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[[File:2008102091126248 2.jpg|缩略图|居右|400px|[http://pic1.nipic.com/2008-10-20/2008102091126248_2.jpg 原圖鏈接][http://www.nipic.com/show/1133504.html 图片来源]]] '''烤枣馍'''是用面粉和[[红枣]]做成的膜片。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/69023487.html?xhdl=sogou_aladdin 烤枣馍的做法],</ref> =制作原料= 面粉 300g、鸡蛋 30g、[[红枣]] 70g、牛奶 100g、色拉油 20g、[[白糖]] 20g、酵母3g ===制作方法=== 1. 红枣洗净蒸15分钟,去核 2. 将去核的红枣加入牛奶用料理机打成浓厚的红枣汁,备用 3. 将面粉、[[白糖]]、酵母依次倒入盆中,加入榨好的牛奶红枣汁、[[鸡蛋]]、色拉油。 4. 分次少量加入水,均匀搅拌和成光滑面团。 5. 取出面团搓成条下剂,揉成圆形搓成榄形,放入蒸盘中.(这个方子量我做了三个枣馍) 6. 室温放置30分钟发酵体积膨胀。 7. 将饧好的枣馍上[[笼蒸]]制15分钟,晾凉后冷藏一夜。 8. 取出冷藏好的枣馍,对半横剖开,放入烤箱,下温不开,上温设置成220°c。 9. 烤好一面翻另一面,至上色均匀即可。 ===小贴士=== 1. 蒸好的红枣去核加入牛奶,放入料理机打成泥,这时候如果感觉液体量不够,可以增加[[牛奶]]的用量,后期和面团的时候相应减少水的用量就可以了。 2. 烤枣馍的面团,要和的柔软一些,这样烤好的枣馍表面酥脆,内里柔软。 ==视频== {{#ev:youku|XMTUxMjgwMjk2NA|640|center|红枣 山西烤枣馍|frame}} ==参考资料== [[Category: 420 家政總論 ]] [[Category: 630 中國文化史]] [[Category:427 飲食;烹飪]]
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烤枣馍
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