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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background:#FF6600" align= center| '''<big>红烧冬瓜</big> ''' |- | [[File:14332068934487.jpg|缩略图|居中|[http://cdn.haochu.com/uploads/caipu/20150602/14332068934487.jpg 原图链接][https://www.haochu.com/sousuo/%E7%BA%A2%E7%83%A7%E5%86%AC%E7%93%9C?nd=%E7%AE%80%E5%8D%95 图片来源]]] |- | style="background:#FF6600" align= center| |- | align= light| 中文名: 红烧冬瓜 |} '''红烧冬瓜'''是一道特色名菜,属于浙菜系。此菜味鲜咸,色泽红亮,[[冬瓜]]软烂,香鲜味美。有多种做法,并且有丰富的营养价值。把冬瓜去皮,切成4-5厘米的方块;然后在上面打十字花刀,[[香菇]]和[[辣椒]]都切粒;坐锅烧油将冬瓜小心煎香;将冬瓜移点空间出来下香菇辣椒粒炒出味,撒盐;加水淹过冬瓜,喷[[酱油]],大火烧开转中火煨,盖锅盖;等汁快收干时加[[蚝油]],[[鸡精]]再撒葱花即可。<ref>[https://www.zhms.cn/zf/70735.html 红烧冬瓜(附图)],2017.04.02</ref> ==食材== 冬瓜适量,蒜末适量,葱花适量,[[桂皮]]1小块,[[八角]]1小个,水淀粉适量,生抽2汤匙,[[老抽]]1/2汤匙,蚝油1汤匙,[[白糖]]少许,鸡精少许,盐少许, ==红烧冬瓜的做法步骤== 1、冬瓜洗净削皮切大方块备用 2、小葱切葱花 3、蒜切末 4、锅里放入适量油放入蒜末爆香,再放入一小块桂皮和一个小八角!这样做出来的素菜可以吃到肉的味道! 5、放入冬瓜块翻炒均匀 6、放入没过冬瓜一半的水大火烧开,放入两汤匙生抽酱油! 7、1汤匙蚝油!1/2汤匙老抽上色 8、少许白糖提鲜,少许鸡精,盖上盖子焖10分钟用中小火,焖煮过程要翻动冬瓜2-3次!让冬瓜受热均匀和入味 9、等冬瓜汤汁焖剩3/1时开大火收汁,加入适量水淀粉勾芡翻炒均匀 10、加入少许盐调味,盐一定少放,因为放了[[生抽]],老抽,[[蚝油]]都有咸味了,放盐只是提味, 11、出锅后撒上葱花即可 ==食品特点== 味鲜咸,色泽红亮,冬瓜软烂,香鲜味美。 ==营养价值== ===利尿消肿=== 冬瓜含[[维生素C]]较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,[[高血压]]、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。 ===减肥=== 冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为[[脂肪]],加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美。 ===清热解暑=== 冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。 ==适用人群== 一般人群均可食用。 1、适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、[[癌症]]、[[脚气病]]、高血压、[[糖尿病]]、[[动脉硬化]]、[[冠心病]]、肥胖、以及缺乏维生素C者多食; 2、冬瓜性寒凉,脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。 ==视频== {{#ev:youku|XNDMxMjg5MTY2OA|640|center|<big>红烧冬瓜</big>|frame}} =参考来源== [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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