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[[File:猪肉炒西葫芦.jpg|缩略图|居中 |[https://images.meishij.net/p/20120105/f116ebaf6a8f5e18efffdb920d91fa83.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/d?query=%E7%8C%AA%E8%82%89%E7%82%92%E8%A5%BF%E8%91%AB%E8%8A%A6&mode=1&did=6#did5 来自 搜狗 的图片]]] <p style="text-indent:2em;">'''<big>猪肉炒西葫芦</big>'''是一道由猪瘦肉、[[西葫芦]]、[[生抽]]等做成的美食。它营养非常全面,富含优质[[蛋白质]]和人体必需的[[脂肪酸]],含有较多维生素C、[[葡萄糖]]等以及纤维素等等,具有一定的药用价值,西葫芦具有清热利尿、除烦止渴以及润肺止咳等功效,具有促进人体内[[胰岛素]]分泌的作用,可有效的防治[[糖尿病]]和肝、肾病变,还具有消除致癌物([[亚硝酸]])突变的作用。 == 食材原料 == [[File:猪肉炒西葫芦1.jpg | thumb | 300px | 居中 | 猪肉炒西葫芦 <br> [http://www.28ms.cn/uploads/allimg/150601/2433.jpg 原圖鏈接] ]] 1,西葫芦1个,猪瘦肉1小块,洋葱半个,蒜3瓣,姜片3片,[[花椒]]少许,辣椒1个,干辣椒2个,食用油,食用盐,生抽,鸡精粉,白糖,淀粉,食用醋,蚝油。 == 烹饪方法 == [[File:猪肉炒西葫芦2.jpg | thumb | 300px | 居中 | 猪肉炒西葫芦 <br> [http://www.28ms.cn/uploads/allimg/150601/680.jpg 原圖鏈接] ]] 2,猪肉切片,在里边放入三片姜,一小勺淀粉,少许蚝油,一小勺生抽,少许食用醋,一小撮[[白糖]],搅拌均匀,静置10分钟,一方面在醋的作用下可以让肉质纤维更容易散开,另一方面可以去除肉腥气。加入淀粉可以让肉的味道更新嫩。白糖也具有提鲜作用。 [[File:西葫芦5.jpg | thumb | 300px | 居中 | 猪肉炒西葫芦 <br> [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180712/f420f2eacfd74f7dbe7117f46bad359b.jpegg 原圖鏈接] ]] 3,西葫芦清洗干净切成三角片状,蒜拍扁剁成末,干辣椒角切小段,[[洋葱]]切片。 [[File:猪肉炒西葫芦3.jpg | thumb | 300px | 居中 | 猪肉炒西葫芦 <br> [http://www.28ms.cn/uploads/allimg/150601/682.jpgg 原圖鏈接] ]] 4,热锅热油,把腌制好的酱猪肉倒进去来回的翻炒。炒猪肉的时候一定要谨记是热锅热油,在这种状态下炒出的猪肉才能达到外焦里嫩的口感。炒好的肉,为了省事的情况下可以把它推到炒菜锅的最边缘,火不容易加热的地方,然后锅内倒少许食用油,这个时候要注意,是热锅凉油,然后后把花椒先倒进去煸炒出香味,然后再倒入蒜末煸炒至[[琥珀]]色。 [[File:猪肉炒西葫芦4.jpg | thumb | 300px | 居中 | 猪肉炒西葫芦 <br> [http://www.28ms.cn/uploads/allimg/150601/868.jpg 原圖鏈接] ]] 5,把切好的西葫芦和洋葱倒进去,和猪肉一起翻炒。 [[File:猪肉炒西葫芦5.jpg | thumb | 300px | 居中 | 猪肉炒西葫芦 <br> [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180511/8bcf2f60e3a84439ad4948183f396b73.jpeg 原圖鏈接] ]] 6,西葫芦和洋葱它们的水分都很多在高温下,特别容易炒熟,炒的过程中加少许盐,菜熟后,再放入少许[[鸡精]]。翻炒均匀,这样一盘酱肉西葫芦就做好了。猪肉外焦里嫩,西葫芦咸香可口。盛盘。(洋葱生食也可以吃,也可以把洋葱切丝,撒在成熟后的才上边)。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1633115969012853438&wfr=spider&for=pc 猪肉炒西葫芦时,一定要谨记这一点,炒出的肉质才会外焦里嫩,好吃的小厨 2019-05-10] </ref> == 其他炒法 == 西葫芦炒肉丁 材料 <p style="text-indent:2em;">西葫芦1个,纯瘦肉半斤,鸡蛋1个 <p style="text-indent:2em;">食用油,食盐,蔬之鲜,十三香,老抽,葱姜蒜,芡粉少许 <br> 做法 # 将瘦肉切丁,鸡蛋打开取蛋清放入切好的瘦肉丁里,再依次放入食盐、蔬之鲜、老抽、十三香、勾芡粉搅拌均匀,放一边备用。 <br> # 将西葫芦洗净,去瓤切丁(与瘦肉丁一样大小),切好葱姜蒜。 <br> # 热锅烧油,待油七分熟时,放入葱姜蒜,倒入瘦肉丁,翻炒至八分熟时,倒入西葫芦丁,继续大火翻炒约2分钟后放入食盐,蔬之鲜,十三香等调料,出锅装盘即可 。 <ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1470054.html 肉炒西葫芦,这些方法你记住了吗?,大众养生网 2017-08-18] </ref> == 外部链接 == [http://www.xiachufang.com/recipe/100540050/ 西葫芦鸡蛋虾仁三鲜饺子]<br> [https://www.meishichina.com/mofang/xihuluchaoroupian/ 西葫芦炒肉片的做法大全] == 小贴士 == <p style="text-indent:2em;">这道猪肉炒西葫芦当属夏季美食,猪肉外焦里嫩,味道鲜香可口,同时又有清热解毒,减肥瘦身之功效,是一道老少皆宜,男女通吃的美食佳品,而且有了制作外焦里嫩猪肉的小妙招,以后炒肉,再也无所畏惧怕炒不出好吃的猪肉了,这样的方法适用于炒时猪肉搭配的任何菜品。 <p style="text-indent:2em;">西葫芦好吃,营养丰富,但是脾胃虚弱的人还是要少食哦,同时在吃西葫芦不宜生吃,在烹饪的时候,也不宜过度烹制,会影响它的营养保存。 == 相关视频 == <center>香辣可口色泽诱人 美味西葫芦炒肉丝 好吃的下饭菜饭店吃不到 </center> <center> {{#iDisplay:n0505fekitl|600|480|qq}} </center> == 参考来源 == [[Category:420 家政總論]] [[Category:427 飲食;烹飪]]
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