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[[File:煎茶二.jpg|thumb|right| [https://image.cache.storm.mg/styles/smg-800x533-fp/s3/media/image/2015/03/24/20150324-040837_U1773_M48903_ab69.jpg?itok=SieiVM8b 原圖連結] [https://www.storm.mg/lifestyle/44675「圖片來源 」] ]] '''煎茶''' 是一种日式绿茶。饮用煎茶的方式,称为煎茶道。 外观呈翡翠般的青绿色,口感甘甜、略有涩味。煎茶是属于日本最受欢迎的绿茶种类。 在日常生活中最普遍飲用的茶,價格較低,但上等煎茶亦不便宜。 一般煎茶屬「淺蒸煎茶」,即只蒸30~40秒,隨即揉捻、乾燥,但靜岡從江戶時代開始有「深蒸煎茶」,延長蒸的時間達60~90秒,葉片雖較碎爛,但沖泡時,味道比「淺蒸煎茶」快出來。<ref>[https://cn-tw.intheluggage.com/japan-tokyo-whole_tokyo-travel_guide--%E3%80%90%E6%97%A5%E6%9C%AC%E8%8C%B6%E7%9F%A5%E8%AD%98%E3%80%91%E6%8A%B9%E8%8C%B6%E3%80%81%E7%85%8E.html 【日本茶知識】抹茶、煎茶、焙茶大不同,簡單說明讓你一次搞懂]</ref> ==广义的煎茶== [[File:煎茶三.jpg|thumb|左| [https://image.cache.storm.mg/styles/smg-800x533-fp/s3/media/image/2015/03/24/20150324-050429_U1773_M48931_f8ad.jpg?itok=6uZTMeHK 原圖連結] [https://www.storm.mg/lifestyle/44675「圖片來源 」] ]] 日本煎茶由中国传入,其名称来自于用热水煎煮茶叶,以淬取出茶汤,故称煎茶。后来改良成用茶壶及热水来冲泡。<ref>[https://www.storm.mg/lifestyle/44675 風傳媒 - 玉露、煎茶、抹茶、焙茶、玄米,這些常見的日本茶你真的知道是]</ref> ===制作方法=== 其茶叶制作方法,分成釜炒与蒸青两种流派。先经熏蒸,然后将茶叶揉捻成为卷状,经过焙干制成。由于煎茶用蒸青的制作工艺,所以色泽更接近茶叶天然本色,更青绿一些日本很多地区都生产煎茶,但以宇治煎茶最好,也最有名气,较其他地方的煎茶售价也较贵。 ===饮茶方法=== 煎茶是一种十分大众的制茶和饮茶法,煎茶对茶叶的要求并不高,普通茶叶就可以制作煎茶,制法也不复杂,只要干燥茶叶,蒸青,再揉捻成细卷状,再焙干。煎茶饮法也很简便,将沸水注入茶碗内,把煎茶放进去饮用就可以了。煎茶无论制或饮与抹茶流派复杂的工具、繁缛的礼节相比,都显得十分简洁。因此,人们常用“茶道与效率”、“简练之美”这样的词汇来形容煎茶。同时由于煎茶比较抹茶更凝练,也是简练、自由、独立的生活方式的象征。 经由蒸菁、揉捻、焙干等程序制成的煎茶,叶片如翡翠般青绿细长、茶汤呈春季茶园般的青绿色泽,饱满的甘甜与清新畅快的茶香,和谐巧妙地平衡于内敛优雅的芬芳香气之中,是日本茶中最具代表性的日常茶饮。 ==狭义的煎茶== 狭义的煎茶,只使用是在采收期做第一次采收(一番茶)及第二次采收(二番茶)的茶叶来制作。其茶树为露天种植,不像玉露以棚架来遮盖,所以其味甘中带有些许苦涩。一般是用70℃左右的热水浸泡1~2分钟而成。 ==參考資料== [[Category:974 茶藝;茶道]] [[Category:生活事件]]
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