檢視老北京肉饼的原始碼

{| class="wikitable" align="right"
 
|-
 
| style="background: #008080" align= center|  '''<big>老北京肉饼</big> '''
 
|-
 
| 
[[File:79c6b4aeebba11e6bc9d0242ac110002 1616w 1080h.jpg|缩略图|居中|[http://s2.cdn.xiachufang.com/79c6b4aeebba11e6bc9d0242ac110002_1616w_1080h.jpg?imageView2/1/w/280/h/216/interlace/1/q/90原图链接][http://pic.sogou.com/d?query=%E8%80%81%E5%8C%97%E4%BA%AC%E8%82%89%E9%A5%BC&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=2来自 搜狗 的图片]]]
 
|-
 
| style="background: #008080" align= center|
 
|-
 
| align= light|
|}
=='''材料'''==

面粉、五花肉、油、[[葱末]]、姜末、香油、味精、酱油、盐。

=='''做法'''==

1.面的处理和饺子一样。

2.肉馅里要放葱末，也可以配点韭菜，不过放了韭菜，葱就要少放。

3.面醒好之后，擀成长形的面皮。把肉馅铺匀，面片的四周留出1厘米的空间，方便把面皮卷起来。

4.若要做四个肉饼，就把长的面卷切成四份。把有切口的地方用手捏紧，避免肉馅出来，然后再分别用擀面杖轻轻推平，烙的时候才可以受热均匀。

5.擀好后放进平底锅里，慢慢地烙，来回翻个。借用肉馅本身的水汽让面皮变熟。

6.等到八成熟的时候，绕锅沿倒油，[[摇晃均匀]]，再放水。除了翻个，倒油、水之外，一直盖着锅盖，面很快就焦黄了，肉饼也就熟了。

=='''小贴士'''==

千万不要先放油，否则虽然面皮已经焦黄了，里头的肉馅还是生的。<ref>[https://bj.news.163.com/17/0111/13/CAGL3GIV04388CSA.html  老北京美食中 总有那么几样让人记忆深刻！],
网易2017年1月11日</ref>
==参考文献==
{{reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]