檢視猴头蘑的原始碼

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'''猴头菇'''(学名:Hericium erinaceus (Bull.) Pers.)是齿菌科、猴头菇属真菌。

子实体中等、较大或大型，直径3.5-10(30)厘米，肉质，外形呈头状或倒卵状，似猴子的头，故名"猴头"。

基部着生处狭窄，人工栽培猴头菇基部常因长于瓶口或塑料袋口内而呈柄状。

除基部外，周体外被覆菌刺。菌刺长1-5厘米，针形，粗1-2毫米。

孢子生于菌刺表面，球形，直径(5.5-7.5)微米×(5-6)微米，内含油滴，孢子堆白色  。

猴头菇在自然界中分布很广，主要分布在北温带的阔叶林或针叶、阔叶混交林中，如西欧、北美、日本、俄罗斯等地。

在中国，主要分布在东北大、[[小兴安岭]]，西北天山、阿尔泰山，

西部的[[喜马拉雅山]]及西南横断山脉的林区，包括黑龙江、吉林、内蒙古、河北、河南、陕西、山西、甘肃、

四川、湖北、湖南、广西、云南、西藏、浙江、福建等省级自治区 。

猴头菇在中国既是食用珍品，又是重要的药用菌。猴头菇是中国八大"山珍"之一，

自古就有"山珍猴头，海味燕窝"之说，与熊掌、海参和鲨鱼翅并列为四大名菜，肉嫩味香，

鲜美可口，营养丰富，色、香、味上乘。另外，猴头菇也是中国传统的贵重中药材，

具有滋补健身、助消化、利五脏的功能。现代研究表明，

其含有多肽、多糖、脂肪和蛋白质等活性成分，对消化道肿瘤、胃溃疡和十二指肠溃疡、胃炎、腹胀等有一定疗效。

列入《中国生物多样性红色名录-大型真菌卷》(2018年5月)--易危(VU)。

==基本信息==

中文名称：猴头菇<ref>[http://www.xyzyw.cn/xicangtechan/houtougu.html 猴头菇的功效与作用],雪域藏药 </ref>

拉丁学名：Hericium erinaceus (Bull.) Pers.

别名：猴头菌、猴头蘑、[[刺猬菌]]、[[猬菌]]、[[猴菇]]

界：真菌界

门：担子菌门

纲：层菌纲

==形态特征==

猴头菇（学名：Hericium erinaceus），外形似猴子的头，因而得名。

孢子透明无色，表面光滑，呈球形或近似球形，大小约 6.5 - 7.5 & micro； m×5×5.5 & micro；m。

菌丝细胞壁薄，具横隔，有锁状联合。菌丝直径为10-20&micro；m。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。

子实体呈块状，扁半球形或头形，肉质，直径5-15cm，不分枝（与假猴头菌的区别）。

新鲜时呈白色，干燥时变成褐色或淡棕色。子实体基部狭窄或略有短柄。

菌刺密集下垂，覆盖整个子实体，肉刺圆筒形，刺长1-5cm，粗1-2mm，每一根细刺的表面都布满子实层，

子实层上密集生长着担子及囊状体，但子上着生4个担孢子，并且野生的猴头菇一般成对生长。

==营养价值==

在菌类蔬菜里面，[1]是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。

古有“山中猴头，海味 燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。

猴头是深山老林中的一 种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。

幼小时呈白色，成熟后则变 成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，

故而得名。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布，夏秋季采收。

人工培育的子实体待菌龄到3个月以上，子实体长成时取下，晒干或鲜用。性味：味甘，性平。功能 ：补脾益气，助消化。

营养与药用 猴头菌的营养成分很高，每百克含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍。

它含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需的占 8 种。

每百克猴头含脂肪 4.2 克，是名副 其实的高蛋白、低脂肪食品，

另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，

提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。

猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。

近年来，在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有效。 所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用

==功效作用==

经常吃猴头菇可以预防食道癌。猴头菇又称猴头菌，是一种长得很像猴头的菌类植物。

菌类植物一直备受中国人的喜爱，因为其独特的口感和鲜美的味道，使得其在美食家的眼中具有不错的地位。

猴头菇可以促进人的食欲，减少厌食带来的困扰。

猴头菇还能增强增强食道粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，

提升白细胞等作用。所以，猴头菇可以提高食道以及胃部对于疾病的免疫能力。

猴头菇不仅仅是一款良好的滋补食品，还是一款良好的防癌药品。 

== 參考來源 ==
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[[Category: 370 植物学总论]]