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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>糠醋 </big>''' |- |<center><img src=https://img1.baidu.com/it/u=284230676,3800583552&fm=253&fmt=auto&app=138&f=JPEG?w=749&h=500 width="300"></center> <small>[https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E7%B3%A0%E9%86%8B&step_word=&hs=0&pn=5&spn=0&di=7189064908862914561&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=3172132390%2C3681263575&os=4077631629%2C2928035878&simid=3172132390%2C3681263575&adpicid=0&lpn=0&ln=1871&fr=&fmq=1679367779105_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=https%3A%2F%2Fbkimg.cdn.bcebos.com%2Fpic%2Fb151f8198618367adab461c9e7399cd4b31c87014fc6&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fkwthj_z%26e3Bkwt17_z%26e3Bv54AzdH3Ftpj4AzdH3F%25E0%25Bn%25lm%25El%25bm%25bBAzdH3Fm088bdc&gsm=1e&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&nojc=undefined&dyTabStr=MCw0LDEsNiw1LDMsNyw4LDIsOQ%3D%3D 来自网络的图片]</small> |- |- | align= light| |} 调料 糖醋是中国各大菜系中传统的调料之一,在粤菜、鲁菜、川菜、浙菜、苏菜、豫菜中广为流传。如: 糖醋排骨, 糖醋鱼等。也深受孩子的喜爱。 糖也是一种有机物合物,它分为单糖、[[双糖]]和多糖,是人体产生热量的主要物质。醋当中也含有醋酸,是有机物合物,化学式CH3COOH。无色液体,有刺激性。 ==基本信息== 中文名;糖醋 口 味;酸甜 主要食材;白糖 食用醋词 目名词,是糖和醋的统称普语拼音táng cù ==字面解译== * 1.糖和醋。 * 2.加入糖和醋的。如:糖醋鱼。 * 3.用制糖或制淀粉的下脚料,通过酒精或醋酸发酵的方法而制成的食醋。 ==英语== 糖: sugar 食糖,方糖 candy 冰糖,糖果,巧克力(英) sweet 糖果 lollipop 棒棒糖 caramel 焦糖,太妃糖 bubble gum 泡泡糖 chewing gum 口香糖 peppermint 薄荷糖 jelly drops 胶皮糖 fudge 软糖 drop 糖果 醋:vinegar ==相关菜品== 糖醋排骨 ==相关介绍== 糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色,不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃。 ===食材== * 小排 500克 * 料酒 一汤匙 * 生抽 一汤匙 * 老抽 半汤匙 * 香醋 三汤匙 * 分两次放糖 [[三汤匙]] * 盐 半茶匙 * 味精 半茶匙 * 芝麻 半茶匙 ==做法== 1. 小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。 2. 用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。 3. 捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。 4. 锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。 5. 小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。 6. 临出锅撒葱花芝麻,少许味精。 ==小编提示== 1、如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热[[油炸]]到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。 2、为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味。 3、怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。<ref>[https://zhidao.baidu.com/question/487291657737306612.html 糠醋], 360国学 ,</ref> =='''参考文献'''== [[Category:427 飲食;烹飪]]
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