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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''烤鳥蛋'''<br><img src="https://attach.setn.com/newsimages/2018/01/08/1206082-PH.jpg" width="250"></center><small>[https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=333951 圖片來自三立新聞網]</small> 
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'''烤鳥蛋'''<ref>[https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=813508 夜市烤鳥蛋！「鵪鶉蛋」料理多扣除外銷台灣人年吃5億顆| ...]，三立新聞，2020-09-12</ref> <ref>[https://games.yahoo.com.tw/%E7%83%A4%E9%B3%A5%E8%9B%8B-%E5%83%B9%E6%A0%BC%E8%A6%AA%E6%B0%91-%E8%80%81%E9%97%86-%E9%B5%AA%E9%B6%89%E8%9B%8B-%E9%87%8F%E5%A4%9A%E5%83%B9%E4%BD%8E-121205683.html 「烤鳥蛋」價格親民老闆：「鵪鶉蛋」量多價低  Yahoo奇摩 ...]，民視新聞，2018-03-27</ref> <ref>[https://wilsonwu1974.pixnet.net/blog/post/118247169 ﹝桃園市中壢食記﹞彭大媽鳥蛋達人(創始店) 金黃酥脆、蛋香四溢...]，痞客邦，2018-03-14</ref> <ref>[https://udn.com/news/story/7266/4381727 你吃的夜市烤鳥蛋哪來？全台4百萬隻鵪鶉未納管| 生活新聞 ...]，聯合新聞網，2020-03-01</ref> ，是[[台灣]]等地常見的一種[[點心]]。

==簡介==
所謂的烤鳥蛋，就是[[鵪鶉蛋]]，國內1年可以產出7億顆，量多到可以外銷[[歐美]]和[[日本]]等國家，而且平均1顆的成本只要1元。

[[台灣人]]愛吃[[鵪鶉蛋]]，扣除掉外銷，一年就可以吃掉5億顆！尤其價格很便宜，幾乎是夜市必備小吃，烤鳥蛋，通常是在[[夜市]]或風景區的路邊，以擺攤方式叫賣。

據《[[食力]]》雜誌描述，[[中華民國]][[鵪鶉協會]]創辦人兼[[羽禾食品有限公司]]總經理林清涼表示，鵪鶉本來是觀賞用鳥，後來發現鵪鶉的蛋有食用上的[[經濟價值]]，於是便開始普遍販售、食用，目前台灣每年均有7億顆的產量，其中僅出口2億顆，剩下的全進了台灣人的肚子裡。

不過業者透露很多人有迷思，常覺得用量大會有假蛋混充販賣，但其實假蛋反而更貴，買一顆假蛋的錢，可以抵兩顆真的鵪鶉蛋。1顆假鳥蛋要價2元，真鳥蛋則是7、8角，就成本而言不太可能選擇假鳥蛋。

另外據《[[Journal of Food Composition and Analysis]]》於2003年刊登的研究報告顯示，相同重量的[[鵪鶉蛋]]與[[雞蛋]]其[[膽固醇]]含量相當，也就是說一次吃下4、5顆的鳥蛋，等於只吃進1顆雞蛋的[[膽固醇]]，所以並沒有超標的疑慮。

==原料==
烤鳥蛋一般使用[[鵪鶉]]蛋，這是因為[[鵪鶉蛋]]生產量大，價格便宜，大部分人都可以負擔得起。

==作法==
烤鳥蛋的做法很簡單，市面上販有專用的烤盤與爐具，烤盤上有多個小凹槽，下面有火源可以加熱。

先在鐵製凹槽裡面抹上[[沙拉油]]少許，將[[鵪鶉蛋]]打到凹槽內，加熱到凝固狀態，即可食用。

===食用方式===
在[[台灣]]各地[[夜市]]的[[小吃]]攤，常有業者摻入[[魩仔魚]]，增添其鮮美滋味。

食用時將以[[竹簽]]串起來，依個人喜好沾上各種[[醬料]]，例如[[醬油膏]]、[[胡椒鹽]]、[[辣椒醬]]、[[番茄醬]]等，使其口感更豐富。

== 參考文獻 == 
{{reflist}}
[[Category:420 家政總論]][[Category:427 飲食；烹飪]]