檢視盂县卤土豆的原始碼

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|  style="background:  #7ee280" align= center| '''<big>盂县卤土豆</big>'''
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|<center><img src=https://i02piccdn.sogoucdn.com/11a81a148ab85be1 width="260"></center>
<small>[https://m.sohu.com/a/206794453_689456/ 来自 搜狐网 的图片]

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'''<big>中文名</big> '''：盂县卤土豆

'''<big>主    料</big> '''：土豆

'''<big>分    类</big> '''：特色菜

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'''盂县卤土豆'''是[[山西]]阳泉盂县一特色菜肴，做法独特，历史悠久。

在中国传统文化教育中的[[道家]]理学观念，[[儒家]]伦理道德观念<ref>[https://www.docin.com/p-962819420.html 论中国儒学之沉浮变迁]，豆丁网，2014-11-17</ref>，阴阳五行哲学思想、还有文化艺术成就、民族性格特征等诸多因素的影响下，创造出了彪炳史册的中国烹饪技艺，形成了博大精深的中国[[饮食文化]]<ref>[https://www.sohu.com/a/258860758_669516 博大精深的中国饮食文化]，搜狐，2018-10-11</ref>。

==原料==

是山西省阳泉市盂县的特色美食之一。盂县卤土豆是以土豆为[[原料]]，放入锅中大火煮开，改中火煮十分钟，捞出沥干水分，然后放到油锅里炸至表皮微皱时捞出，控干油待用。另外拿一口锅做卤水，把花椒、八角、葱、姜、蒜、糖、盐、味精、芝麻、[[孜然]]、可乐、酱油等放入锅里，放入炸好的土豆，大火烧开后，改小火煮二十分钟至土豆软烂即可食用。

主料：土豆。

配料：花椒、八角、姜、糖、盐、味精、老葱、蒜瓣、可乐、芝麻、孜然、酱油等。

==做法==

1、洗净新鲜的小[[土豆]]，不去皮。

2、锅中加水，放入土豆，大火煮开，再中火煮10分钟，然后捞出，控干水分。

3、锅中油适量，炸煮好的土豆，等到表皮微皱的时候捞出来控干油份，待用。在这个时候内，另外拿一只锅，做卤水，把配料中所有调料通通放入。卤汁中放入炸好的土豆，大火烧开后，改小火煮20分钟至土豆软烂。[[鸡蛋]]是要剥皮后放的，10分钟后就要拿出来的。

4、用筷子试一下土豆，轻轻一戳就透就是好了，将[[土豆]]鸡蛋捞出放入另外一个干净容器里。将卤水中的杂料捞出不要，把卤水倒入土豆容器中静置2小时以上即可。

==参考文献==
[[Category:420 家政總論]]