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{{Reflist}} {| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>烤麸茄子凉拌</big> ''' |- | [[File:I2.chuimg2612.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fi2.chuimg.com%2Fd8dc2e37109244f4887ba0b9874b6693_1024w_1280h.jpg%3FimageView2%2F2%2Fw%2F600%2Finterlace%2F1%2Fq%2F90&refer=http%3A%2F%2Fi2.chuimg.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1630911746&t=e7d354cb3b9ba4fbb27539f27cf 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E7%83%A4%E9%BA%B8%E8%8C%84%E5%AD%90%E5%87%89%E6%8B%8C 来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:烤麸茄子凉拌 |} 上海这两天持续的35度以上的高温,今天一下子又蹿升至38度,弄得人也跟着懒怠没了胃口,对于那些浓油赤酱的菜菜早已敬而远之, 家里最受欢迎的无非就是些咸小菜和凉拌菜之类,比如今晚我就只做了简单的烤麸茄子凉拌,反正能在厨房少呆些时间就尽量少呆。 中文名 烤麸茄子凉拌 主要食材 烤麸(北方有叫面筋的),[[紫茄]] 分 类 凉菜,凉拌 ==材料== 烤麸(北方有叫面筋的) 1块, 紫茄 几根, 花椒粒, 干红辣椒, 花生酱, 米醋, 生抽, 盐, 糖, 蒜泥, 香油, 花生碎 , ==做法== 1. 先准备调味汁:[[蒜粒]]剁成泥备用,锅中热油,放入花椒粒和干红椒煸出香味后捞出扔掉, 花生酱用米醋调开(注意要用米醋千万不要用水)后,加生抽、糖、盐、[[香油]]、和少少的水调成合适的稠度,再加入刚才爆香的花椒油调匀 2. 烤麸凉水洗净后淡盐水中氽熟放凉,挤干水分 3. 茄子洗净,水开后上锅蒸约10~15分钟至筷子能插入的程度 4. 放凉的烤麸和茄子分别切或撕成细条 5. 依次码好烤麸条、[[茄条]]、蒜泥,浇上1中调好的味汁,最后放上花生碎即可上桌<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/liangbankaofuqiezi.html 烤麸茄子凉拌],百度, 2016-07-23<ref> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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