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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>红油脆臊米皮</big> ''' |- | [[File:Mp38951327 1446280486998 4.jpg|缩略图|居中|[http://photocdn.sohu.com/20151031/mp38951327_1446280486998_4.jpeg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjboMmLkEkL0TkKIMkLELjboImLkEk74TkKIMkrELjbkRmLkEmrELjbgRmLkEkLYTLlqJBEPQjb0E1edHw%20dHj%20lHzrGIOzzgjb0Ew%20dBxfsGwOVFmTrLNFCNQUzYL34ElKJ8yudG0e9GxKR7zOM%3D_291668405&query=%E7%BA%A2%E6%B2%B9%E8%84%86%E8%87%8A%E7%B1%B3%E7%9A%AE 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 贵州小吃,油红辣鲜,脆臊香脆,米皮爽滑。 中文名红油脆臊米皮 主要原料猪槽头肉,去皮五花肉 是否含防腐剂否 储藏方法即食 ==用料== 猪槽头肉、去皮五花肉各150克,宽米粉、[[生姜]]10克,大蒜10克,香葱10克, 红油、精盐、白糖、麻油、酱油、醋、味精、黑大头菜、酸萝卜适量。 ==制作方法== 把猪槽头肉、去皮五花肉肥瘦分开,切成约一厘米见方大小的肉丁, 锅下少许油放适量白糖小火熬化呈酱红色把肥肉丁下锅翻炒上色, 炒到金黄色时,加入瘦肉丁一起翻炒,煸出油后加入少许酱油继续煸炒, 待肉丁呈深红色肉丁微脆加喷淋适量酱油、醋炒匀即成脆臊,滤油出锅待用。 葱切成葱花,姜剁成姜末,蒜剁成蒜蓉,黑[[大头菜]]、酸萝卜切成小丁备用。 食用时将锅烧水开了下(200克一碗)宽粉烫热,滤出装碗,放上适量脆臊、姜、蒜、 盐、麻油、酱油、味精、黑大头菜、泡酸萝卜,淋上[[红油]],撒上葱花即可。 ==风味特色== 油红辣鲜,脆臊香脆,米皮爽滑。 制作要点:宽米粉只能在烫前用清水漂一下,随漂随烫, 不宜浸泡、烫时间长了,否则吃起来就没有韧劲了。<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/101831788/ 红油脆臊米皮],搜狗,2016-06-13</ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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