檢視福清光饼的原始碼

[[File:福清光饼001.jpg|250px|缩略图|right|[http://www.youbian.com/Images/Articles/2013-02-26/3718128851.gif 原图链接][http://spro.so.com/searchthrow/api/midpage/throw?ls=s112c46189d&lm_extend=ctype:3&ctype=3&q=%E7%A6%8F%E6%B8%85%E5%85%89%E9%A5%BC&rurl=http%3A%2F%2Fwww.5872.com%2Fzixun%2Ftuku%2F56aP5riF5YWJ6aW8.html&img=http%3A%2F%2Fwww.youbian.com%2FImages%2FArticles%2F2013-02-26%2F3718128851.gif&key=t014168fd63ee64e9ae.jpg&s=1581250036261 来自360网]]]
'''福清光饼'''也称为'''福清缸饼'''，是在[[福州]][[麻饼]](福州光饼)的基础上改良烤饼，是福建福清传统的风味小吃之一。福州[[十邑]]其他区县人称之为福清饼，其色、香、味俱备。"缸饼"在福清所有小吃中，声名最响，影响范围最广，文化内涵也最丰富。<br>
"缸饼"加工工艺与福州"麻饼"同出一辙，唯一区别饼中央无孔。因此饼坯在烘烤时无法将饼中的气体排出，使烤制的饼成半球形。还有"缸饼"烤制炉器与西域烤"馕"炉器极其相似，西域烤"馕"炉器全没入地下，而福清"缸饼"烤制炉器半没入地下，为立式烤制，福州"麻饼"而用卧式高炉烤制<ref>[http://www.sohu.com/a/258677809_99927925 丫霸！福清小吃要火啊，中国国家地理都登了... ]，搜狐，2018-10-10 20:07</ref>。




==历史文化==
在[[光州]](今[[河南]]潢川)也有一种炭火烧烤的"火烧馍"("[[烙馍]]")。它是将面团和好、切块、搓圆压扁，然后刷水贴在炭炉烧烤。有甜的、有咸的、有不甜也不咸的，外观、色泽、大小都与福州光饼一模一样，只是少了饼中心用以穿线的那个孔。<br>
唐代，中原南迁的福州人族谱记载其祖先来自光州(今河南潢川)。可以推断，自从唐代开始，福州便有了"火烧馍"("烙馍")，因来自光州(今潢川)而称"光饼"。<br>
"光饼"是福州传统名点，古时，福州书生进京赶考，也往往身带"光饼"作为旅途充饥之物，由于它便于携带、便于就食、便于保存，故成了物美价廉的"三便干粮"。
此外，福州人每逢祖先祭日与每年[[清明节]]扫墓时，在众多的供品中都少不了"光饼"，它成了人们怀亲念祖的一种鲜明的地域民俗文化。<br>
从历史而言，制作简易的"光饼"在前，即所谓戚继光将军下令赶制的行军杀倭的干粮。从"光"字而解，既指饼形、色泽的特征，当然也包含传自光州(今潢川)及也含有纪念戚将军的"光"，饮食文化的内涵丰富深湛，很有历史风采。据《福州府志》记载:明[[嘉靖]]四十二年(1561年)[[戚继光]]率军入闽追歼倭寇，见连日大雨滂沱，军中不便升灶埋锅，遂下令烤制烧饼，穿孔挂于将士胸前，作为干粮。<br>


==做法==
在福州市区和[[闽侯县]]，人们通常把饼面没有芝麻的甜味光饼叫[[征东饼]]，有芝麻的咸味的光饼叫做"光饼"，还衍生出葱肉饼和虾干饼等附属小吃品种。但在距福州60公里的福清市，人们则把饼面有芝麻、中间无孔的叫"缸饼"。福州人都叫做光饼，从前一向用木炭烘炉，现在为图省事，多半改用电烘箱烤了。而福清人做缸饼，至今还保留着自己的一套，不但新鲜，而且有趣，夸张点说，简直可称之为融音乐与舞蹈为一体的劳动艺术。他们烤缸饼用的是一口高近两米、直径约有一米的外裹黄泥的大缸。先用成捆的松枝在缸内点起冲天大火把缸壁烧"白"，缸底只剩余烬，然后把做好的饼胚，由两人合作，伸手入缸，飞快准确地贴在缸壁之上，若是迟缓一点，就怕那光着的手臂要烤出泡来。由于烤光饼时面对着的是一只大火缸，所以不分冬夏，两人都打着赤膊。他们一个递胚，一个接胚往缸里贴，身子一伸一欠，一俯一仰，动作敏捷，配合默契，再加噼噼啪啪的贴饼声，仿佛音乐伴奏，节奏感十分强烈。不消十分钟，几百只缸饼便全部贴完，然后再用炭火慢慢把饼烤熟，真是叫人大开眼界。在这种大缸里烤出的缸饼，只只金黄，十分香脆<ref>[https://www.xiangha.com/techan/1558.html 福清光饼]，香哈网</ref>。<br>



==视频==
福清光饼纪录片
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==參考文獻==
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[[Category:420 家政總論]]
[[Category:630 中國文化史]]