接][http://www.xiachufang.com/recipe/103030400/ 图片连接]]]
芦笋别称[[石刁柏]]、[[荻笋]]、[[露笋]]等，为[[天门冬科天门冬属]]多年生草本植物石刁柏的嫩芽，可供蔬菜食用，营养价值非常高，含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素，下面我们就一起来看一看芦笋的功效与作用及禁忌吧！
===芦笋的营养价值===
# 芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锌等微量元素。研究表明，每人每天只要食用200克鲜绿芦笋，就可以满足人体对上述营养的需要。
#芦笋中含有其他蔬菜中没有的芦丁、芦笋皂甙等营养元素，这些营养元素对防治心脑血管疾病、癌症有效，对人体保健很有价值。
#芦笋含有人体所必需的各种氨基酸，且含量比例较恰当，无机盐中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氨酸。
#芦笋是一种低热量、高营养价值的蔬菜，有含量惊人的抗氧化剂、免疫细胞激活剂、正常细胞的生长调节剂，以及人体健康必需的锰、锌、铜、铁等元素。
#芦笋中含有丰富的抗癌元素之王——硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力。
==芦笋的功效与作用==
#清口解腻：芦笋有鲜美芳香的风味，富含维生素和纤维素，能清口解腻、[[增进食欲]]、帮助消化，在西方是一种高档而名贵的蔬菜，被誉为“十大名菜之一”。
#降脂减肥：芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点，虽然其蛋白质含量不高，但氨基酸组成比例适当，减肥食用具有降脂促进减肥的作用。
#防治疾病：芦笋含有的[[天门冬酰胺]]对人体有许多特殊的生理作用，水解生成门冬氨酸，可改善机体代谢、消除疲劳、增强体力。
#降低血脂：芦笋可抑制血脂及肝脂的上升，对高脂血症动物有一定治疗作用，对高血压、心脏病、水肿、肾炎、贫血、关节炎等均有一定的预防和治疗作用。
#防癌抗癌：芦笋所含丰富的组蛋白能使细胞正常生长，并具有防止癌细胞扩散的功能，其所含的硒能消除体内产生的各种有害自由基，抑制致癌物的活力。
#清热利尿：芦笋能[[清热利尿]]，对于易上火、患有高血压的人群来说多食好处极多。而且对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
==芦笋的食用禁忌==
#患有痛风和糖尿病的人群都不适合食用芦笋，不然会让病情加重，不利于病情的恢复。另外，尿酸代谢异常和脾胃虚寒的人群，也不适合食用芦笋，食用会让尿酸代谢障碍加重，对人体健康不利。
#过敏体质的人群不适合食用芦笋，因为芦笋中有一些天然过敏成分，容易诱发过敏，会让人们出现消化不良、头痛以及咽喉疼痛等不良症状，有时还会让气管炎和哮喘的症状加重，危害健康。
#芦笋要购买新鲜的芦笋的食用，购买后保存时间也不宜过长，如果超过一个星期就不建议再继续食用。另外，平时购买芦笋时一定要选择那些不开芒、没有水以及表面鲜亮，没萎缩的芦笋。<ref>[http://www.qnong.com.cn/jiankang/yingyang/2412.html 芦笋的功效与作用及禁忌 黔农网 2014-03-18 ]</ref>
==鸡胗的功效与作用==
===补充营养===
营养价值极高的肉类食材，平时人们食用鸡胗以后，能吸收丰富蛋白质和氨基酸，还能吸收大量不饱和脂肪酸和维生素，这些物质能促进人体代谢，也能提高人体各器官功能，对增强人体素质有极大好处。
===促进消化===
鸡胗对人类的肠胃有一定调理作用，能加快肠胃蠕动，促进消化液产生，对人类的消化不良和积食腹胀以及肠胃功能减退，都有一定调理和缓解作用，在日常生活中，它最适合那些肠胃功能不全克，消化不良的人群食用。
===提高肾功能===
鸡胗对人类的肾脏含有十分积极明显的作用，它能提高人类肾功能，可以防止肾功能减退，对人类因肾功能减退或肾虚引起的遗精遗尿等不良症状，都有一定调理和预防作用。鸡胗还能温补肾阳，能提高男性性功能，它对男性性功能减退和[[腰膝酸软]]以及阳痿早泄等症，都有一定缓解作用。
==吃鸡胗的禁忌==
#鸡胗是一种营养价值极高的食材，平时适量食用，并没有明显禁忌，但生活中很多食材都不能和鸡蛋搭配在一起吃，如果他们和鸡胗搭配在一起吃，就会对人体健康不利，容易让人体出现多种不适症状。
#鸡胗在日常生活中简直和鲍鱼，芝麻，糯米等食材搭配在一起吃，因为这些食材都对人类的脾胃有一定刺激作用，而且会加重肠胃负担，如果它们搭配在一起吃，容易让人们出现，腹部胀痛或消化不良，而且会造成胃肠功能紊乱对人类的消化健康十分不利。<ref>[http://www.lyxunlong.com/bkjb/5436.html 鸡胗的功效与作用及禁忌 神奇养生网 2019-08-27]</ref>
==芦笋炒鸡胗做法==
===主料===
鸡胗、红辣椒（有辣味的新鲜辣椒都可以，品种不区）、芦笋。不吃辣椒可以不放辣椒，因我不怎吃辣椒所以没放
===配料===
蒜头、胡椒面、花椒面（自己用Blender也就是食物料理机打碎）糖、酒、生抽、盐、沙拉油（花生油或其他烹调用的皆可）。
===步骤===
#鸡胗用盐擦净，切粒，用生抽、胡椒面、花椒面、糖、料酒抓腌，大概20-30分钟左右；
#芦笋洗净切粒，最好预先焯过水；
#辣椒剖开去籽，再切粒。（如果配上其他蔬菜，也应该切粒）
===上锅操作===
#起锅、锅热放油，放少许蒜片和花椒面，爆香，倒入鸡胗爆至刚熟，盛起备用；
#可用原来剩下的油，倒入芦笋和辣椒，翻几下，点放精盐和一丁点糖，翻炒几下；
#然后倒入鸡胗，在锅边浇一茶匙左右高度酒或料酒，兜匀即可。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/lusunjizhen.html 芦笋炒鸡胗做法 美食杰网]</ref>
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]