檢視脆底生煎饺的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>脆底生煎饺</big> '''
 
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[[File:4ef230f983e0468abd1cb4973e84fd7f.jpg|缩略图|居中|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20191211/4ef230f983e0468abd1cb4973e84fd7f.jpeg原图链接][http://pic.sogou.com/d?query=%E8%84%86%E5%BA%95%E7%94%9F%E7%85%8E%E9%A5%BA&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=14 来自 搜狗 的图片]]]
 
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1、将平底锅倒点油，晃动手柄，让锅底都沾上油，然后将包好的生饺子摆满平底锅，然后开中火，等到饺子的底部出现一层金色； 2、将面粉水的材料放入小碗中拌匀，均匀地倒入平锅中；3、关小火，盖上锅盖，大约3分钟后打开看看，直到面粉水完全被煎干，饺子的底部出现颜色漂亮的脆底，饺子的皮变得透明，饺子就熟了，关火盛出即可。

=='''主要食材'''==

'''饺子皮用料'''

面粉200克、[[清水100克]]

饺子馅用料

小个的[[嫩角瓜（]]西葫芦）1个、鸡蛋2个、[[小葱5棵]]、虾皮1小把、火腿罐头1块、油盐适量、花椒粉少许

'''面粉水用料'''

清水120克、面粉10克、[[醋3滴]]（调好的面粉水是很稀的水状的）

=='''制作流程'''==

'''和面的方法'''

1、将面粉放入盆中，边倒水（温水或凉水都可以）边用筷子搅拌，将面粉都搅拌成絮状；

2、然后将面絮揉在一成，揉成光滑的面团，盖上饧着，然后做馅；

'''馅料的做法'''

1、将角瓜洗净竖着剖开去掉里面的瓤和籽，然后用擦丝器擦成细丝；

2、将擦好的丝撒上一小勺盐，揉匀，腌5分钟；

3、将火腿切成细粒状、小葱切细葱花、虾皮洗净都放入一个大碗中；

4、将腌好的角瓜丝挤去腌出的水分，放在案板上粗粗地切几刀，然后也放入大碗中

5、将锅烧热放油，不用烧热，就将搅拌好的蛋液放入，然后快速地用筷子无规律的左右搅拌，蛋液完全凝固后关火，这样炒好的鸡蛋是碎碎的蛋花。一定要和好面后先炒鸡蛋，等到拌馅的时候鸡蛋就已经凉了，一定要等鸡蛋凉后再放入馅中，不然会很难吃；

6、将炒好的鸡蛋凉后也放入装馅的大碗中，放入花椒粉、少许盐、少许香油拌匀；

'''饺子的包法'''

1、将面搓成长条，切成小剂子，然后按扁；

2、擀成圆形的薄面皮，放放入馅包成小饺子，也就是平时水饺的包法；

'''饺子的煎制'''

1、将平底锅倒点油，晃动手柄，让锅底都沾上油，然后将包好的摆满 [1]  平底锅，然后开中火，等到饺子的底部出现一层金色；

2、将面粉水的材料放入小碗中拌匀，均匀地倒入平锅中；

3、关小火，盖上锅盖，大约3分钟后打开看看，直到面粉水完全被煎干，饺子的底部出现颜色漂亮的脆底，饺子的皮变得透明，饺子就熟了，关火盛出即可。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/12144938.html?xhdl=sogou_aladdin   脆底生煎饺],香哈网
www.xiangha.com- 2022-1-16</ref>
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]