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[[File:素炒香菇.jpg | thumb | 400px | 右 |素炒香菇 <br> [http://k.sina.com.cn/article_7235576360_1af46222800100qldx.html?from=food 原圖鏈接] ]] <p style="text-indent:2em;">'''<big>素炒香菇</big>'''营养美味,做法简易、鲜嫩细滑,深受人们欢迎的一道家常菜。 == 做法一 == # 食材:[[香菇]]、青椒、葱姜蒜、[[生抽]]、[[老抽]]、水淀粉、[[蚝油]]、[[料酒]] # 先将香菇清洗干净,将香菇根部去除,再将香菇切成片儿,同时将青椒也一起清洗干净,将青椒芯去掉,切成块状。 # 将准备好的姜蒜清洗干净,然后分别切成碎末,放在一边备用。 # 锅内加清水烧开,加入食盐,再加几滴油,将香菇倒入锅内进行焯水,大概放在水里焯水两分钟,就把香菇捞起来, # 给香菇焯水之后,捞出,将香菇放在一边备用,然后再将锅清洗干净,烧干之后再加入油,油温起来之后,放入姜蒜末,炒出明显香味之后,再往锅里倒入一碗清水,下入香菇片儿,加入生抽和蚝油。 # 搅拌均匀,直到煮开,煮开之后,再加入[[老抽]],食盐,料酒,开中火开始慢炖三分钟。 # 再将青椒块儿倒入锅内,翻炒一分钟,然后再淋入少许水淀粉,让汤汁更加浓稠,这样浓郁的汤汁就会包裹在香菇上,使得香菇的口感更加味美<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1671275170192890501&wfr=spider&for=pc 素炒香菇,直接下锅就错了,牢记这1点,无需放肉,味道都特香!,陆一说 2020-07-04] </ref> == 做法二 == # 香菇7个、小葱2根、小红米椒4个、大蒜3克、2勺生抽、一勺蚝油、一勺干[[淀粉]]、蒜苗1根 # 把香菇洗干净放在容器里加入适量的清水浸泡10分钟左右, # 然后把准备好的小红米椒斜切片,小葱切碎,大蒜切成蒜末,蒜苗切成段, # 浸泡好的香菇给它切成薄片, # 然后准备调制料碗,准备一个小碗加入2勺[[生抽]],加入一勺蚝油,一勺干淀粉,一勺清水,搅拌均匀, # 炒锅放入适量的食用油烧热,加入红椒、蒜末、还有葱段炒出香味, # 再加入切好的香菇片翻炒至变软, # 香菇炒软后加入提前调好的料汁,翻炒均匀大火稍稍收汁就可以了, # 最后在放入大蒜的叶子翻炒均匀就可以出锅了,鲜香软嫩又入味的素炒香菇就做好了 === 小贴士 === # 调制好的料汁已经有咸味,不需要再加入食盐,大家可以尝试一下它的味道个别胃口重的可以加入适量的食盐,这个根据自己的口味来决定。 # 大家切记这样食物不能和香菇一起食用,[[西红柿]]、[[螃蟹]]、胡萝卜、驴肉、鹌鹑蛋,避免造成食物中毒不舒服。 # 再切香菇的时候大家可以稍微把它切薄一些,这样会更入味,最后没有加入鸡精或者味精,最后用大蒜叶子提一下鲜味就可以了,吃起来还是非常的不错哟。 # 不喜欢吃辣椒的可以少放一些或者不放,也是非常不错的。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1661336909847179872&wfr=spider&for=pc 素质主义者的最爱,素炒香菇,鲜香入味超级好吃,小童姐姐爱美食 2020-03-17] </ref> == 营养价值 == # 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种[[氨基酸]]和多种维生素的营养特点,香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。 # 正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长 # 香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。 # 香菇中以及某些核酸物质,有一定的降压、降[[胆固醇]]、降血脂的作用 # 能提高人体体液免疫功能。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;又可用于缓解消化不良、便秘等,是一道不错的食材<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1661336909847179872&wfr=spider&for=pc 素质主义者的最爱,素炒香菇,鲜香入味超级好吃,小童姐姐爱美食 2020-03-17] </ref> == 相关链接 == <p style="text-indent:2em;">[https://haokan.baidu.com/v?vid=13564074354066259555&pd=bjh&fr=bjhauthor&type=video 家庭版素炒香菇,鲜嫩细滑简单易学,比肉都好吃] <p style="text-indent:2em;">[https://haokan.baidu.com/v?vid=13173524203776110043&pd=bjh&fr=bjhauthor&type=video 春天来一盘“素炒香菇”简单味美,增强免疫力,还能补气血!] == 相关视频 == <center>炒香菇时,要不要焯水呢?很多人都不懂,难怪口感差,还没营养!</center> <center> {{#iDisplay:s0842wvzeh6|600|480|qq}} </center> == 参考来源 == [[Category:420 家政總論]][[Category:427 飲食;烹飪]]
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