檢視红烧油豆腐的原始碼

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| style="background:#FF6600" align= center|  '''<big>红烧油豆腐</big> '''
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| [[File:8a89853fe51541da83206afb7be4e9d6.jpg|缩略图|居中|[https://image.zhms.cn/2017-04/8a89853fe51541da83206afb7be4e9d6.jpg?x-oss-process=image/format,jpg/interlace,1/resize,m_fill,h_278,w_278/watermark,image_RGVmYXVsdC9iLnBuZw==,t_35,g_se,x_10,y_10 原图链接][https://www.zhms.cn/zf/580331.html 图片来源]]]
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中文名  红烧油豆腐

分类  家常菜
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'''红烧油豆腐'''是一道传统名菜，属于浙菜系或川菜系。形状均匀，色泽红亮，鲜香味浓。<ref>[https://www.zhms.cn/zf/580331.html 红烧油豆腐的做法(附图)],</ref>

=材料=
方型[[油豆腐]]250克，肉糜250克，[[黄豆芽]]200克。

=调料=
湿淀粉两大匙，色拉油两大匙; (A)精盐一小匙，绍酒一小匙，[[味精]]半小匙，葱末三大匙，芝麻油一大匙，清水两大匙半，[[胡椒粉]]一小匙; (B)酱油两大匙，白糖两大匙，味精半小匙，热水一杯，色拉油两大匙。

=做法=
①将肉糜加入调料(A)拌匀。

②油豆腐用热水泡5分钟，沥干后，每一个拆开一口，塞入肉馅，塞满为止。

③黄豆芽加入两大匙[[色拉油]]及适量精盐、味精放盘中，高火2分钟，再放入油豆腐及调料(B)，覆上微波薄膜，再高火7分钟，将余汁倒出，以湿淀粉勾芡，淋豆腐上即可。

=另外做法=
===材料===
主料:豆腐300 生抽根据自己的喜好放 蚝油根据自己的喜好放

辅料:生抽根据自己的味道添加

=步骤=
1[[豆腐]]洗干净切成小方块，放到水里泡一泡，时间不用太长。锅里烧开水，把豌豆放里面过滤下备用，红辣椒洗干净切成小段。

2把豆腐煎到2面都黄，这一步 要细心，否容易碎。

3炒豌豆啦，炒到差不多软了就把煎好的豆腐放到一起炒，加入配料，配料都是根据自己的味道放的，然后就可以出锅了。

=川厨提示=
此菜的豆腐应选略老绵一些的，这样易于炸制定型。因豆腐炸后会产生焦蝴味，应用鲜汤氽一水后再烧制。

==视频==
{{#ev:youku|红烧油豆腐|640|center|<big>红烧油豆腐制作全过程</big>|frame}} 

=参考来源=
[[Category:427 飲食；烹飪‎]]
[[Category:420 家政總論]]