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[[File:老友面001.png|250px|缩略图|right|[http://neimenggu.sinaimg.cn/2014/0730/U11436P1400DT20140730094219.png 原图链接][http://nmg.sina.com.cn/food/td/2014-08-01/071015113.html  来自新浪网的图片]]]
'''老友面'''是[[广西]]小吃之一，是有着百年历史的[[南宁]][[面食]]。老友面食之开胃驱寒，深受食客欢迎而经久不衰。老友面发展至今，其演变有老友粉和老友炒粉，老友粉的做法和老友面相同，只是主料换成米粉<ref>[https://www.360kuai.com/pc/9c7bef17fee3c0017?cota=3&kuai_so=1&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 中国这个沿海省份，好吃好玩倒是很多]，快资讯，2019-09-23 16:28</ref>。<br>



==历史文化==
老友面源自于上世纪30年代，据说有一个食客经常去中山路一间小吃店就餐，久而久之，主客成了朋友。有一次，食客外感风寒卧床不起，店师傅听说后便给食客做了一碗面，放上酸笋、辣椒、豆豉、姜、葱等，食客吃完后大汗淋漓，全身感觉舒畅放松，连打一串喷嚏后风寒全好了，高兴之下给小吃店送去一块上书“老友常来”牌匾。“老友面”从此得名。五六十年代起，一直由[[南宁]]第二饮食公司主营老友面（粉），其中以位于中山路的中山饮食店最为著名，老友面又称“中山老友面”，[[香港]]《文汇报》、[[广东]]《羊城晚报》和《南宁晚报》等媒体曾对其进行专题介绍。该公司制作的老友面曾获1997年杭州烹调大赛“中华名小吃”称号<ref>[https://mini.eastday.com/a/180716182923242.html 老友面的历史来历，今天终于知道了]，东方资讯，2018-07-16 18:29 </ref>。<br>



==做法==
老友面的传统制作方法是：先将精[[面粉]]加[[鸡蛋]]和面，反复搓揉，用竹杠反复压打，切成细面条，再以爆香的蒜泥、[[豆豉]]、酸辣椒、酸笋、碎牛肉、醋、[[酱油]]、糖、骨头汤等配料与之烹煮而成。风味独特，闻之酸辣鲜香，诱人食欲；食之开胃解腻，回香无穷，并有祛除风寒之功。主料用米粉的，称“老友粉” <ref>[https://www.xiangha.com/techan/1216.html 老友面]，香哈网</ref>。<br>



==视频==
味道最复杂的面！百年南宁老友面，一口吃下去12个味
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==參考文獻==
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[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:630 中國文化史]]