檢視猪肉炒西葫芦的原始碼

[[File:猪肉炒西葫芦.jpg|缩略图|居中 |[https://images.meishij.net/p/20120105/f116ebaf6a8f5e18efffdb920d91fa83.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/d?query=%E7%8C%AA%E8%82%89%E7%82%92%E8%A5%BF%E8%91%AB%E8%8A%A6&mode=1&did=6#did5 来自 搜狗 的图片]]]

<p style="text-indent:2em;">'''<big>猪肉炒西葫芦</big>'''是一道由猪瘦肉、[[西葫芦]]、[[生抽]]等做成的美食。它营养非常全面，富含优质[[蛋白质]]和人体必需的[[脂肪酸]]，含有较多维生素C、[[葡萄糖]]等以及纤维素等等，具有一定的药用价值，西葫芦具有清热利尿、除烦止渴以及润肺止咳等功效，具有促进人体内[[胰岛素]]分泌的作用，可有效的防治[[糖尿病]]和肝、肾病变，还具有消除致癌物（[[亚硝酸]]）突变的作用。 

== 食材原料 ==
[[File:猪肉炒西葫芦1.jpg | thumb | 300px | 居中 | 猪肉炒西葫芦 <br> [http://www.28ms.cn/uploads/allimg/150601/2433.jpg 原圖鏈接]  ]]
1，西葫芦1个，猪瘦肉1小块，洋葱半个，蒜3瓣，姜片3片，[[花椒]]少许，辣椒1个，干辣椒2个，食用油，食用盐，生抽，鸡精粉，白糖，淀粉，食用醋，蚝油。

== 烹饪方法 ==
[[File:猪肉炒西葫芦2.jpg | thumb | 300px | 居中 | 猪肉炒西葫芦 <br> [http://www.28ms.cn/uploads/allimg/150601/680.jpg 原圖鏈接]  ]]
2，猪肉切片，在里边放入三片姜，一小勺淀粉，少许蚝油，一小勺生抽，少许食用醋，一小撮[[白糖]]，搅拌均匀，静置10分钟，一方面在醋的作用下可以让肉质纤维更容易散开，另一方面可以去除肉腥气。加入淀粉可以让肉的味道更新嫩。白糖也具有提鲜作用。

[[File:西葫芦5.jpg | thumb | 300px | 居中 | 猪肉炒西葫芦 <br> [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180712/f420f2eacfd74f7dbe7117f46bad359b.jpegg 原圖鏈接]  ]]
3，西葫芦清洗干净切成三角片状，蒜拍扁剁成末，干辣椒角切小段，[[洋葱]]切片。

[[File:猪肉炒西葫芦3.jpg | thumb | 300px | 居中 | 猪肉炒西葫芦 <br> [http://www.28ms.cn/uploads/allimg/150601/682.jpgg 原圖鏈接]  ]]
4，热锅热油，把腌制好的酱猪肉倒进去来回的翻炒。炒猪肉的时候一定要谨记是热锅热油，在这种状态下炒出的猪肉才能达到外焦里嫩的口感。炒好的肉，为了省事的情况下可以把它推到炒菜锅的最边缘，火不容易加热的地方，然后锅内倒少许食用油，这个时候要注意，是热锅凉油，然后后把花椒先倒进去煸炒出香味，然后再倒入蒜末煸炒至[[琥珀]]色。

[[File:猪肉炒西葫芦4.jpg | thumb | 300px | 居中 | 猪肉炒西葫芦 <br> [http://www.28ms.cn/uploads/allimg/150601/868.jpg 原圖鏈接]  ]]
5，把切好的西葫芦和洋葱倒进去，和猪肉一起翻炒。

[[File:猪肉炒西葫芦5.jpg | thumb | 300px | 居中 | 猪肉炒西葫芦 <br> [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180511/8bcf2f60e3a84439ad4948183f396b73.jpeg 原圖鏈接]  ]]
6，西葫芦和洋葱它们的水分都很多在高温下，特别容易炒熟，炒的过程中加少许盐，菜熟后，再放入少许[[鸡精]]。翻炒均匀，这样一盘酱肉西葫芦就做好了。猪肉外焦里嫩，西葫芦咸香可口。盛盘。（洋葱生食也可以吃，也可以把洋葱切丝，撒在成熟后的才上边）。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1633115969012853438&wfr=spider&for=pc  猪肉炒西葫芦时，一定要谨记这一点，炒出的肉质才会外焦里嫩，好吃的小厨 2019-05-10] </ref> 

== 其他炒法 ==

西葫芦炒肉丁 

材料 

<p style="text-indent:2em;">西葫芦1个，纯瘦肉半斤，鸡蛋1个 
<p style="text-indent:2em;">食用油，食盐，蔬之鲜，十三香，老抽，葱姜蒜，芡粉少许 <br>


做法 

# 将瘦肉切丁，鸡蛋打开取蛋清放入切好的瘦肉丁里，再依次放入食盐、蔬之鲜、老抽、十三香、勾芡粉搅拌均匀，放一边备用。 <br>

# 将西葫芦洗净，去瓤切丁（与瘦肉丁一样大小），切好葱姜蒜。 <br>

# 热锅烧油，待油七分熟时，放入葱姜蒜，倒入瘦肉丁，翻炒至八分熟时，倒入西葫芦丁，继续大火翻炒约2分钟后放入食盐，蔬之鲜，十三香等调料，出锅装盘即可
。 <ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1470054.html  肉炒西葫芦，这些方法你记住了吗？，大众养生网 2017-08-18] </ref> 

== 外部链接 ==
[http://www.xiachufang.com/recipe/100540050/ 西葫芦鸡蛋虾仁三鲜饺子]<br>

[https://www.meishichina.com/mofang/xihuluchaoroupian/ 西葫芦炒肉片的做法大全]

== 小贴士 ==
<p style="text-indent:2em;">这道猪肉炒西葫芦当属夏季美食，猪肉外焦里嫩，味道鲜香可口，同时又有清热解毒，减肥瘦身之功效，是一道老少皆宜，男女通吃的美食佳品，而且有了制作外焦里嫩猪肉的小妙招，以后炒肉，再也无所畏惧怕炒不出好吃的猪肉了，这样的方法适用于炒时猪肉搭配的任何菜品。

<p style="text-indent:2em;">西葫芦好吃，营养丰富，但是脾胃虚弱的人还是要少食哦，同时在吃西葫芦不宜生吃，在烹饪的时候，也不宜过度烹制，会影响它的营养保存。

== 相关视频 ==

<center>香辣可口色泽诱人 美味西葫芦炒肉丝 好吃的下饭菜饭店吃不到 </center>
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== 参考来源 ==


[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]