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[[File:羊杂碎1.jpg | thumb | 400px | 右 | 羊杂碎 <br> [http://blog.sina.com.cn/s/blog_e4ff97c40102x2fo.html 原圖鏈接] ]] <p style="text-indent:2em;">'''<big>羊杂碎</big>'''是一道滋补营养的食材,是大西北地区常见的传统风味汤类小吃。制作非常简单,好吃又健康。其中主要食材有羊心,[[羊肝]],羊肺,羊肠等。其中羊肺有滋补肺脏。润肺去痰。含有非常高的[[蛋白质]]。[[胆固醇]]高,[[高血压]]的人不能多吃。用料虽多,其中滋味并不不咋乱,反而层次丰富,回味无穷。是一道营养价值极高的食材。 == 烹饪方法 == <p style="text-indent:2em;">原料:羊肚适量 羊肝适量 羊肺适量 羊[[肥肠]]适量 羊头肉适量 羊心适量 鸭血 土豆适量 <p style="text-indent:2em;">辅料:葱 姜 蒜 盐 酱油 醋 西红柿 香菜 花椒 干辣椒适量 油(最好是羊油) <p style="text-indent:2em;"><big>做法</big><br> # # 把外面买来的生杂碎(肝、肺、肠、肚等)用开水烫两遍,揉搓一下,再用凉水洗一遍。 # 羊肠切成小段,羊肺切条,羊肚,羊头肉等都切成条,别太粗 # [[土豆]],[[鸭血]]切成条 # 葱切小段,姜切丝 # 锅里加少许油,油热加入羊肠,炒出羊油(家里有羊油直接放锅里) # 加[[葱]]姜炒出香味 # 放花椒面炒香,放干辣椒或辣椒面(不吃辣椒可不放) # 将羊杂倒入锅中翻炒,加酱油适量,醋加一点点就好,为了去腥。 # 加入土豆继续翻炒,大约翻炒两分钟后倒入水 # 水开后,倒入切好的[[鸭血]]和[[西红柿]]丁,水开后加入盐调味,之后就一直炖,大概20分钟,炖到[[土豆]]熟了! # 最后加入葱花或香菜,搅拌开就可以出锅啦<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/103381872/ 羊杂碎,下厨房 2018-08-16] </ref> == 营养价值 == <p style="text-indent:2em;">羊杂碎带有多种多样营养元素,备受全国各地人民群众的亲睐,羊杂碎合乎中医学药理学中“以脏补脏”的基础理论,主要成分有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、[[钙]]、磷、[[铁]]、维生素b2、C、维生素b3、肝素等多种多样营养元素,有利健壮阳、健脾和胃、养肝明目、补血补气的作用,在气侯偏冷的北方地区和中西部地区,可以裹腹充肌,又能为大家逐寒御冷,历年来是一种经济实惠的通俗化特色小吃。<ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1717194.html 羊杂的功效与作用,大众养生网 2018-11-04] </ref> == 禁忌 == # 不适宜动脉硬化,高[[胆固醇]]以及中老年人常吃。 # # 高血压不宜吃 # # 羊肝胆固醇含量比较高,因此血脂比较高的人不适合食用,尽量少吃或者最好不要吃。<ref>[https://m.cbxm.com/doc-view-20800.html 羊杂功效与作用及禁忌 羊杂的营养价值,吃吧小明 2018-10-20] </ref> == 相关链接 == <p style="text-indent:2em;">[https://haokan.baidu.com/v?vid=13163328427753784749&pd=bjh&fr=bjhauthor&type=video 「羊杂碎」游客去榆林,吃过这款名小吃都说好,春姐教详细做法,值得收藏] == 相关视频 == <center>冬天早上喝碗羊杂碎,惬意!</center> <center> {{#iDisplay:m3054pjg2lr|600|480|qq}} </center> == 参考来源 == [[Category:420 家政總論]][[Category:427 飲食;烹飪]]
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