檢視珍珠奶茶的原始碼

<big><big><big>'''珍珠奶茶'''</big></big></big>'''（Bubble tea）'''
<br>
[[File:Bubble-tea.jpg|缩略图|右|'''珍珠奶茶''' 
珍珠奶茶圖片網址[https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRzc6eHlTnxXKIP7-xG2mozGN7SiaI2UIS6qPr5oXG9zVsf-nB3Nw]]]

'''珍珠奶茶'''（'''Bubbletea'''），又称'''波霸奶茶'''，简称'''珍奶'''，是一项流传于[[台湾]]的茶类饮料，将[[粉圆]]加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。<ref>[https://www.sohu.com/a/74592367_409231 | 珍珠奶茶 你绝不会忘怀的波霸奶茶 ] </ref> 

珍珠奶茶是台湾“泡沫红茶”文化中的一种，虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆，但却成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一。

珍珠奶茶是一种有趣的饮料，通常由黑色或[[乌龙茶]]，[[牛奶]]或[[水果]]口味，甜味剂和台湾菜中的耐嚼质地组成，称为QQ（你可能会认为珍珠奶茶中的‘气泡’） 。大多数情况下，QQ采用木薯珍珠的形式。

“珍珠奶茶”这个名字最初来自于奶茶摇动时形成的气泡，而不是饮料中的有趣珍珠。这种饮料以其他许多名称而闻名，包括“珍珠茶”，“boba茶”和“木薯茶”。

== 起源 ==

珍珠奶茶的概念最初并不是[[台湾]]独有的，缘自南洋一带，原有英属殖民地喝奶茶习惯的人们在[[新加坡]]、[[印度尼西亚]]、[[马来西亚]]，甚至[[越南]]、[[泰国]]等地的特有商品。那是一种将地瓜粉制成条状或圆形状，最后加入椰浆红糖调制成冰品，颜色非常鲜艳，是夏季人手一杯的最好消暑饮料。起初的「珍珠」叫做「粉圆」，相传在清朝慈禧年间曾作为进贡的献寿礼，连慈禧吃了都赞口不绝。

珍珠奶茶（Bubble tea, Pearl milk tea）简称珍奶，又称粉圆奶茶（Tapioca (ball) tea）、波霸奶茶（B(P)oba milk tea），是一项于1980年代发明及广传于台湾的茶类饮料，为泡沫红茶（Bubble tea）、珍珠茶饮文化中的一支，将「粉圆」（[[「珍珠」]]，Tapioca ball）加入香醇的奶茶中，也尚有「珍珠红（绿）茶」、「珍珠奶绿」等变种，由于口感特殊，所以受到广大的欢迎与回响，在台湾80年代中期泡沫红茶成为台湾饮料的主流风潮后，珍珠奶茶悄悄出现在许多茶饮店的菜单中，也成为台湾最具代表性的饮料之一，多年来，已由台湾流行至东亚、欧洲、美国甚至中东国家等地方。<ref>[https://www.taiwan-panorama.com/Articles/Details?Guid=1939a6d3-6ddb-4407-a161-8576feb14733&CatId=10   台灣的國民飲料：珍珠奶茶- 台灣光華雜誌Taiwan Panorama ...]</ref>

== 來由 ==
台湾有二间店铺宣称是珍珠奶茶发明者，一是台南市的翰林茶馆，一是台中市[[春水堂]]。

其起源有一说是翰林茶馆涂宗和先生于1986年在鸭母寮市场看到小贩卖的白色粉圆得到灵感，将买回煮熟的粉圆，加入奶茶里试做，发现口感甚佳，因而发明出第一杯珍珠奶茶，因白色粉圆晶莹剔透如珍珠而命名「珍珠奶茶」，之后粉圆加上黑糖才改为黑色今貌；现在门市仍可买到黑、白珍珠两种茶饮。

另一说是1984年林秀慧进入当时四维街、春水堂的前身的“阳羡茶行”从事吧台工作， 她学会调茶做饮料，尤其钟情奶茶，随后升任采购，到传统场采买时，看到“粉圆”总顺手买一包回店里，接着她尝试让粉圆与奶茶结合，一杯杯动人口感的珍珠奶茶就这样诞生。初期，珍珠奶茶有如林秀慧的“私房茶”，只分享老板与同事，因大受好评，1987年林秀慧升任四维店的店长时，想卖这款私房茶，同事们于是一起动脑筋为茶饮命名，有人忽发奇想“奶茶里的粉圆一颗颗像珍珠般”，于是“珍珠奶茶”这个美丽名号就这样叫开了。很快地，这款茶饮红遍台中市各泡沫红茶店，1个月后、整条四维街、市府路近大小红茶店，全部卖起珍珠奶茶。有一度珍珠奶茶成台中饮品的特色饮品，外地民众到台中，必定来上一杯；几个月后几乎全台都看得到珍珠奶茶身影，因台湾茶店拓展海外连锁，带着这款茶饮远征中国大陆、东南亚；欧洲与美洲都喝得到它，日本餐饮业者为了学“正统”的珍珠奶茶，还专程到台中市茶店取经，希望调制出台湾味的茶饮

为了争论谁是发明珍珠奶茶，翰林茶馆和春水堂曾互相告到台湾法院，亦因为这两家店皆未申请到专利权或商标权，才使得珍珠奶茶成为台湾最具代表性的国民饮料。

1990年代前半，珍珠奶茶渐出现于泡沫红茶店的菜单。由于泡沫红茶店是咖啡店在台湾流行之前，上班族谈生意与学生聚会的热门场所，珍珠奶茶开始广受学生喜好。接着，在学校附近或补习班密集的地区、夜市等，逐渐出现珍珠奶茶的摊贩。1990年代后期，有业者引进「自动封口机」取代传统杯盖。许多新的投资业者，如乐立杯、休闲小站、大联盟、快可立等，采用自动封口机开始拓展连锁外带饮料店业务。自此，外带式的珍珠奶茶店成为主流，也因为连锁店的参加，商人开始将珍珠奶茶拓展到全世界，成为台湾国际知晓的知名食物之一。

1990年代珍珠奶茶登陆[[香港]]，台湾的连锁店快速地在香港各区开业，譬如休闲小站、快可立等。

== 名稱 ==
早期仅有珍珠奶茶一种称呼。到了约1988年时，台南市海安路一家叫「草蜢」的小贩，取当时女星叶子楣的灵感，将珍珠奶茶改称波霸奶茶。以后在南台湾日渐产生波霸指大粉圆、珍珠指小粉圆的说法。随着南台湾连锁店至北部展店，此种分类亦因此渐被台湾人接受。<br>

在台湾以外，亦常见波霸BOBA或Bubble这名词。起因是1980年代末到北美洲的台裔新移民仍以[[波霸奶茶]]作号召，加州各地因此如雨后春笋般出现[[BOBA Tea House]]、[[BOBA Planet]]、[[BOBA World]]等等茶坊，现时非台裔居民依然满口[[BOBA]]或[[Bubble]]。他们会用英语向柜台的服务生说：Givemelatte,andaddsomeBOBAin,please.（latte是牛奶），加点[[波霸]]），波霸亦已成为粉圆的代名词。[[File:79077 1 r.jpg|缩略图|右|'''粉圓''' <br>
粉圓圖片網址[https://picdn.gomaji.com/stores/77/79077/79077_1_r.jpg]]]

== 珍珠 ==
珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由地瓜粉(南方说法，即淀粉)制作而成的粉圆，粉圆在加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。奶茶的基底通常使用红茶，但也有店家提供使用绿茶的珍珠奶茶(称为珍珠绿奶或珍珠奶绿)。也有许多店家以咖啡冻、豆花、布丁、仙草、等类似口感的食物添加进奶茶里，让客人自由选择以增加口感。<ref>[https://www.beutii.com.tw/blog/detail/54 【Beutii 冷知識】關於珍珠奶茶，你可能不知道的5 件事| Be ...]</ref>

至于“珍珠”，一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约7mm以上，否则粉圆太小，用一般口径大的茶饮吸管时容易变得“满嘴珍珠”，也不方便品尝圆润香Q的咬劲。有一阵，南台湾的泡沫红茶店将使用大颗粒粉圆的珍珠奶茶称为“波霸奶茶”，而用小颗粉圆的称为“珍珠奶茶”。但在北台湾，珍奶店通常只卖“珍珠奶茶”，都使用大颗粉圆，后来变成了全岛统一的通称和规格。

==珍珠==

珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由地瓜粉(南方说法，即淀粉)制作而成的粉圆，而粉圆在加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。奶茶的基底通常使用红茶，但也有店家提供使用绿茶的珍珠奶茶(称为珍珠绿奶或珍珠奶绿)。也有许多店家以咖啡冻、豆花、布丁、仙草、等类似口感的食物添加进奶茶里，让客人自由选择以增加口感。

至于“珍珠”，一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约7mm以上，否则粉圆太小，用一般口径大的茶饮吸管时容易变得“满嘴珍珠”，也不方便品尝圆润香Q的咬劲。有一阵，南台湾的泡沫红茶店将使用大颗粒粉圆的珍珠奶茶称为“波霸奶茶”，而用小颗粉圆的称为“珍珠奶茶”。但在北台湾，珍奶店通常只卖“珍珠奶茶”，都使用大颗粉圆，后来变成了全岛统一的通称和规格。

在90年代初期，卖泡沫红茶的连锁店已相当流行，著名的如“小歇”等是业务员谈生意与学生课余聚会的热门场所。在他们的菜单上，珍珠奶茶是最受学生族群喜爱的产品。学校附近、补习班密集的地区以及夜市等，逐渐出现了珍珠奶茶的摊贩，经常可见学生和年轻情侣一边吸着珍奶一边逛街。

==成分==

市面上销售的珍珠奶茶主要由植脂末、珍珠、果粉、水组成目，不含奶类，故无需担心三聚氰胺引发的健康问题。植脂末的主要成分为氢化植物油、乳化剂和酪蛋白酸钠；珍珠主要由木薯粉或地瓜粉（土豆粉），食品添加剂等组成；果粉的主要配料是植脂末、色素、水果原粉、香料、葡萄糖，有的使用甜味剂。当然市面上也有许多是有鲜奶制作的奶茶。市民可以放心食用。

==图片==

<gallery mode="packed" heights="150">
File:珍珠奶茶2.jpg|[http://pic.xcarimg.com/img/xbb/pic/2018/07/c_324eb5dcfbfdaf4b97835e48f56d28be.jpg 原图链接]
File:珍珠奶茶3.jpg|[http://pic.xcarimg.com/img/xbb/pic/2018/07/c_04a11816e3560f4444e4b8c5cda91df0.jpg 原图链接]
File:珍珠奶茶4.jpg|[http://pic.xcarimg.com/img/xbb/pic/2018/07/c_0656bb675fbc4eac69fa0c863cfd24a6.jpg 原图链接]
File:珍珠奶茶5.jpg|[http://pic.xcarimg.com/img/xbb/pic/2018/07/c_f1a7f262db3f30d314f138d205bca663.jpg 原图链接]
File:珍珠奶茶6.jpg|[http://pic.xcarimg.com/img/xbb/pic/2018/07/c_4aaa92f2b81a60ab6c228027fb37665e.jpg 原图链接]
File:珍珠奶茶7.jpg|[http://pic.xcarimg.com/img/xbb/pic/2018/07/c_f9fbf24e23d001544422d7e214156089.jpg 原图链接]
</gallery>

== 視頻 ==
<center>
{{#ev:youku| XNTQwMjI4Nzcy |alignment= }} 台湾珍珠奶茶制作视频教程
{{#iDisplay: h0862rr4vb8 |640|480|qq}} <br> 一步一步教你做珍珠的自制珍珠奶茶
{{#iDisplay:https://tw.iqiyi.com/v_19rsyuydmc.html|660|460|iqiyi}} <br> 簡單作珍珠奶茶
</center>

==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:480 商業總論]]