檢視米苔目湯的原始碼


[[File:米苔目湯01.jpg | thumb | 400px | 有框 | right | 【美食│屏東】客家傳統美食『客家鹹湯圓、米苔目』 [https://travel.yam.com/Article.aspx?sn=7199 原圖鍵結] ]]


[[米苔目]]米篩目是將在萊米漿與地瓜粉攪和成膏狀凝糰，然後傾倒於竹製的米篩木粄上，用力搓揉，讓膏狀的米漿能穿過米篩的孔洞，流出條狀的雪白米條，入鍋中滾水煮熟即成。

由於過程就像用米篩篩米，客家人稱之「米篩目」，翻譯成台語就成了[[米苔目]]。米篩目甜鹹皆宜，甜食可加冰糖水佐以其他配料，清涼消暑；鹹食可搭配韭菜、豆芽、絞肉同煮。早期農業社會，是由主人挑到田間，在上午十時或下午三時左右，補充勞動者體力常見的點心。



== 相關訊息 ==
<div class="float:left ; margin:10px 15px 200px 5px;">

[[File:米苔目湯02.jpg | thumb | 260px | 有框 | left | 客家米苔目，我特喜歡像客家湯圓這類的湯頭，用的豬油紅蔥頭，味道都特別好。 [https://blog.xuite.net/jessica2006725/pigcity/453190616-%E6%A1%83%E5%9C%92%E9%BE%8D%E6%BD%AD%E2%97%8F%E5%A4%A7%E6%A5%8A%E6%A2%85%E9%B5%9D%E8%8E%8A%E5%88%86%E5%BA%97%E2%97%8F%E7%87%9C%E6%A1%82%E7%AD%8D%E5%AE%A2%E5%AE%B6%E5%B0%81%E8%82%89%2F%E9%99%90%E9%87%8F%E4%BE%9B%E6%87%89%E8%94%A5%E6%B7%8B%E5%9C%9F%E9%B5%9D%E8%85%B8%2F%E5%9C%9F%E9%B5%9D%E8%82%89 原圖鍵結] ]]

[[File:米苔目湯03.jpg | thumb | 260px | 有框 | left | 客家小炒  米苔目湯[https://blog.xuite.net/helenho418/helen/45592130-%5B%E6%A1%83%E5%9C%92%E7%9F%B3%E9%96%80%5D+%E5%A4%A7%E6%A5%8A%E6%A2%85%E9%B5%9D%E8%8E%8A 原圖鍵結] ]]

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米苔目一般都是吃甜的，夏天時配上碎冰，冰冰涼涼的吃很過癮。不過在我們家，媽媽都是把米苔目炒成鹹的，我好愛這樣的作法與味道。這種鹹口味好像比較容易出現在客家莊呢，沒有吃過的人一定要試著做看看。<ref name="a1">{{cite news|url=https://kknews.cc/food/lxorgy2.html|date=2017-10-16|title=客家風味鹹米苔目|publisher= 自由時報 |language=zh-tw}}</ref>。


這是隱身羅東夜市裏的人氣早餐小吃，平日早就是在地人逛完市場後佐餐的好點心，這幾年在媒體的加持下更是人氣旺旺旺，不早點來根本沒得吃<ref> '''痞客幫 ''' [https://smilejean.pixnet.net/blog/post/26139922 『宜蘭羅東小吃~張秀雄米苔目 早餐』] </ref>。


只要有合適的材料，煮麵真的可以好簡單。像煮麵最常搭配的食材；如豆芽菜、韭菜、香蔥醬或油蔥酥、高湯罐頭、白胡椒粉，這些基本元素，就足以成就非凡的美味....。<ref> '''痞客幫 ''' [https://blog.xuite.net/jefferycheng/twblog/178427727-%E9%B9%B9%E7%B1%B3%E8%8B%94%E7%9B%AE%E6%B9%AF 『鹹米苔目湯』] </ref>。


美味又平價！三峽老街古早味小吃、隱藏版米苔目、超海味生魚片TOP 8帶你吃！<ref name="a2">{{cite news|url=https://www.storm.mg/lifestyle/2327719|date=2020-02-24|title=豆腐冰、流沙餡雞蛋糕、無菜單米苔目...三峽老街這八家連在地人都在排隊的私房美食趕快收進口袋裡！|publisher=  風傳媒 |language=zh-tw}}</ref>。


米苔目 的食譜 <ref> '''Cookpad ''' [https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E7%B1%B3%E8%8B%94%E7%9B%AE ♥米苔目食譜、作法共39個♥ ] </ref>


客家風味米苔目，好吃喔！<ref> '''愛料理 ''' [https://icook.tw/recipes/220210 ♥客家米苔目♥ ] </ref>。


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== 美味秘訣 ==

1.😘熱鍋、加點油，接著將[[蝦米]]、[[蔥]]倒入鍋中爆香。
  
2.😘爆香完，接著倒入絞肉、香菇，再抓一小撮胡椒粉、鹽巴一同拌炒。
  
3.😘將熱水倒入鍋中，並加入米苔目和油蔥酥、[[韭菜]]，稍微拌炒一下即可撈起。
  
4.😘盛入碗中，再撒上[[香菜]]，加入一小匙香油增添香氣，就大功告成囉。

== 參考文獻 ==

[[File:米苔目湯04.jpg | thumb | 300px | 有框 | right | 米苔目，軟而Q彈有勁 [https://smilejean.pixnet.net/blog/post/26139922 原圖鍵結] ]]
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{{Reflist|2}}

== '''相關視頻''' ==
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| {{#evt:service=youtube|id=https://youtu.be/NSFOyJ93us4||dimensions=410|container=frame |alignment=left|description= <big>【客家米苔目】滑嫩Q彈超順！ </big> }} || {{#ev:youku| XNDA4OTA1MDU2MA |380 }} 北市中正区米苔目米粉汤 || {{#iDisplay: j08534avb6n |330|240|qq}} <br> 阿嬤的鹹米苔目!
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[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]