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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>玉米烙</big> ''' |- | [[File:玉米烙.jpg|缩略图|居中|[http://img1.juimg.com/161129/330834-16112Z5255641.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/d?query=%E7%8E%89%E7%B1%B3%E7%83%99&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=1 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} '''玉米烙'''制作简单,松脆可口,玉米富含亚油酸,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度。 =='''基本内容'''== 中文名:玉米烙 分 类:小吃 口 味:甜主要食材[[玉米]],干生粉 特 点:色泽金黄,入口松脆,香甜可口 =='''菜品特色'''== 制作简单,松脆可口, 消除疾病 促进胃肠蠕动 促进骨骼牙齿的发育. =='''做法'''== 制作食材 水磨糯米粉 1大勺 玉米淀粉 3大勺 玉米粒 200g 玉米油 1小碗 绵白糖 3勺+1勺 奶粉 1小撮 食盐 1小撮 制作流程 1、速冻玉米粒解冻后用一碗水加3勺白砂糖上锅烧熟入味,沥水,玉米汤可当饮料,玉米粒里留一大勺左右的水。有条件可加炼奶,但我不喜欢那味。 2、将水磨糯米粉、[[玉米淀粉]]混匀后倒入玉米粒中,翻拌几下让每颗玉米都裹上粉,整体是黏糊糊的有水份的状态,像厚糊糊一样,这样煎的时候才不会散架。 3、在锅中倒入烧玉米粒等量水的油,量自己调整好,保证没过大部分玉米粒即可。摇动锅子以便均匀抹到,加热到开始冒烟后倒出2/3备用,当心热油飞溅。剩余1/3油在锅中,关火。 4、倒入玉米粒,用铲子使玉米粒尽可能单粒平铺在锅底,摊好后开小火煎炸3min。 5、倒入刚才的2/3油,转中火煎炸3min直到金黄酥香。沥油后用纸巾吸干两面油份,不然会油死。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1693645584720526553&wfr=spider&for=pc 大厨教你这么做黄金玉米烙,营养又好吃],豆果美食, 03-08</ref>背面的我是摊了张纸巾在盘子里,小心把玉米烙顺锅子滑入盘子,静置片刻吸好油后,用铲子轻抬玉米烙一边,抽出纸巾即可。 6、1勺绵白糖混匀,用筛子均匀撒在玉米烙上,喜欢沙拉酱的再挤上沙拉即可。 黄金玉米烙 主料:玉米粒、干淀粉 辅料:白砂糖 1. 甜玉米放水煮熟,大约五分钟。 2. 煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉米棒取下玉米粒,这样取下的玉米粒会粘在一起,需要用手把它们分开成一粒粒的。 3. 放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分。 4. 把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的,否则裹不上淀粉) 5. 锅中放半碗油烧热后,倒出。 6. 转小火,此时锅中留一点点油。 7. 把玉米粒倒入,可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状,(煎的过程中不能动玉米粒,否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动)。 8. 此时加入刚才加热后倒出的油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。 9. 关火,用锅铲帮助倒出锅中的油。 10. 喜欢吃甜的就撒上一些[[粗砂糖]],案板上准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多余油份,装盘即可。 ==营养价值== 营养功效:抗菌护肝 消除疾病 促进胃肠蠕动 促进骨骼牙齿的发育健脑益智[[保护肝脏]] 防治动脉硬化 预防癌症 延缓衰老 =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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