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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>红油臭豆腐</big>''' |- |<center><img src=http://uimg.liecdn.cn/image/post/30/32/a6/b1/3032a6b19acdd63e3459f3d7f065d191.jpg width="300"></center> <small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E7%BA%A2%E6%B2%B9%E8%87%AD%E8%B1%86%E8%85%90&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=8 来自 网络 的图片]</small> |- |- | align= light| |} 红油臭豆腐是以腐乳、莴笋等为主要食材制作的美食。 中文名红油臭豆腐 分 类私家菜 口 味香辣主要食材腐乳 ==基本资料== 菜系及功效:私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 口味:香辣 工艺:煮 ==制作材料== 主料:腐乳(臭)200克 辅料:莴笋50克 调料:植物油20克,酱油5克,辣椒油10克,豆瓣酱10克,盐3克, 味精2克,淀粉(玉米)5克,花椒2克,青蒜10克,姜3克,大蒜(白皮)3克 ==制作过程== 1. 将豆腐切成骨牌块,拍匀干淀粉; 2. 花椒放入热油锅内炸出花椒油; 3. [[莴笋]]只取叶洗净切成段; 4. 蒜苗择洗干净切成段; 5. 干辣椒、花椒油炸后切细; 6. [[豆瓣酱]]剁茸; 7. 姜蒜切末; 8. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉; 9. 炒锅注油烧至七成热,下入豆腐块炸至金黄色,捞出控油; 10. 炒锅留底油烧热,下入豆瓣酱、[[姜]]蒜末炒香,添水烧开,加精盐、味精、酱油,放入莴笋叶略煮; 11. 捞出装盘,再放入炸好的豆腐略煮,放入青蒜,用湿淀粉勾芡,盛出装在盘内笋叶上; 12. 撒上干辣椒末、花椒末,淋入热的红油(辣椒油)即可。<ref>[https://www.ys991.com/shiliao/jiakang/63337.html 红油臭豆腐],搜狗, 2021-02-25</ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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