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'''端午食粽'''是节日习俗之一。粽，即“粽籺”，俗称“粽子”，属“籺”的其中一种。“籺”是逢年过节时用来拜神祭祖的贡品，籺有很多品种，不同的节日会做不同的籺，做籺拜神[[祭祖]]是古老习俗。[[粽籺]]的主要材料是[[稻米]]、[[馅料]]和箬叶（或柊叶）等。由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味；从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。 <ref>[https://baike.baidu.com/reference/5236931/4a4a0xq77MbskDmA9cV5GWCUMUUUSYGpsaCc75CI8fdlsVczRYhCjGFjdf_TpPRugTuFHVBumuhYITm-LlIKU-REbv9ox9yf2lQDOalcz02NwGPUCJwy  人民网，引用日期2019-06-17] </ref> 
[[File:端午食粽1.jpg|缩略图|端午食粽[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1591524531481&di=5ad23d4dd9ba8bee2f5d89c84642ae69&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fwww.cnfoodnet.com%2Fuploadfile%2F2017%2F0525%2F20170525104644253.jpg 原图链接]]]

端午食粽之风俗，千百年来在中国盛行不衰，已成了中华民族影响最大、覆盖面最广的民间饮食习俗之一，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。 <ref>[https://baike.baidu.com/reference/5236931/508dTYlyGr3iBvrGkbUCvJJf2sFG8ZSQE306z6oFA-PyZSVvw-Ff91gXBSAuSBYLacaYsoiIiczqvCE45G2tUHV9WGj01oZTVduE6ACB45y7  中国青年网，引用日期2018-07-07] </ref> 

*'''中文名''' ；端午食粽
*'''外文名''' ;Dragon Boat Fastival eat zongzi
*'''类    别''' ：传统节日
*'''习俗发源''' ：时间上古时代
*'''相关节日''' ：端午节
*'''分    类''' ：[[咸粽]]和[[甜粽]]两大类
*'''别    名''' ；[[粽子]]，[[粽籺]]
==历史渊源== 
[[File:端午食粽2.jpg|缩略图|左|端午食粽[https://ss2.bdstatic.com/70cFvnSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=1561129352,3717133000&fm=26&gp=0.jpg 原图链接]]]
===典故===
粽，属“籺”的一种，其由来已久，花样繁多。古人以柊叶、箬叶或菰芦叶包裹稻米（或黍）煮成，尖角，如心之形，曰糉（粽）。逢年过节做籺拜神祭祖是古老的传统习俗。《[[山海经.南山经]]》：凡鹊山之首，自招摇之山以至箕尾之山，凡十山，二千九百五十里，其神状皆鸟身而龙首。其祠之礼：毛，用一璋玉瘗；糈用稌米，一壁，稻米、白莹为席。 <ref>[https://baike.baidu.com/reference/5236931/ed82L8nE9WYxneC9HFkSMUNGbTZze-mAh5TrhquvMyBzjdruPm7fgRRZoPCrlQ4Nagj8jLMW6kLW8YB8LlYXqEJkC80o8oO0KR2gM22Mjorp  网易，引用日期2019-05-06] </ref> 

粽最初是作为端午节拜神祭祖的贡品；到了晋代时已经普及到全国各地并被正式定为端午节庆食物。晋周处的《[[风土记]]》：“[[仲夏端午]]，烹鹜角黍。”用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称"角黍"；用竹筒装米密封烤熟，称"筒粽"。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，成为广东碱水粽。<ref>[https://baike.baidu.com/reference/5236931/508dTYlyGr3iBvrGkbUCvJJf2sFG8ZSQE306z6oFA-PyZSVvw-Ff91gXBSAuSBYLacaYsoiIiczqvCE45G2tUHV9WGj01oZTVduE6ACB45y7  中国青年网，引用日期2018-07-07] </ref> 
===演变=== 
[[File:端午食粽3.jpg|缩略图|端午食粽[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1591524706722&di=846af4a4ee5b036da04d8b8f088cf503&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fspider.nosdn.127.net%2F60879106c5e118f5f44593291706f8f4.jpeg 原图链接]]]
粽子，也称“角黍”、“筒粽”等。“粽”字本作“糉”，历史上跟粽子沾边儿的文字记载，最早大概见于汉代许慎的《说文解字》，将之解释为“芦叶裹米也”。西晋新平太守周处所写的《风士记》，则明确提到了“角黍”一词：“仲夏端五，方伯协极。享用角黍，龟鳞顺德。” 

晋代时，粽籺被正式定为端午节食品，时人周处《[[岳阳风土记]]》记载："俗以菰叶裹黍米，……煮之，合烂熟，于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍。"南北朝时期，出现杂粽。米中掺杂禽兽肉、[[板栗]]、[[红枣]]、赤豆等，品种增多。粽子还用作交往的礼品。

到了唐代，粽子的用米，已"白莹如玉"，其形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有"大唐粽子"。宋朝时，已有"蜜饯粽"，即果品入粽。诗人苏东坡有"时于粽里见杨梅"的诗句。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很时尚。

明清两代，粽子成了吉祥食品。清 屈大均《广东新语》：“五月自朔至五日，以粽心草系黍，卷以柊叶。”相传，那时凡参加科举考试的秀才，在赴考场前，要吃家中特意给他们包的“笔粽”，样子细长很像毛笔，谐音“必中”，为的是讨个口彩。 <ref>[https://baike.baidu.com/reference/5236931/18f1NBmvrynzCKEU2Tq3xnDjsuQrbrm8mu-GOqnVwh0aPegXoLa9WIHJ8w9pkd6U3Th_0cUE58AFB1ycaI9YzBV3AZ6Nri27-XqeduITOFuO9aeJ2ma4  新华网，引用日期2019-05-07] </ref> 
[[File:端午食粽5.jpg|缩略图|端午食粽[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1591524775591&di=3f4f226013d6167502003a819c819de4&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fa3.att.hudong.com%2F50%2F25%2F19300001145941132046255772364.jpg 原图链接]]]

至今，每年五月初，中国百姓家浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。<ref>[https://baike.baidu.com/reference/5236931/3a90ovfBE_jLJbxhf83itGRQk_jYjgiPIRaIG3hkNuAAAGiRnZaAitk7BER8dJ9wQ4nXOggn_4sQTGInfx9Y8adU7nFQvr4cZVnxIbNsYNAWQDzoI69JpQFMZQ  胶东在线，引用日期2015-06-05] </ref> 
==相关禁忌== 
[[File:端午食粽6.jpg|缩略图|左|[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1591524832023&di=908eaa2d5df39b4422b4c20e9f0bc2aa&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fpic.9ht.com%2Fup%2F2018-5%2F15252533739184782.jpg 原图链接]]]
===不宜冷食===
粽子一定趁热吃。粽子的主料是[[糯米]]，支链淀粉含量高。糯米加热后，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，更易消化；而一旦冷却，淀粉会老化回生，分子间凝固加强，不容易被消化。 <ref>[https://baike.baidu.com/reference/5236931/e4dfHc7P_xVIOsl7D_7PnurgIrib5mGsB8-YHo0lGNWVxhhgiF9ZvucS2CdPICA9e7XJ3aaO_N83l53GHfxvmcF5h0AuYoePWAtfBTcC  凤凰网，引用日期2019-05-16] </ref>  
===不宜多食===
粽子的主要原料是糯米，黐牙和不易消化，如果吃的太多，容易引起腹胀。因此正常人每次也要少吃一点，食粽的同时可搭配蔬菜、水果，以帮助肠、胃蠕动，避免消化不良，但不要与含水分很多的寒性瓜果类一起食用，比如西瓜，以免造成腹泻或腹痛。
===空腹不宜吃粽子=== 
如空腹吃粽子，糯米就会在胃里停留很长的时间，刺激[[胃酸]]分泌，可能导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发。
不宜食用刚从冰箱里拿出来的粽子
有些人喜欢把粽子放冰箱后冰一段时间再吃，这样的粽子又硬又冷，对有胃病的人来说无疑是雪上加霜，所以最好取出来后，充分加热变软后再吃。
===吃粽子时不宜喝冷饮===
吃粽子的时候不要喝冷饮，喝冷的东西更容易让糯米凝固，更不易消化，让人感觉到滞胀。
[[File:端午食粽7.jpg|缩略图|左|端午食粽[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1591524930242&di=1d9abcaf95453f4abc008ca835d49b07&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fwww.yinfan.com.cn%2FPublic%2FUploads%2Fimage%2F20150519%2F555aab174f3ea.jpg 原图链接]]]
===睡前两小时最好别吃粽子===
粽子粘度高、不易消化，缺乏纤维质，含过多脂肪、盐、糖，专家建议睡前两小时最好别吃粽子。
===四类人群慎食===
====老人和儿童====
粽子多用糯米制成，粘性大，老人和儿童过量进食极易造成消化不良，以及由此产生胃酸过多、[[腹胀]]、腹痛、[[腹泻]]等症状。
====胃肠病患者====
粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。粽子的糯米，性温滞气，吃多会加重胃肠的负担，患胃及十二指肠溃疡病的人若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。
====糖尿病患者====
粽子常有含糖量很高的红枣、豆沙等，如果不加节制，就会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出现昏迷、中毒，抢救不及时还有生命危险。
====心血管病患者==== 
[[File:端午食粽8.jpg|缩略图|端午食粽[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1591524999182&di=a8a8c3c601e3e7f5d478b3c8e67f1323&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fimage.bitauto.com%2Fdealer%2Fnews%2F100042953%2Fa09b9dee-f24c-42d7-8c4d-88a1791ff830.jpg 原图链接]]]
粽子的品种繁多，其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多，属油腻食品。患有[[高血压]]、[[高血脂]]、[[冠心病]]的人吃多了，可增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度。 <ref>[https://baike.baidu.com/reference/5236931/e4dfHc7P_xVIOsl7D_7PnurgIrib5mGsB8-YHo0lGNWVxhhgiF9ZvucS2CdPICA9e7XJ3aaO_N83l53GHfxvmcF5h0AuYoePWAtfBTcC  凤凰网，引用日期2019-05-16] </ref> 
==各地特色==
端午食粽是我国流行范围很广的传统习俗。粽的主要材料是稻米、馅料和箬叶（或柊叶）等。包粽子所用的“植物叶子”，统称粽叶。粽子的传统形式为三角形，一般根据内瓤命名。粽子的种类，从口味上分，粽子有[[咸粽]]和[[甜粽]]两大类；从粽子馅上分，咸粽有肉粽、咸肉蛋黄粽、香菇粽、鲍鱼粽、莲子粽等，甜粽有水果粽、豆沙粽、枣子粽、香芋粽等；除了这些，还有一些地区的人爱吃碱水粽、白粽。北方粽子多是简单白米、赤豆、枣，蘸着白糖。而在南方，粽子口味丰富，鲜肉、鲜肉、[[火腿]]、[[蛤蒌]]、[[蛋黄]]、豆沙、排骨、[[蜜枣]]、[[莲蓉]]等，都能在粽子里变成可口的美味。形状多体现地域特色。<ref>[https://baike.baidu.com/reference/5236931/4a4a0xq77MbskDmA9cV5GWCUMUUUSYGpsaCc75CI8fdlsVczRYhCjGFjdf_TpPRugTuFHVBumuhYITm-LlIKU-REbv9ox9yf2lQDOalcz02NwGPUCJwy  人民网，引用日期2019-06-17] </ref> 
[[File:端午食粽9.jpg|缩略图|端午食粽[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1591525079677&di=f5248c18c97a399501b1d0b3401852b9&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fimg0.imgtn.bdimg.com%2Fit%2Fu%3D1670329165%2C2479022715%26fm%3D214%26gp%3D0.jpg 原图链接]]]

[[苏州粽子]]：苏州粽子是呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。

[[广东粽子]]：南方粽子的代表品种，广东粽子外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。除鲜肉粽、火腿粽、蛤蒌粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽。

[[海南粽子]]：海南粽子由芭蕉叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。

闽南粽子：烧肉粽、碱粽皆驰名海内外。烧肉粽精工巧作，糯米必选上乘，猪肉择三层块头，先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸多样作料，香甜嫩滑。
[[File:端午食粽0.jpg|缩略图|端午食粽[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1591525155090&di=94e0030bc447524939aa48dfbeebad23&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fhbhs.wenming.cn%2Fdwjr%2Fwz2016%2F201606%2FW020160612660997039909.jpg 原图链接]]]

[[四川粽子]]：四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时，将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成约60克的四角粽。

北京粽子：北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以[[红枣]]、[[豆沙]]做馅，少数也采用[[果脯]]为馅。<ref>[https://baike.baidu.com/reference/5236931/63c5zaFewzQhZg7sKUIX7Pkz4ZtH0mM38IKVjnD6vUsxWWYVRjKg9Z7YNhZn4VkqCxsulrVryYgSdqGOMCnla9zmIRRzwqKQqo05hcZuy1IpSUW3aYw  人民网，引用日期2019-05-07] </ref> 
==视频==
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==参考文献==
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[[Category:810 文學總論]]