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[[File:红豆沙.jpg|thumb|right|红豆沙 [https://i2.chuimg.com/5dc7141e17134956bacfd40fe371c78c_2160w_2880h.jpg?imageView2 原图链接] [https://www.xiachufang.com/recipe/106152111/ 下厨房网] ]] '''红豆沙粥'''(又称红豆粥、红豆汤或豆沙糖水)是东亚各国常见的糖水甜品之一,主要材料是红豆和糖。可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦,可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等。 ` * 中文名:红豆沙 * * 分类:甜品小食 * * 口味:甜品 * * 主要食材:红豆 * ==做法一== ===制作食材=== 红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml。 ===制作流程=== # 先在锅中放4杯水,和红豆一起用中火煮,煮沸后再加1/2杯水继续煮,等它第二次沸腾后,捞出放在竹篓上沥干。 # # 将红豆再倒回锅中,将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂,期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。 # # 煮软后,放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。 # # 把过滤的红豆放入布袋中,再加一点水,用力拧干。 # # 锅中放1/4杯水,砂糖及沙律油一起煮,等糖完全溶解后,加(4)的1/3量,以小火慢慢煮。 # # 过一段时间后,再加(4)的1/3量,并改用小火煮。 # # 把剩余的1/3量全部入锅中,用木杓不停搅拌一面煮。 # # 煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团,放在容器中,使之冷却即成。 # # 砂糖的量,可依各人爱好增减。 ==做法二== 制作工具:老范焖烧锅,[[不锈钢]]滤网,[[粉碎机]],菜锅。 制作食材:赤豆500克,[[砂糖]](根据自己的口味)少许,食用油少量。 ===制作流程=== # 先将赤豆洗净然后放入锅中(老范焖烧锅),加入水(要淹没赤豆将近2厘米)。 # # 开大火煮一直到沸腾,然后开小火焖半个小时,最后关火连锅一起放入饭堡中6小时。 # # 取出煮烂的赤豆放入滤网中过滤赤豆,把过滤下来的豆沙皮放入粉碎机打成粉末,然后将其全部与过滤下来的细豆沙放在一起。 # # 将全部细沙倒入菜锅中(含少许水)放入砂糖少许搅拌,开大火煮到沸腾然后开小火慢煮,放入少许油(一小勺的量),与此同时一定要用勺子不停地搅拌以免粘锅,在水烧干之前还得在加两到三次食用油。豆沙与油搅拌均匀以后取出锅放入适当器皿中待凉。 # ==功效== # 健脾益肾、固精益气、强健筋骨、增强体力。 # # 预防便秘米 消除水肿 健脾利胃 增强机体免疫功能 催乳汁 # # 防癌抗癌 降血压 强心安神 滋养补虚、止遗涩精 # # 润燥清热 安神美容 增加免疫力 滋补益气 # # 豆沙是主要的馅料之一,很多美味的食品都会用到,例如月饼、元宵、粽子、包子等。 # # 豆沙的制作工艺繁杂,可以选择市场上出售的豆沙制品,加入桂花、玫瑰、薄荷、葡萄干等即可调出不同风味的豆沙馅料。 # # 红豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益; # # 红豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用; # # 红豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。 # ==比外面糖水铺好吃十倍的莲子百合红豆沙的做法== * 洗净莲子红豆后,清水浸泡约6-8小时,比较小片的百合泡的时间稍短 * * 比外面糖水铺好吃十倍的莲子百合红豆沙的做法 步骤1 * * 泡陈皮,不喜欢陈皮味道的同学可以不放比外面糖水铺好吃十倍的莲子 * * 烧开水后,将泡开的红豆焯水,以便起沙比外面糖水铺好吃十倍的莲子 * * 红豆跟陈皮冷水下锅煮开,改中小火煮约一小时比外面糖水铺好吃十倍的莲子 * * 将煮至一半的红豆汤过滤至另一个锅,取一半或三分之二的红豆过筛比外面糖水铺好吃十倍的莲子 * * 把煮烂的红豆压成泥,过筛加入之前的红豆汤,剩下一半或三分之一的红豆继续放到红豆汤里煮,并加入泡开的莲子及百合比外面糖水铺好吃十倍的莲子 * * 中小火再慢煮约一小时,偶尔可搅拌一会,煮至出沙,可以把陈皮捞出弃之比外面糖水铺好吃十倍的莲子 * * 出锅前根据自己喜好添加冰糖,糖化后出锅即可 * * 比外面糖水铺好吃十倍的莲子<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/106152111/ 比外面糖水铺好吃十倍的莲子百合红豆沙] </ref> ===小贴士]=== 备注:去掉莲子百合,换成两面稍微烤过的年糕块,即可做成日式红豆年糕汤~ ==红豆沙食疗作用== 甘酸、平、无毒、归经、入心、小肠、肾、膀胱; 有除热毒,散恶血。消胀满,利小便,通乳的功效; 主治痈肿[[脓血]],下腹胀满,小便不利,水肿脚气,烦热,干渴,酒病,痢疾,黄疸,肠痔下血,乳汁不通; 外敷治热毒痈肿,血肿,扭伤。 ==适宜人群== 尿频的人少食 失眠、腹泻者、脾肾亏虚者适宜 大便干结、腹部胀满的人忌食 体虚肺弱、更年期适用 风寒咳嗽、脾虚便溏忌食 ==禁忌== 鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗[[肾炎水肿]]的时候效果很好;但是正是因为利水功能太强,正常人不可服用。 红豆与羊肝、羊肚同吃会引起中毒。 ==食物营养成分== 食物名称:红豆沙 含量参考:约每100克食物中的含量 能量:240 千卡 ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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