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[[File:羊杂碎1.jpg | thumb | 400px | 右 | 羊杂碎 <br> [http://blog.sina.com.cn/s/blog_e4ff97c40102x2fo.html 原圖鏈接]  ]]

<p style="text-indent:2em;">'''<big>羊杂碎</big>'''是一道滋补营养的食材，是大西北地区常见的传统风味汤类小吃。制作非常简单，好吃又健康。其中主要食材有羊心，[[羊肝]]，羊肺，羊肠等。其中羊肺有滋补肺脏。润肺去痰。含有非常高的[[蛋白质]]。[[胆固醇]]高，[[高血压]]的人不能多吃。用料虽多，其中滋味并不不咋乱，反而层次丰富，回味无穷。是一道营养价值极高的食材。

== 烹饪方法 ==
<p style="text-indent:2em;">原料：羊肚适量 羊肝适量 羊肺适量 羊[[肥肠]]适量  羊头肉适量 羊心适量  鸭血 土豆适量

<p style="text-indent:2em;">辅料：葱 姜 蒜 盐 酱油 醋 西红柿 香菜 花椒 干辣椒适量 油（最好是羊油）

<p style="text-indent:2em;"><big>做法</big><br>
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# 把外面买来的生杂碎（肝、肺、肠、肚等）用开水烫两遍，揉搓一下，再用凉水洗一遍。
# 羊肠切成小段，羊肺切条，羊肚，羊头肉等都切成条，别太粗
# [[土豆]]，[[鸭血]]切成条
# 葱切小段，姜切丝
# 锅里加少许油，油热加入羊肠，炒出羊油（家里有羊油直接放锅里）
# 加[[葱]]姜炒出香味
# 放花椒面炒香，放干辣椒或辣椒面（不吃辣椒可不放）
# 将羊杂倒入锅中翻炒，加酱油适量，醋加一点点就好，为了去腥。
# 加入土豆继续翻炒，大约翻炒两分钟后倒入水
# 水开后，倒入切好的[[鸭血]]和[[西红柿]]丁，水开后加入盐调味，之后就一直炖，大概20分钟，炖到[[土豆]]熟了！
# 最后加入葱花或香菜，搅拌开就可以出锅啦<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/103381872/  羊杂碎，下厨房 2018-08-16] </ref> 

== 营养价值 ==

<p style="text-indent:2em;">羊杂碎带有多种多样营养元素，备受全国各地人民群众的亲睐，羊杂碎合乎中医学药理学中“以脏补脏”的基础理论，主要成分有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、[[钙]]、磷、[[铁]]、维生素b2、C、维生素b3、肝素等多种多样营养元素，有利健壮阳、健脾和胃、养肝明目、补血补气的作用，在气侯偏冷的北方地区和中西部地区，可以裹腹充肌，又能为大家逐寒御冷，历年来是一种经济实惠的通俗化特色小吃。<ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1717194.html  羊杂的功效与作用，大众养生网 2018-11-04] </ref> 

== 禁忌 ==
# 不适宜动脉硬化，高[[胆固醇]]以及中老年人常吃。
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# 高血压不宜吃
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# 羊肝胆固醇含量比较高，因此血脂比较高的人不适合食用，尽量少吃或者最好不要吃。<ref>[https://m.cbxm.com/doc-view-20800.html  羊杂功效与作用及禁忌 羊杂的营养价值，吃吧小明 2018-10-20] </ref> 

== 相关链接 ==

<p style="text-indent:2em;">[https://haokan.baidu.com/v?vid=13163328427753784749&pd=bjh&fr=bjhauthor&type=video 「羊杂碎」游客去榆林，吃过这款名小吃都说好，春姐教详细做法，值得收藏]
== 相关视频 ==

<center>冬天早上喝碗羊杂碎，惬意！</center>
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== 参考来源 ==

[[Category:420 家政總論]][[Category:427 飲食；烹飪]]