檢視糯米丸子的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''珍珠丸子'''<br><img src="https://ali.xinshipu.cn/20180809/original/1533782272468.jpg" width="250"></center><small>[https://www.xinshipu.com/zuofa/776333 圖片來自心食譜]</small> 
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'''珍珠丸子'''<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/g3mglzl.html 糯米丸子別再買了！簡單「3步」搞定，香甜軟糯，一次吃10個]，每日頭條，2019-01-11</ref> <ref>[https://home.meishichina.com/recipe-188199.html 糯米珍珠丸子的作法]，美食天下</ref>，也称为'''糯米丸子'''、'''簑衣丸子'''或珍珠圆子，源自[[湖北]]的[[沔阳三蒸]]<ref>{{cite book|title=梁實秋談吃|author=梁實秋|publisher=北方文藝|isbn=7-5317-2019-1}}</ref>，是一種[[節慶]]食品，珍珠丸子具有團圓喜慶之意。

==簡介==
珍珠丸子是[[中國]]一種[[節慶]]時食用的食品，惟現今[[台灣]]也常將其作為一道[[家常菜]]<ref>{{cite web|url=http://www.saec.edu.tw/chinese/nyjournal/016.htm|title=簡易家常菜|author=李慕貞|publisher=中華民國留學資訊站|accessdate=2007-11-14}}</ref>。

糯米丸子是中國傳統的地方名菜，屬於[[安徽菜系]]，是[[安徽人]][[春節]]家宴招待親友必備的一道佳肴，糯米丸子的寓意非常美好，寓意著團團圓圓、幸福美滿，所以這道菜餚在[[年夜飯]]中非常受歡迎，當然，香甜軟糯的口感，也是它受大眾喜愛的主要原因。

糯米丸子的做法非常簡單，主要材料有[[豬肉|猪絞肉]]、[[蔬菜]]、[[糯米]]作為主料，將豬肉絞肉和蔬菜打成肉餡，再加入雞蛋、醬油、鹽等配料拌勻，然後把肉餡團成大小合適的丸子状，外邊裹上一層糯米，最後放入鍋中蒸熟即可，菜品色澤晶瑩剔透，口感軟糯鮮香，十分美味。

“蒸”是[[湖北]]民间传统的一种烹调技法。
*蒸菜大都作为筵席中的大菜上席，故[[江汉平原]]素有“不上格子（指蒸笼格）不清客”的习俗。
*此菜多以小蒸笼上席，传统的蒸笼一般直径17厘米左右，小巧精制，俗称“垛笼”。
*沔阳大街小巷的饭馆一般都有一大蒸锅，上扣一有三个小圆孔的大木盆，每个小圆孔上放几层或十几层小蒸笼。蒸气腾腾，满街飘香。
*做珍珠圆子，最好用肥瘦三七比例的肉做馅儿，太瘦不够滑润，太肥则口感油腻。
*圆子蒸熟之后，口感软糯适中，滋味鲜美可口，外层包裹的糯米粒粒竖起，晶莹洁白、油亮发光，真如颗颗珠圆玉润的珍珠一般让人不忍下筷。

==類似食品==
*[[稻#糯米食品]]

==參考資料==
{{reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]